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1、人教版劳动教育六年级上册7做几道西红柿菜肴教学设计一、教学目标1 .知识与技能：学生能够了解西红柿的营养价值和烹饪特性；掌握制作西红柿炒蛋、西红柿炖牛脯等菜肴的基本步骤和方法；学会正确使用和保养厨房刀具、炉灶等厨具设备。2 .过程与方法：通过观察、实践、探究等方式，学生能够学习并掌握制作西红柿菜肴的基本技巧，提高动手能力和创新思维。3 .情感态度与价值观：培养学生热爱劳动、注重生活卫生的良好习惯，增强团队协作精神和节能环保意识。二、教学重点1 .西红柿的营养价值和烹饪特性。2 .制作西红柿炒蛋、西红柿炖牛脯等菜肴的基本步骤和方法。三、教学难点1 .正确使用和保养厨房刀具、炉灶等厨具设备。2 .
2、掌握不同菜肴的烹饪技巧和注意事项。四、教学过程（一）导入新课（5分钟）1 .播放视频：展示日常生活中人们制作西红柿菜肴的场景。2 .提问：同学们，你们喜欢吃西红柿吗？你们会做西红柿菜肴吗？西红柿有哪些营养价值和烹饪特性呢？3 .引入课题：今天我们将一起学习如何制作几道美味的西红柿菜肴，了解西红柿的营养价值和烹饪特性以及制作西红柿菜肴的基本步骤和方法。(二)讲授新课(25分钟)1 .西红柿的营养价值和烹饪特性(10分钟)(1)讲解西红柿的营养价值：西红柿富含维生素C、胡萝卜素、矿物质等多种营养成分，具有抗氧化、降低血压、预防癌症等多种保健作用。(2)介绍西红柿的烹饪特性：西红柿口感鲜美、营养丰富
3、，适合炒、炖、煮等多种烹调方式。同时，西红柿还可以与其他食材搭配制作成丰富的菜肴，如西红柿炒蛋、西红柿炖牛脯等。2 .制作西红柿炒蛋(15分钟)(1)讲解制作西红柿炒蛋的步骤和方法：首先准备新鲜的西红柿2个、鸡蛋3个；然后将鸡蛋打入碗中搅拌均匀；接着热锅凉油倒入鸡蛋液翻炒至凝固成块状盛出备用；再将西红柿洗净切块放入锅中翻炒至出汁；最后将炒好的鸡蛋重新倒入锅中与西红柿一起翻炒均匀即可出锅装盘。(2)演示制作西红柿炒蛋的过程：边演示边讲解操作要领和注意事项；强调在炒制过程中要保持中火避免糊锅现象发生；同时要注意火候掌握得当使菜肴达到色香味俱佳的效果。(3)强调注意事项：在制作西红柿炒蛋时要注意选用
4、新鲜的食材;保证所用工具的清洁卫生；掌握好火候和时间以保证菜肴的口感和质量等。3 .制作西红柿炖牛脯(15分钟)（1）讲解制作西红柿炖牛脯的步骤和方法：首先准备新鲜的牛脯500克、西红柿3个；然后将牛脯切块焯水去除血沫后捞出备用；再将西红柿洗净切块备用；接着热锅凉油放入葱姜蒜爆香后加入牛脯翻炒至变色；再加入适量的生抽、老抽、料酒等调料翻炒均匀后加入足够的热水没过牛脯；最后大火烧开后转小火慢慢炖煮至牛脯软烂入味即可出锅装盘上桌享用啦！（2）演示制作西红柿炖牛脯的过程：边演示边讲解操作要领和注意事项；强调在炖煮过程中要保持小火慢炖以确保牛脯充分吸收汤汁的味道；同时要注意观察汤汁的浓稠度及时调整火候
5、大小以保证菜肴的口感和质量等。（三）实践操作（30分钟）1 .分组：将学生分成若干小组每组4-5人。2 .准备材料：为每组提供西红柿、鸡蛋、牛脯等食材以及相应的厨具设备如炒锅、砧板、刀具等。3 .实践操作：在老师的指导下各小组按照正确的步骤和方法进行制作西红柿菜肴的实践操作。教师要巡回指导及时发现并纠正学生在操作过程中出现的问题如刀工不熟练、火候掌握不当等并鼓励学生互相交流学习心得和体会。4 .作品展示与交流：完成制作后各小组将作品摆放在展示台上进行展示和交流分享。（四）拓展延伸（5分钟）1 .节能环保教育：引导学生思考如何在制作西红柿菜肴的过程中节约能源和资源降低成本并减少废弃物排放对环境的影响。例如选择节能型厨具设备；合理安排烹饪时间和火候以避免浪费燃料等资源;实施废弃物分类回收和处理制度等。2 .文化传承与创新：鼓励学生了解不同地区和民族的西红柿饮食文化及其独特的烹饪技艺和风格特点并尝试将其融入到自己的西红柿菜肴创作中实现文化传承与创新相结合的目标。（五）课堂小结（5分钟）回顾本节课所学内容：总结西红柿的营养价值和烹饪特性以及制作西红柿炒蛋、西红柿炖牛脯等菜肴的基本步骤和方法。
