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1、第03讲细胞中的糖类和脂质【学习目标】1.说出细胞中糖的种类和主要作用，理解糖类是生命活动的能源物质还是细胞的重要组成成分。2 .说出细胞中脂质的种类和主要作用，理解脂肪是主要储能物质、璘脂是细胞膜的重要成分及固醇类物质在代谢中的作用。3 .举例说明糖类和脂质的相互转化，关注糖类和脂质对人类健康的影响。y【基础知识】一、细胞中的糖类种类举例分布主要功能单糖五碳糖核糖(C5Hi0O5)动植物细胞参与RNA组成脱氧核糖（C5Hi0O4）动植物细胞参与DNA组成六碳糖葡萄糖96日2。6）动植物细胞生命活动的主要能源物质果糖(C6Hi2O6)植物细胞生命活动的主要能源物质半乳糖（C6H26）动物细胞生
2、命活动的主要能源物质二糖麦芽糖（葡萄糖+葡萄糖）植物细胞水解为单糖，氧化分解供能蔗糖（葡萄糖+果糖）植物细胞水解为单糖，氧化分解供能乳糖（葡葡糖+半乳糖）动物细胞水解为单糖，氧化分解供能多糖淀粉（由葡萄糖结合形成）植物细胞植物细胞的储能物质纤维素（由葡萄糖结合形成）植物细胞高等植物细胞壁的主要成分糖原（由葡萄糖结合形成）动物细胞动物细胞的储能物质几丁质（由N-乙酰葡糖胺结合形成）甲壳类和昆虫外骨骼支撑身体骨架对身体起保护作用归纳总结1.除几J质外，几乎所有的糖类都只有C、H、03种元素组成;4 .单糖：葡萄糖不能水解，可宜接被细胞吸收。像这样不能水解的糖类就是单糖。5 .二糖由两分子单糖脱水缩
3、合而成，二糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。6 .生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在7 .纤维素是植物细胞壁的主要成分，但细菌细胞壁不是由纤维素构成的。8 .核糖是核糖核酸（RNA）的组成成分，脱氧核糖是脱氧核糖核酸（DNA）的组成成分。常见的红糖、白糖和冰糖都是蔗糖。9 .糖类可与蛋白质等其他物质结合形成复杂的化合物，参与生物体内多种生命活动：如糖类与蛋白质结合形成糖蛋白，参与细胞识别等。10 多糖和二糖水解的终产物是其单体，如淀粉水解的产物是葡萄糖，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖；糖氧化分解的终产物是CO2和H2O,即糖参与有氧呼吸后的最终产物。11 种子储存能量的主要物质及萌发时的主要供
4、能物质时间非油料作物种子（如小麦）油料作物种子（如大豆）种子形成时可溶性糖（还原糖）T淀粉糖类一脂肪种子萌发时淀粉T可溶性糖（还原糖）脂肪T甘油、脂肪酸T糖类特别提醒1 .葡萄糖、果糖、麦芽糖是还原性糖；蔗糖、淀粉、糖原是非还原性糖。2 .并不是所有的糖都符合碳水化合物，如脱氧核糖（C5H10O4）。3,并不是所有的糖都是能源物质，如：核糖和脱氧核糖构成RNA或DNA的结构糖，纤维素构成细胞壁的结构。4 .纤维素不能被动物消化，被称为膳食纤维。反刍动物消化纤维素是因为胃中某些微生物的作用。5 .糖类的合成场所：叶绿体（葡萄糖、淀粉），内质网（修饰蛋白质加糖基团）；高尔基体（纤维二糖肝脏细胞（肝
5、糖原）、肌肉细胞（肌糖原）。二、细胞中的脂质组成脂质的化学元素主要有C、H、0,磷脂还含有P甚至N。与糖类相比脂质分子中氧含量低，氢含量高。种类存在及功能脂肪是细胞内良好的储能物质。皮下脂肪层有保温作用，分布在内脏器官周围的脂肪有缓冲和减压作用。磷脂是构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏及大豆的种子中，磷脂含量丰富。固醇胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。性激素促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。维生素D促进人和动物肠道对钙和璘的吸收。归纳总结:1 .脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯
6、）。脂肪酸可以使饱和的，也可以是不饱和的。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。2 .与糖类氧化相比,在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且脂肪的H含量大于糖类需要消耗大量氧气，3.细胞生命活动消耗的能量绝大部分来自糖类的氧化分解。所以，糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。4 .磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。5 .磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基（-OH）不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其他衍生物结合。因此，磷脂除了含有C、H、。外，还含有P和N
7、。6 .胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。7 .饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。8 .性激素能促进人和动物生殖器它的发育以及生殖细胞的形成.9 .维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。三、细胞中的糖类和脂质1 .糖类和脂质比较糖类脂质组成元素C、H、OC、H、0,有些含有N、P主要种类单糖、二糖、多糖脂肪、磷脂、固醇合成部位淀粉：叶绿体；纤维素：高尔基体糖原：主要是肝脏、肌肉主要是内质网主要供能主要的能源物质构成细胞结构，如糖被、细胞壁核酸的组成成分，如核糖、脱氯核糖生物体的储能物质（脂肪）构成细胞膜的重要成分
8、（磷脂）调节新陈代谢和生殖发育（性激素）2.糖类和脂质的转化细胞中的糖类和脂质可以相互转化。血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，可以转变成脂肪和某些氨基酸。糖类和脂肪之间的转化程度有明显差异，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍引起供能不足时才会分解供能，且不能大量转化为糖类。（j【考点剖析】考点一：细胞中的糖类例1.（2022.浙江高考真题）植物体内果糖与X物质形成蔗糖的过程如图所示。CH：OHCHOHCHQHCHQHfHQH酶H11J0,CHQHHHQ1.*kpHh/,Hh9I+HOHOHHHOHOHH果糖
