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1、江苏开放大学学前儿童健康教育形成性考核作业（二）多选题1学前儿童饮食营养教育的途径包括哪些？A专门的饮食课程教育活动B体验式营养课堂C课外餐点活动的组织D情景表演正确答案：A；B；C2营养课堂教学要经过周密的设计与计划，在课程实施时应注意课程目标的完整性，包括哪几个方面的目标？A情感B技能C认知D感觉正确答案：A；B；C3学前儿童饮食营养教育的心理发展价值体现在哪些方面？A促进学前儿童语言的发展B促进学前儿童认知的发展C促进学前儿童情感的发展D促进学前儿童感官的发展正确答案：A；B；C；D4哪些游戏活动可以激发幼儿对食物的兴趣，还可以增加幼儿对相关文化的体验。A种菜B模拟烹饪C模拟超市购买食物
2、D参观菜市场正确答案：A；B；C；D5人体所必需的营养素有哪些？A水B无机盐C纤维素D糖E脂肪F蛋白质正确答案：A；B；C；D；E；F6学前儿童饮食营养教育活动的开展需要多方面充分的准备，主要包括哪几个方面的准备？A环境资源的准备B组织的准备C幼儿的准备D教师的准备正确答案：A；C；D7专门的饮食课程教育活动除了感知鉴别、模拟游戏的认知之外，还有哪些活动？A数学概念的掌握B体验式课堂C实地参观活动D科普实践活动正确答案：A；C；D填空题1 .餐点活动中要不断评价，随机指导，因材施教；把握活动目标，弹性调整具体活动，以适应幼儿的。正确答案：个性差异2 .学前儿童饮食营养教育，就是通过有计划有组织
3、有系统的教育活动，帮助幼儿形成有关营养的正确观念，并能根据季节、市场供应、个人口味及经济状况,为幼儿选择合适的食品，制定平衡膳食计划，懂得建立合理的饮食环境，自觉形成良好的卫生习惯。3 .营养课堂教学要经过周密的设计与计划，从幼儿生活经验取材，依幼儿的认知能力、需要及兴趣来安排，才能达到幼儿营养教育的目标。4 .教师或家长在学前儿童饮食营养教育过程中要结合各种方法，通过多种途径，激发幼儿对食物的兴趣，帮助他们养成良好的饮食行为习惯，正确认识营养均衡的重要意义。5 .饮食营养教育的目的在于引导幼儿接受食物的同时，对食物产生亲近感，使幼儿能够懂得欣赏食物多样的形态，丰富的色彩，了解不同民俗风情和文
4、化。6 .教师可以通过向幼儿展示食物的具体模型或饮食的行为技巧，帮助幼儿掌握有关饮食与营养的知识和技能，提高他们的认知水平。7 .教师要鼓励幼儿接受新的食物，第一个步骤就是带领他们认识食物，可以利用食物分类表来教导幼儿。简答题一、请详细阐述幼儿园组织课外餐点活动应该注意哪些事项？答：在组织幼儿园的课外餐点活动时，需要注意以下几个事项：1.食材选择：选择新鲜、安全的食材，尽量采购有机食材，避免使用添加剂和防腐剂过多的食品。对于过敏儿童，要特别注意避免使用可能引发过敏反应的食材。8 .卫生安全：确保食品加工的环境和工具的卫生，遵循食品安全操作规范，保持干净整洁。儿童在食用食品前，要先洗手，并避免交
5、叉污染。9 .营养搭配：在准备餐点时，要注意食物的营养搭配，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。确保每个餐点都能提供全面的营养。10 认知教育：在餐点活动中，不仅要提供健康的食物，还要教育幼儿认识不同食材的特点和营养价值，引导幼儿了解健康饮食的重要性，培养良好的饮食习惯。11 总量控制：注意控制食品的份量，以适应幼儿的胃口和需求。避免食物浪费和过量摄入。12 安全环境：确保活动现场的安全环境，包括确保使用的厨具和炉具稳固安全，防止幼儿受伤。13 特殊需求：对于有特殊饮食需求的幼儿，如过敏、素食或特殊疾病，要及时取得家长的了解和同意，并合理安排餐点，满足他们的需求。14 家校合作：与
