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1、预防和减少铅污染的措施铅是一种对人体危害极大的有毒重金属，因此铅及其化合物进入机体后将对神经、造血、消化、肾脏、心血管和内分泌等多个系统造成危害遵循良好操作规范和良好农业规范,可以有效预防和减少食品中的铅污染。今天食品580为您梳理常见的控制措施。食品加工环节原料控制应尽可能选择铅水平最低的食品和食品配料，其中包括用于膳食营养补充用途的配料。清洗在食品加工过程中，应尽最大限度去除控制果蔬原料表面的铅，例如，在适当情况下，彻底清洗蔬菜，尤其是叶菜类蔬菜；摘掉叶菜类蔬菜外层的叶片；以及削去根菜类蔬菜的表皮。用水食品加工者应确保食品加工用水符合国家或地方政府部门设定的铅最大允许限量。管道食品加工者应
2、对设施中的管道进行检查,以确保设施中陈旧的管道没有增加供水中的铅。这些管道除铅焊管道外还应包括黄铜材质的管道设备。接触面食品加工者应对所有接触食品和饮料的金属表面采用食品级金属材料。维修食品加工者不应使用铅焊维修食品加工设施中破损的设备。食品加工者也不应使用非食品级设备替换食品加工设施中破损的食品级设备。涂料剥落食品加工者应确保含铅涂料的剥落不会成为食品加工设施中的铅污染源。如果食品加工者采取措施废除含铅涂料的使用，还应确保随后采取适当的清洁程序，以防止含铅涂料和尘埃的进一步扩散，从而造成更大的危险。验证食品加工者应不定期地对引进的食品原料和加工后的成品进行铅含量检测，以确保所实施的控制措施行
3、之有效。食品包装环节尽量不使用铅焊食品罐食品加工者不应使用铅焊食品罐。可采取的措施，包括：使用两片罐（无侧缝）而不使用三片罐以粘接和焊接方式替代软铅焊来接合边缝使用无铅焊料（锡），以及使用玻璃之类的其他容器。减少铅焊食品罐风险无法避免使用铅焊食品罐的情况，可采取从措施：避免过量使用焊剂，控制工作区域的排气以减少尘埃沉积控制焊熔的罐身和焊料的温度软铅焊后对罐内表面或内边缝进行上漆，仔细擦净成品罐上剩余的焊料使用前对焊接的食品罐进行清洗。铅染料和含铅印刷油墨含铅染料和含铅印刷油墨不得用于食品包装，例如颜色鲜艳的糖果包装纸。即使这些包装纸不与食品直接接触，儿童也可能有兴趣将颜色鲜艳的包装纸放入口中。
4、内表面使用了含铅染料或含铅印刷油墨的塑料袋或盒子不得用于食品包装。铅袖陶瓷避免使用传统的铅釉陶瓷进行售卖食品包装，因为这些陶瓷会溶出数量可观的铅进入食品。酒瓶上不得使用铅衬瓶盖，因为这种做法会造成瓶口周围的铅残留，倒酒时污染酒。初级生产环节周边环境靠近工厂设施、高速公路、军火仓库、气枪打靶场和军事射击场的农用土地会比远离这些地区含有更高水平的铅。土地避免在使用过碎酸铅杀虫剂的土地上（例如以前的果园）种植那些会在内部（例如胡萝卜或其他根类作物）或表面（例如叶菜类蔬菜）蓄积铅的农作物。避免使用处理过污水污泥的土地种植农作物农作物在空气中铅水平较高的地区，应考虑选择种植相对不易受到空气中铅沉积影响的农作物。叶菜类蔬菜比非叶菜类蔬菜或根菜类蔬菜更容易受到空气中沉积的铅的影响。植保产品应避免在农业地区使用含铅化合物（例如碎酸铅杀虫剂）或可能被铅污染的化合物（例如不正确配制的铜盐类杀真菌剂或磷酸盐化肥）。植保产品应避免在农业地区使用含铅化合物（例如碎酸铅杀虫剂）或可能被铅污染的化合物（例如不正确配制的铜盐类杀真菌剂或磷酸盐化肥）。动力能源以含铅汽油驱动的干燥装置会对所干燥的农作物造成铅污染。应避免使用以含铅汽油驱动的干燥装置或其他设备来处理采收的农作物。运输途中农作物在运输到加工设施的过程中应做好保护措施，以避免受到铅污染（例如暴露于大气中的铅、土壤、灰尘）。
