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1、本所成立主要目的乃对食品业界提供各种技术服务本所成立要紧目的乃封食品棠界提供各槿技优亍服矜，深攫渠者之支持典信心，故棠矜典日俱增。烈;加强今接服矜功能,特於七五年度成立服矜中心，加於九十二年更名:技依亍服矜及推廉中心，以遹sr除之需求。加配合前舆研究，提升服矜之品。本所封各项委服矜均探最公正的立埸，加在硅保公信力方面做最大努力。尊重委者之榷益，封任何委目典分析结果，本所均殿守檄密。横瞬分析均使用可信度最高的方法舆倭器，以硅保检瞬幺吉果之正硅性，在技征亍Ji面上儒量使用高效率的，俾争取畤效。一、委E分析横瞬6二、倭表校正23三、委加工24四、技淅韩醇或者倭器洌J定及技怵亍服矜费29五、罐被菌脩件
2、之言了定及代向美阈FDA辨理谕殳菌资料登言己29六、低酸性辗菌加工及包装崖品查瞬登言己及功能测就.30七、委研究、（崖品、工摩规副、tl+、技徐亍冏题解:夬）30八、委rBl穗30九、裂程管制舆品保Ig30十、工摩人31、研究成果技怵亍移傅31、生瓷中心封外服矜IS目31、本所出版刊物43委服矜辨理须知一、申委服矜案件，鹰填具委申（见附件一）。貌自辨理申者，三缴付现金，速道者可用通方式（檄得以公函）洽辨，加鹰先缴付费用，以懑辨理，费用见收费檄型、（付款如支票或者隆票畤，寄至出纳室，支票或者隆票抬明食品工棠彝展研究所）。二、如用霜Eo青踵人第一商棠金艮行新竹分行，活期储蓄存款三虢：3015033
3、8631户名：财Il法人食品工棠彝展研究所。三、委瞬物品，由委者自行横送檄品，必要畤由本所派员取檄横瞬，檄品数量如不敷畴，委者鹰衲足之，檬品须特别储存者，鹰注明储存脩件。四、委瞬项目及脩件，由委者自行指定遹用Sg凰。五、本所辨理委，按申先彳利嗔序虑理、其完成日期由本所视物品性及横脓项目之需要而定（通常东勺四遇），但委者有特殊需要者，可申青青急件辨理，其费用加收一倍。（完成日期玄勺二遇）六、委本所派员前往指定埸所取檄或者横瞬，Jl事先舆承辨人员洽定日期。七、本所横瞬结果，彝东合辍告善（见附件二），委者如需副本或者英文甄告，须於申畴JR先磬明，事彳爰申赞以六彳固月内限。申副本，每份酌收工本费100
4、元。申一份英文辍告，每份加收费用1000元整（不含中文辍告）。八、崖品若需定期除状，兄由主管核准加以定，即酌收定费4,000元。九、委者封於横瞬结果有疑冏畤，除檬品已收回或者不敷禳瞬需要者外，得於收受检瞬辍告害一遇内查或者求禊瞬。十、委完成彼，剩绘檬品、委者如须收回，BS於申委寺磬明，三於收到就瞬结果辍告善彼三十日内貌自来所令直回，逾期本所不负保管之责。十一、本手册所有了之横瞬收费襟津以外的委事项，得除情况舆操作程序等因素由委者典受理军位直接商官丁之。十二、本所委re服矜受理军位j技淅服矜及推廉中心。=(03)5223191-6傅258蒯小姐),259(洪小姐)。傅真(03)5613617。食
5、品工棠彝展研究所委服矜项目及收费才票举一、委分析舆横瞬IW目及其言兑明每件收费襟津(新台整:元)(一)通常成份L水分(MoiStUre)7002 .灰分(ASh)5003 .粗脂肪(CrUdefat)1,000乳脂肪(MiIkfat)1,0004 .粗蛋白(CnJdeprotein)1,0005 .粗雉(CrUdefiber)1,0006 .碳水化合物(Carbohydrate)已委IE上述7 .热量(CalOrieS)五项分析日寺此二项不另收费8 .膳食雉(DietaryFiber)3,6009 .脂肪残留50010 粉残留500(二)食品中碱物1 .金内(Na)1,1002 剑(K)1,1
6、003 弟丐(Ca)1,1004 .(Mg)1,1005 .期Fe)1,1006 .绊亿n)1,1007 磷(P)1,1008 .氯(CI)9009 .蒯CU)1,30010毓(Mn)1,300(三)食品中的雉生素1 维生素A(Vit.A)4,7001-1海醇(Retinol)2,5001-2B胡疆葡素(-carotene)2,2002 .胡疆葡素(B-carotene)2,2003 .W隹生素Bi(VitBi)3,0004W隹生素B2(Vit.B2)1,8005.菸酸(Niacin)2,5006W隹生素B6(VitB6)2,5007W隹生素Bi2(VitBi2)3,8008雒生素C(Vit.
