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XX设备厂厨房防火制度1厨房在使用各种火炉时要由专人看管，严格遵守操作规程。2、厨房的各种电器设备要经常检查，如发现短路、打火、漏电、超负荷等情况，要及时通知主管部门检修处理。3、员工餐厅吃饭时，所有出入门通道和楼梯处必须保持畅通，以便疏散。4、厨房各种电器设备（包括机器，照明线路，插销等）的安装使用，必须符合防火安全要求，严禁超负荷，绝缘要良好，接点要牢固，要有严格的保险设备。5、厨房各种机电设备的操作使用，必须制定操作规程并严格按照规程执行。6、厨房在炼油炸食品时，必须设专人负责看管，掌握温度不可过高，锅的油不能过满，严防因温度过高或油溢出锅台而引起火灾。7、厨房的各种煤气炉点火时，要用点火枪，不得使用火柴或纸张直接点火，不得违反操作规程。8、不得往炉火眼或烤箱内倒各种杂质废物，防堵塞火眼，发生火灾事故。9、定期清理排油烟道，消除一切隐患。10、后厨人员必须人人会使用灭火器材。
