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1、国家开放大学2O2O年春季学期期末统一考试园产品贮藏技术试题一、单项选择题（每小题3分，共30分）1 .园产品的冷害是指（.）。A.OC造成的生理伤害B.OC以下的低温造成的生理伤害C.OC以上的低温造成的生理伤害D.8C造成的生理伤害2 .不适合气调贮藏的产品是（）。A.苹果B.蒜要C.柑橘D.番茄3 .关于分等分级作用的描述，错误的是（）A.分等分级可以减少采后损失B.分等分级可以使产品优质优价C.分等分级可使产品加快成熟D.分等分级可以提供贸易语言4 .采后不需要立即预冷的产品是（）A.苹果B.草莓C.生菜D.马铃薯5 .园产品发生冻害后的正确做法是（）。A.将产品移动到暖和的室内解冻B
2、.将产品就地缓慢升温解冻C.将产品周围生火炉，加温解冻D.将产品移动到高温处解冻6 .马铃薯抑芽剂CIPC粉剂的使用方法是（）oA.采后立即使用B.愈伤后使用C.与种薯同时使用D.密闭1小时打开7 .园产品失水与风速有关，以下风速对失水影响描述正确的是（）。A.风在园产品的表面流动越快，产品失水就越多8 .风在园产品的表面流动越慢，产品失水就越多C.风在园产品的表面流动越快，产品失水就越少D.风在园产品的表面流动越慢，产品失水没有变化8 .植物在生长发育过程中遇到不良条件时，有的器官会暂时停止生长，这种现象称作（）。A.冬眠B.休眠C.成熟D.逆境失调9 .切花主要的营养源和能量来源是（）A.
3、杀菌剂B.碳水化合物C.生长调节剂D.无机盐10 .我国最重要和最普遍的短途运输方式是（）。A.铁路运输B.水上运输C.公路运输D.航空运输二、填空题（每空3分，共30分。选择括号中适合的内容，填在相应的下划线上）（IO-13C人工分级酒精脱涩法枯梗涂膜（或打蜡）水浸斑二氧化碳法虎皮病晴天的上午或晚上机械分级）11 .是在园产品的表面涂一层薄膜，起到调节生理、保护组织、增加光亮和美化产品的作用。12 .园产品分级可采用和O13 .水果和蔬菜的冷害症状有、凹陷、不能正常成熟、褐变和腐烂等。1 4.是苹果贮裁期间最主要的生理病害，大多数苹果品种都易感此病。15 .青番茄的最适贮减温度是16 .葡萄
4、在贮藏中容易发生的主要问题是：、掉粒和霉烂。17 .柿子脱涩常用的方法有温水脱涩法、混果法、乙烯脱涩法、乙烯利脱涩法、和石灰水脱涩法等。18 .切花最适宜的采收时间是采切，避免在正午和雨天采收。三、简答题（每小题10分，共40分）19 .什么是采后商品化处理技术？20 .人工采收有哪些优点？21 .简述马铃薯贮藏技术。22 .简述蒜襄的贮藏方法。国家开放大学2O2O年春季学期期末统一考试园产品贮藏技术试题答案及评分标准（供参考）2020年7月一、单项选择题（每小题3分，共30分）1. C2.C3.C4.D5.B6. B7.A8.B9.B10.C二、填空题（每空3分，共30分。选择括号中适合的内
5、容，填在相应的下划线上）11 .涂膜（或打蜡）12 .人工分级机械分级13 .水浸斑14 .虎皮病15 .1013C16 .枯梗17 .二氧化碳法酒精脱涩法18 .晴天的上午或晚上三、筒答题（每小题10分，共40分）19 .什么是采后商品化处理技术？（1）采后商品化处理技术包括：从农产品采收后的挑选、修整加工、分等分级、清洗、预冷、愈伤、药物处理、吹干、打蜡、催熟、包装等技术。（3分）（2）采后商品化处理技术可减少产品采后损失、最大限度地保持产品的营养、新鲜程度和食用安全性。（3分）（3）美化产品、延缓其新陈代谢和延长采后寿命的目的。（2分）（4）对于不同的产品来说，并不是上述所有的采后处理环
6、节都要进行，应该根据产品的特点和上市目的，选择性使用。（2分）114520 .人工采收有哪些优点？（1）在田间自然生长的园产品的成熟度往往不均匀一致，人工采收可以精确的掌握成熟度，有选择的采收和分次采收。（4分）（2）人工采收还可以减少和避免机械损伤，减少微生物从伤口侵入，导致产品腐烂变质。（3分）（3）人工采收的成本较低，只要增加人工，就能增加采收速度。（3分）21 .简述马铃薯贮藏技术。（D菜用马铃薯的适宜贮藏温度35C,但用作煎薯片或油炸薯条的应贮藏于10-13o贮藏的适宜相对湿度为85%90%,避光贮藏。（2分）（2）收获后的薯块堆放在阴凉通风的室内、窖内或荫棚下，让薯块散热和蒸发过多的水分,促使伤口愈合。经过23周后马铃薯皮变得老化和干爽，愈伤组织形成，病腐薯块基本挑选干净，马铃薯可进行正式贮藏。（2分）（3）药物处理。（2分）（4）贮藏方法。（2分）通风库贮藏窖藏沟藏冷藏（2分）22 .简述蒜襄的贮藏方法。（1）塑料薄膜袋自然降氧冷藏。（4分）（2）塑料薄膜硅窗袋气调冷藏。（3分（3）塑料薄膜帐气调冷藏。（3分）