7、C)1,5009维生素D2(Vit,D2)3,500IOW隹生素D3(VitTh)3,500IIw隹生素D(Vit.D2&Vit.D3)4,00012雒生素E(ViLE)2,80013雒生素Kl(VitKi)3,50014 .泛酸(PantOtheniCaCid)3,80015 煤酸(FOliCaCid)3,80016 .瞻(ChOIine)3,50017 涓几醇(InoSitol)3,80018 .生物素(Biotin)3,800(四)食品中碳水化合物lO(Totalsugar)1,3002ig原醮(RedUCingsugar)1,0003.醮分析(SUgarS,HPLC)3,000包含下列
8、五槿醮4果糖(FrUCtose,HPLC)2,0005 .葡萄糖(GIUCOse,HPLC)2,0006 .蔗糖(SUCrose,HPLC)2,0007袭芽糖(MaItose,HPLC)2,0008 .乳糖(LaCtOse,HPLQ2,0009 源粉(StarCh)1,50010 .寡糖(OIigoSaeCharide)另g(遹用於豆通常欧料及糖类直裂品)(五)食用油脂1.水份及挥赞物900(Moistureandvolatilematter)2 .爽雄物(FOreignmatters)1,3003 .比重(SPeCifiCgravity)5004M(Meltingpoint)1,3005 履
9、色(COlor)6006 .折射率(RefraCtiVeindex)6007 .酸(AV)7008 .谩氧化(PoV)9009 .碘僵(IV)1,20010 .皂化(SV)900113E皂彳匕物(UnSaPOnifiabIematter)1,80012 .翎(Smokepoint)1,20013 .脂月方酸g成(Fattyacidcomposition)2,20014 .抗氧化I(BHA、BHT、TBHQ)2,50015 .氧化安定性指数2,200(OxidationstabilityIndex)16 .脱色(BleaChing)1,20017 .游雕脂肪酸(Freefattyacidcont
10、ent)70018 .灰分(ASh)50019 .芥酸(ErUCiCaCid)2,20020 .植物固醇(PhytoSterol)6,500Ooooooooooo Ooooooooo OoooooOoooooooooo Ooooooooo Oooooo 33335555535 555555555 2 2 5 8 7 5(六)食品中辗械元素l.三(Cu)2 箍(Mn)3 .缴Sn)4 .络(Cr)5 硒(Se)6 .碑(AS)7 船(Pb)8 .三(Cd)9 .汞(Hg)I(WAl)HJS(Ge)(七)油脂中重金匾1 嗣(CU)2 稿(Mn)3 微(Fe)4 麒(Ni)5 肄(Zn)6 .碑(A
11、S)7 船(Pb)8 .三(Cd)9 .汞(Hg)(八)食品中其他分析JS目1.酸度(PH)2.甯厚度(COndUCtiVity)3屈恩酸度(ACidity)4.糖度(BriX)5盘息固形物(Totalsolids)6 .可溶性固形物(Watersolublesolids)7 .不溶性固形物(InSolUbIesolids)8008 .非脂肪固形物(NOnfatsolidcontent)1,6009 .辗逋性固形物(TOtaIsolidssaltfree)1,20010 鹭分(Salt)90011 .食品的酸值(ACidityofash)1,00012 .酸不溶性灰份1,00013)蜀度(TU
12、rbidity)60014.水活性(WateraCtiVity)75015.挥赞性蜜基熊氮(VoIatiIebasicnitrogen)90016 .胺基憨氮(AminOnitrogen)2,00017 .甲醛憨氮(FOrmOlnUmber)1,10018 .卵磷脂丙酮不溶物2,000(Acetoneinsolublematterinlecithin)19 .卵磷脂石油酸不溶物(PeIroleUm800etherinsolublematterinlecithin)20 .焉金令薯比重(Potatospecificgravity)30021 .名也氮(Totalnitrogen)1,00022
13、.焦糖(CarameI)1,50023.酸阍Aeidvalue)90024例氧化僵(PerOXideValUe)1,20025.辣椒素(CaPSaCin)2,50026靠醴排出量(Generatedgasvolume)50027.内容物重量(Weight)15028搬灼残渣(Ignitedresidue)60029 .氨憨氮90030 .裹麴率40031 .游雕脂肪酸1,00032 .臭物50033 .重金J三(以金品十)2,00034 .粒影像分析(PartiCIesizeand2,500shapeanalysis)35 .食品之抗氧化活性测定：(DeterminationofAntioxi
14、dantActivity)(1林恩酚含量1,500(Totalpolyphenolcompounds)(2) .清除DPPH自由基能力1,500(3) .超氧B含雕子(SODlikeactivity)3,000之能力(4)黑黄酮(ISOfIaVoneS)5,000僮分析Genistin,Genistein,Daidzin,Daidzein四彳固彳匕合物.(5)昊黄酮(ISOfIaVoneS)7,000畿(昊黄酮含量及包含12彳固昊黄酮化合物36 .比重37 .蛋白性6005,000(九)食品添加物及特殊成份1 .瞻固醇(CIK)IeSterol)2,8002 .脂月方酸成(Fattyacidcomposition)2,500除食用油脂外3 .水解胺基酸成(HydrOlySed3,500aminoacids)4 .游蹄胺基酸成(Freeaminoacids)4,0005麴胺酸(GIUtamiCacid)4,0006 .二氧化硫(SO2)1,2007 .
