红烧鸡翅怎么烧好吃.docx

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1、红烧鸡翅怎么烧好吃食材准备:鸡翅10个,大蒜,生姜,干辣椒,白砂糖,生抽,老抽,食用盐,食用油做法步骤:1、首先将买来的鸡翅用清水冲洗干净,洗去鸡翅根表面的血污。2、清洗干净以后,在鸡翅的正面划三刀,反面划三刀,也就是给鸡翅划出花刀,以方便鸡翅入味。将划好花刀的鸡翅焯水,去腥。洗干净划好花刀的鸡翅冷水下锅,放入一勺料酒搅,搅拌均匀。注意在给肉类焯水的时候一定要冷水下锅。将焯出的血沫撇出去,捞出鸡翅,放入温水当中,清洗几遍(一定要用温水清洗,不能用冷水,因为热胀冷缩的原理,如果用冷水清洗,那么做出来的鸡翅会非常柴,而且不好吃)。4、大蒜去皮,切成蒜片;生姜去皮,切成姜片;干辣椒切成辣椒段。5、炒

2、糖色。锅中烧油,油烧至六成热左右,放入冰糖(没有冰糖的,白糖也可以)开中小火用筷子不断搅拌冰糖。6、炒至颜色微微泛红并且起泡泡以后,放入焯好水的鸡翅,不断翻炒,炒至每个鸡翅都变成漂亮的金黄色,染色均匀以后,放入切好的大蒜,生姜片,放入少量花椒,和适量生抽继续翻炒。如果觉得颜色不够,那么可以放入适量的老抽。7、放入适量的食用盐,倒入热水,热水的量没过鸡翅即可。注意一定要用热水,不能用凉水,因为如果加入凉水的话,那么受热的肉块突然遇冷会收缩,做出来鸡翅就不好吃了。8、放入切好的干辣椒段,开大火开盖烧开(开盖目的是可以去除鸡肉中多余的腥味,高温可以带走一部分腥味)。9、烧开以后,转成中小火,炖大约15分钟左右。当然如果喜欢吃软烂一点的鸡翅,那么可以适当延长时间。10、大火收汁,收至汤汁浓稠,将鸡翅盛出,撒上葱花即可。

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