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1、高级营养师专业能力日常练习题51.【单选题】营养咨询现已经成为（）的重要手段，并逐渐形成一门应用性科学。A.健康管理和营养干预B.营养教育和健康管理C.慢病治疗指导D.个人保健、健康管理咨询中辅助决策（答案解析：P138；2 .【单选题】在进行人际传播沟通时，属于讲话技巧的描述准确的是（）。A.寻求共同点（B.不要轻易打断对方讲话C.听话时不要在意对方的“话外音”D.尽可能多提开放式问题答案解析：P139-141；3 .【单选题】有关非语言传播项目描述准确的是（）。A.面部表情、手势、倾耳细听B.面部表情、手势、眼神；C.面部表情、倾耳细听、会心一笑D.面部表情、人际距离、倾耳细听答案解析：P
2、142；4 .【单选题】（）是碳水化合物和B族维生素的良好来源。A.豆类B.肉类C.奶类及其制品D.谷类及其制品I答案解析：P143；谷类及其制品是碳水化合物和B族维生素的良好来源，还含有蛋白质膳食纤维。5 .【单选题】食物在烹调时，其中的营养素遭到损失是不能完全避免的，但是采取一些（）措施，能是菜肴保存更多的营养素。A.加入适当的碱B.上浆挂糊、勾荧（C.蒸煮方式D.先切后洗答案解析：P148；6.【单选题】地中海膳食模式是一种值得推荐的膳食结构，但存在的问题的是O。A.营养丰富B.能量过剩C.普通家庭不容易实现D.优质蛋白质受限答案解析:P153；7 .【单选题】世界各地居民不同地区有不同
3、的膳食结构，常见膳食结构有（）。A.地中海膳食结构（B彳导舒饮食C.生酮饮食D.纯植物性饮食答案解析：P153；8 .【单选题】健康生活方式测评中，健康生活方式的概念描述错误的选项是（）。A.健康主要是指身体没有疾病8 .健康生活方式是健康的基石C.健康状态是通过健康的生活方式来形成和保持的D.健康生活方式包括生活规律、充足睡眠答案解析：P165；健康的全部含义是身体健康、心理健康和良好的社会适应能力。9 .【单选题】身体活动按能量代谢特点分类，包括（）。A.有氧运动、伸展运动B.抗阻运动、柔韧性运动C.力量运动、抗阻运动D.有氧运动、无氧运动I答案解析：P173；10 .【单选题】（）是以安
4、静、坐位时的能量消耗为基础，表达各种活动时相对能量代谢水平的指标。A.相对强度B.代谢当量C.最大心率D.活动频率答案解析：P173；11 .【单选题】身体活动水平是将人的日常活动进行量化的一种表达形式，对身体活动水平的评价错误的是（）。A.以每天平均步数判断B.以每天平均运动时间和强度判断C.以每周平均运动量和运动频率判断D.每周7天，最好每天都有适量运动I施；）答案解析：P174；12 .【单选题】我国目前将每周参加体育锻炼频率3次及以上，每次体育锻炼持续时间30min及以上，每次体育锻炼强度达到（）及以上的，称为“经常参与体育锻炼的人”。A.低级B.中级（正确答案）C.高级D.较高级答案
5、解析：P174；13 .【单选题】身体活动水平的测定方法包含（）。A.中等运动强度，循序渐进B.客观测量法C.每天6090min，一次完成D.最好每天都有适量运动答案解析：P174；对身体活动水平的测定方法包含主观测量法和客观测量法。14 .【单选题】关于食物中毒描述正确的是（）。A.是一类重要的食源性疾病（B.食物中毒是指摄入了大量的有毒食物C.食物中毒属于传染性疾病D.食物中毒与食物种类有关，跟摄入量没关系答案解析：P182；葡萄球菌肠毒素耐热，加热到100度，持续2小时以上才能被破坏。15 .【单选题】以下关于四季豆中毒预防描述错误的是（）。A.炒熟煮透B.以炖、婀的烹调方法C.选择无毒
6、四季豆（、D.延长加热的时间和温度答案解析：P183；16.【单选题】设计营养改善项目目标时需要考虑的内容不包括（）A.特定目标人群营养不良程度、性质和原因B.干预目标涉及的范围、拥有的资源、社区参与等因素C.拟选干预措施、干预的有效性、实施的可行性D.存在何种营养不良和营养慢性疾病；ZJ答案解析：P189；17. 1996年WHo宣布，健康的生活方式就是健康的基石，包括（）A.合理膳食B.适量运动C.心理平衡iD.戒烟限酒E.充足睡眠答案解析：P165；18 .【判断题】及时取得反馈，使营养教育者得以了解教育对象的知、信、行的状况，及对营养教育的计划、内容、形式、方法的意见和建议等，以便对教
7、学进行有针对性的调查。OA.正确（B.错误答案解析：P141；19 .【判断题】试探性问题是指提问者把重要人物、团体或自己的观点强加在问话里，有暗示或诱导对方按“有希望的倾向”作出回答的问题。（）A.正确B.错误（答案解析：P141；倾向性问题是指提问者把重要人物、团体或自己的观点强加在问话里，有暗示或诱导对方按”有希望的倾向”作出回答的问题。20 .【判断题】奶及其制品除了是钙的良好来源外，还含有丰富的优质蛋白质。OA.正确（B.错误答案解析：P143；21 .【判断题】合理营养是通过合理搭配膳食和合理烹调来实现的。（）A.正确IB.错误答案解析:P14722 .【判断题】动物性食物多，植物性食物少属于地中海膳食模式的特点。OA.正确B.错误（答案解析:P153；习惯饮用葡萄酒是地中海膳食模式的特点。23 .【判断题】习惯饮用葡萄酒是日本膳食模式的特点。（）A.正确B.错误（正确答案）答案解析：P153；习惯饮用葡萄酒是地中海膳食模式的特点。24 .【判断题】有机磷农药中毒的预防措施主要是保持蔬菜新鲜。（）A.正确B.错误（答案解析:P185；有机磷农药中毒的预防措施主要是不能食用高农药残留的食物，以及食用时去除食物的外表层（如果皮、油菜和卷心菜的外叶等），另外，经过泡洗、烫焯、充分加热等也可破坏部分有机磷农药。