6、家长沟通，征求他们对餐点活动的意见和建议，了解他们的饮食习惯和偏好，使餐点活动更符合幼儿和家庭的实际情况。15 紧急情况处理：在活动过程中，要随时注意幼儿的安全和健康状况。如出现突发状况，如过敏反应或窒息等，要立即采取紧急措施，确保幼儿的安全。二、请回答：学前儿童饮食营养教育的内容有哪些？（7分）设计一则学前儿童饮食营养教育的活动方案。方案包括：活动名称、活动目标、活动准备、活动过程及活动评析或活动反思。字数不少于300字，严禁抄袭和复制网络内容，否则将会被扣分。（21分）答：学前儿童饮食营养教育的内容包括以下几个方面：1.饮食均衡：教育学前儿童了解饮食均衡的概念，学习如何搭配不同食物，确保摄
7、入足够的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。2 .健康食品：引导学前儿童认识健康食品，了解不同食物对身体的益处，如蔬菜水果、全谷物和低脂肪乳制品等。教育他们选择这些食物作为日常膳食的重要组成部分。3 .膳食多样化：教导学前儿童尝试各种不同的食物，包括各种蔬菜、水果、谷物、肉类和豆类等。通过尝试不同食物，培养他们对多样化膳食的兴趣和接受能力。4 .餐桌礼仪：引导学前儿童养成良好的餐桌礼仪，如不说话时嚼食物、用餐时注意举止文明等。教育他们正确使用餐具，培养良好的用餐习惯。5 .饮食安全：教育学前儿童关注食品的安全问题，了解食品的保存和加工方法。教导他们避免食用过期食品和未经煮熟的食物，以预防
8、食物中毒等问题。6 .健康饮水：教育学前儿童养成良好的饮水习惯，喜欢喝白开水，并学习适量饮用果汁和牛奶等健康饮品。学前儿童饮食营养教育的活动方案活动名称：健康饮食美味食谱探索活动目标：培养学前儿童良好的饮食习惯和饮食意识。了解不同食物对身体的作用和营养价值。提高学前儿童对健康食品的认知和兴趣。鼓励学前儿童尝试新的、健康的食物。活动准备：确定活动的时间、地点、参与人员。收集一些简单、营养丰富的食谱。准备所需的食材和厨具。设计简单易懂的教具，如图片、海报、食物模型等。安排讲解员，可能是教师或专业营养师。活动过程：活动开场：介绍本次活动的目的和意义，引导孩子们探索饮食的乐趣。营养知识讲解：通过简单的
9、图片、海报等教具，向学前儿童介绍不同食物的分类、营养价值以及对身体的影响。例如，讲解蔬菜水果的重要性，肉类的蛋白质供给等。食材探索：孩子们分成小组，观察和触摸不同的食材，了解其外观、气味和质地，并由讲解员简单解释其特点和功效。美食制作：根据提前准备的食谱，组织孩子们动手制作健康美味的食物。例如，制作水果沙拉、蔬菜卷等简单的小食品，同时引导孩子们尝试不同的食材。饮食分享：孩子们将自己制作的食物展示给其他小组，并分享自己的制作心得和对食物的感受。活动总结：带领孩子们回顾活动内容，强调健康饮食的重要性，鼓励他们在家中也尝试健康食品。活动评析或活动反思：本次活动让学前儿童通过亲身参与和经验交流，感受到健康饮食的乐趣和益处。孩子们积极参与，对不同食材和食谱表现出浓厚的兴趣，提高了他们对健康食品的认知和选择能力。然而，在活动准备方面，可以进一步提前测试食谱的可行性，并注意孩子们的非常人饮食习惯，确保所制作的食物对他们来说是美味且容易接受的。此外，在活动过程中，可以适当增加一些游戏环节，增加孩子们的参与度，如设置“食材闯关”等。综上所述，本次活动在学前儿童的饮食营养教育方面取得了良好效果，并可作为今后饮食教育的参考
