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1、人民版五年级下册劳动教学设计（第10课）课题10.美味薄饼课程类型新授课学科小学劳动年级五年级学习目标1 .学生能够了解薄饼的基本制作方法和所需材料，知道薄饼的起源和营养价值。2 .学生能够独立完成薄饼的制作，掌握烙薄饼的技巧和注意事项，提高烹饪技能。3 .培养学生对中华传统美食的热爱，提高自主探究学习能力，享受制作美食的乐趣。重点薄饼的制作技巧和注意事项，确保薄饼烙制均匀、口感酥脆。难点掌握面团的揉制和薄饼的起泡技巧，理解不同材料的搭配对薄饼口感的影响。准备主料:面粉、鸡蛋、西葫芦。配料:葱、蒜。调料:植物油、盐、胡椒粉、鸡精、醋、生抽、芝麻油。工具:菜板、菜刀、擦丝器、煎锅、锅铲、盘、碗、
2、筷子。教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图新课导入面食是中国传统美食的重要组成部分，它有着悠久的历史与文化面食的烹饪手法丰富多样，在我们的日常生活中，家常薄饼，俗称“糊塌子”，出镜率非常高。现在就让我们一起来尝试制作薄饼，在品尝美食的同时，感受烹饪带来的快乐！学生听讲学生思考谈话激发学生的学习兴趣。新课讲授L薄饼的制作过程并不复杂，所需的食材也非常容易准备，主要用到的就是面粉、鸡蛋和西葫芦。面粉的用量可以根据就餐的人数来确定，一般的三口之家使用500克首先介绍薄饼的起源和营养价值,让学生了解其文化背景面粉、4个鸡蛋和1个西葫芦就可以了。【想一想】薄饼一般都是口味比较清淡的，因此，在制作时只
3、需要添加少许植物油盐和鸡精。想一想，除了这些，还可以添加什么调料，能让味道更加丰富？【小贴士】请大家按正确的方法使用刀具或工具，轻拿轻放，刀要握紧、握实。做到安全用刀、用火、用电。2.劳动过程主料西葫芦的加工为了让制作出的薄饼更加美味健康，西葫芦一定要选择比较嫩的，这样就可以不用削皮，直接将其洗净、切丝。处理西葫芦常用的方法有两种，一种是用刀切丝，一种是用擦丝器将其擦成丝状。【小贴士】使用擦丝器时一定要注意安全。要将擦丝器扶稳，保持与器皿成45度角。一般是斜着擦丝，也可根据擦丝的长度需要来调整食材与擦丝器之间的角度。当食材已近尾端时，要放慢速度，可以将筷子等插入食材中辅助擦丝，以防擦伤手。第一
4、步：往500克面粉中加入50毫升清水，用筷子搅拌成糊状。第二步：将4个鸡蛋打入面糊中，和面糊充分搅拌。第三步：在面糊中放入西葫芦丝，充分搅学生认真听讲，学生尝试操作学生认真听讲学生自主练习和健康功效。然后通过图示和示范,详细讲解薄饼的制作方法和所需材料。强调面团的揉制技巧、火候的掌握以及不同材料的搭配对薄饼口感的影响。组进行薄饼制作练习，教师巡回指导，纠正错误操作,及时提醒安全注意事项。拌，如果面糊较稠，还可适当加水。然后放入适量的葱花、盐、鸡精、胡椒粉等来调味第四步：煎锅中放少量底油，油热后倒入适量面糊,均匀铺开成饼状。第五步：煎制一分钟左右，待薄饼底部定型，呈微黄色后翻面，煎制另一面第六步
5、：两面都煎熟后盛出。第七步：可根据个人口味，用蒜末、醋、生抽、芝麻油等调制一份蘸料，这样口味更佳。3 .安全提示煎锅不能长时间空烧。烙薄饼时，油温不要太高，保持中火，防止热油溅出伤人。4 .议一议除了在面糊中加西葫芦丝以外，还可以添加什么蔬菜或是辅料，让薄饼具有丰富的营养和口感呢？学生分组实践活动组织学生进行小组讨论,分享自己制作薄饼的经验和心得。作业布置要求学生回家后继续练习薄饼制作，并注意安全。下节课前提交一份关于薄饼制作心得的短文，学生操作记录家长指导下完成课中点评完成教材课后的自我评价表，给每一项学习收获的完成度打J。学生自我评价学生相互评价结合学生的课堂表现和作业完成情况,综合评价学生的学习成果。可以采用学生自评、互评和教师评价等多种方式进行评价。课堂小结总结本节课的知识点，回顾薄饼的制作技巧和注意事项。通过互动讨论的方式，引导学生思考如何创新薄饼的口味和配料。学生思考归纳学生合作制作薄饼,亲身感受制作过程和技巧。教学板书第10课美味薄饼用到的材料：面粉、鸡蛋和西葫芦学生读读记记加深理解、巩固知识