9、蔗糖水下列叙述错误的是（）A. X与果糖的分子式都是C6H26B. X是植物体内的主要贮能物质C. X是植物体内重要的单糖D. X是纤维素的结构单元【答案】B【解析】蔗糖是由一分子果糖和一分子葡萄糖脱去一分子水形成的二糖。X应为葡萄糖，葡萄糖和果糖都是六碳糖，分子式均为C6H26,A正确；X应为葡萄糖，是生物体内重要的能源物质，植物体的主要储能物质为淀粉和脂肪，B错误；X是葡萄糖，是生物体内重要的能源物质，C正确；X是葡萄糖，是构成淀粉、纤维素等多糖的基本单位，D正确。考点二：细胞中的脂质在口例2.（2018江苏高考真题）脂版与人体健康息息相关，下列叙述错误的是A.分布在内脏器官周围的脂肪具有
10、缓冲作用B.蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血C.摄入过多的反式脂肪酸会增加动脉硬化的风险D.胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输【答案】B【解析】常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇。脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官：磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分；固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D,胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸
11、收。根据以上分析可知，分布在内脏周围的脂肪具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官，A正确；蛇毒中的磷脂酶具有专一性，只能催化磷脂分子的水解,不能催化蛋白质水解，B错误;过量摄入反式脂肪酸可增加患心血管疾病，如粥样动脉硬化的风险，C正确；胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，D正确。考点三、种子成熟和萌发过程中化合物的变化3.下图甲和图乙分别表示油菜种子在发育和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是（）用干重百分率可溶性糖萌发天数乙开花后天数甲A.种子形成时，脂肪水解酶的活性较高B.种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子生命活动的直接供能物质C.质量
12、相等的可溶性糖和脂肪，所储存的能量脂肪多于糖D.种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的氮元素增加【答案】C【解析】种子形成过程中，糖类逐渐转化为脂肪，脂肪水解酶的活性较低，A错误：种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，种子生命活动的直接供能物质是ATP,B错误：种子发育过程中，可溶性糖更多地转变为脂肪，脂肪的组成元素是C、H、O,故不会导致种子需要的氮元素增加，D偌误。【真题演练】1. （2022福建高二学业考试）青少年应该养成合理的膳食习惯，控制添加糖和脂肪的摄人量。下列关于糖类与脂质的叙述，错误的是（）A.糖类又被称为“碳水化合物B.磷脂是构成细胞膜的重要成分C.糖类是植物特有
13、的能源物质D.脂肪是细胞内良好的储能物质2. （2022湖南高一学业考试）用含糖较多的饲料喂养北京鸭，在短时期内就能达到育肥的目的，这一事实说明（）A.糖类是细胞主要的能源物质B.北京鸭细胞中含量最多的物质是脂肪C.糖类可以大量转化为脂肪D.糖类和脂质可以相互转化3. （2022.北京高一学业考试）下列与人们饮食观念相关的叙述中，正确的是（）A.脂质会使人发胖，不要摄入B.谷物不含糖类，糖尿病患者可放心食用C.食物含有基因，这些DNA片段可被消化分解D.肉类中的蛋白质经油炸、烧烤后，更益于健康4. （2022江苏徐州高二学业考试）中国是世界上最早种植水稻的国家。我国科学家袁隆平因在世界上首次培
14、育成釉型杂交水稻，被誉为“杂交水稻之父杂交水稻细胞中含有的多糖是A.葡萄糖B.麦芽糖C.乳糖D.淀粉5. （2021河北高一学业考试）动、植物脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯。下列相关叙述错误的是A.构成植物脂肪的脂肪酸大多为不饱和脂肪酸B.构成动物脂肪的脂肪酸大多为饱和脂肪酸C.在室温下，大多数动、植物脂肪分别呈液态、固态D.动物的脂肪具有保温、缓冲和减压等作用6. （2021江苏高二学业考试）糖类和脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是（）A.胆固醇既是动物细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输B.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲、减压的作用C.几丁质广泛存在于甲壳类
15、动物和昆虫的外骨骼中D.素食者主要通过分解植物中的纤维素获得能量7. （2021江苏商二学业考试）下列关于糖类和脂质的叙述，正确的是（）A.葡萄糖、蔗糖、淀粉组成元素不同8. 一分子蔗糖水解产生二分子葡萄糖C.磷脂分子是构成细胞质膜的重要物质D.脂质是细胞内重要的储能物质8. （2020.陕西高二学业考试）淀粉和纤维素都是植物细胞中重要的多糖。下列相关叙述正确的是（）A.淀粉是植物细胞壁的主要成分B.组成淀粉和纤维素的基本单位都是葡萄糖C.淀粉与纤维素中所含的元素种类不同D.纤维素可作为人体细胞主要的能源物质9. （2021海南富考真题）下列关于纤维素的叙述正确的是（）A.是植物和蓝藻细胞壁的主要成分B.易溶于水，在人体内可被消化C.与淀粉一样都属于多糖，二
