2022全国食品安全宣传周每几月举办(1).docx
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1、20xx年全国食品安全宣扬周每年几月举办食品安全常识1、怎样识别污染鱼?(1)看形体:污染较严峻的鱼,外形不整齐,头大尾小,脊椎骨弯曲甚至畸形,皮部发黄,尾部发青。带毒的鱼眼睛浑浊,无光泽,有的甚至向外鼓出。(2)看鱼鲤:鲤是鱼的呼吸器官,有毒的鱼鲤不光滑,较粗糙,呈暗红色。(3)闻气味:正常的鱼有明显的腥味,被污染了的鱼能闻到氨味、火药味、煤油味、大蒜味等不正常的气味,含酚量高的鱼鲤还可能被点燃。2、怎样推断鱼新不新颖?(1)鲜鱼眼球饱满突出,角膜透亮清亮,有弹性;鳏丝清楚呈鲜红色,粘液透亮,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味。(2)鲜鱼体表有透亮的粘液,鳞片有光泽且与鱼疼惜附紧密
2、、不易脱落随昌、大黄鱼、小黄鱼除外)。(3)鲜鱼肌肉坚实有弹性,手指按压后凹陷马上消逝,无异味。肌肉切面有光泽。(4)鲜鱼腹部正常、不膨胀,肛孔白色、凹陷。3、怎样推断鸡(鸭)蛋新不新颖?(1)外观法。鲜蛋外壳有一层白霜粉末,手指磨擦时应不太光滑。(2)手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇摆,没有声音的是鲜蛋。手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。(3)照射法。用手轻轻握住鸡蛋,对光洞察,好鸡蛋蛋白清楚,呈半透亮状态,一头有小空室。坏蛋呈灰暗色,空室较大。陈旧或变质的鸡蛋还有污斑。4、鸡蛋应当怎样保鲜、贮存?将鸡蛋埋入干燥、洁净的茶渣中,放阴凉干燥处,可保鲜2-3个月;用箱子、土缸等作容器,先
3、在底部铺一层谷糠或草木灰,再放一层鸡蛋,这样一层一层地装满为止,然后放在阴凉处,避开光照和潮湿,一般可保鲜3-4个月;把鲜蛋埋在盐里,也能久藏不坏。5、餐饮服务单位食品安全基本要求?(1)必需具备保证食品安全的各项条件,并取得餐饮服务许可证照;(2)从业人员每年应取得健康合格证和培训合格证;(3)从合法渠道采办新颖、安全的食品原辅料并索取票证;(4)加工制作和工具用具消毒符合食品安全要求。6、怎样选购食用油?(1)首选包装油,慎选散装油。(2)看颜色及保质期。颜色越浅,说明精炼程度越高,油也就越纯正,这种油清亮透亮,所含对人体有害的杂质少。购买日期离生产日期越近越好。依据必要选购。生拌菜色拉油
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