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1、2024年职业资格一高级茶艺师模拟考试题及答案1、（判断题）中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。参考答案：正确2、（判断题）波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。参考答案：正确3、（判断题）韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。参考答案：正确4、（判断题）细嫩名优绿茶水温要求达到8085。参考答案：正确5、（判断题）职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。参考答案：正确6、（判断题）调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。参考答案：正确7、（判断题）茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。参考答案：错误8、（判断题）美国是个移民国家，很有包
2、容性，饮茶习惯与中国人相同。参考答案：错误9、（判断题）品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引导客人去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。参考答案：正确10、（判断题）茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。参考答案：正确11、（判断题）开发茶文化旅游，要注意尊重当地的风土人情，开发出特色旅游路线。参考答案：正确12、（判断题）室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。参考答案：正确13、（判断题）西湖龙井茶品质外形扁平光滑，色泽“糙米色”。参考答案：正确14、（判断题）茶艺人员在待机接
3、待时，应处处以顾客为中心，时时发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。参考答案：正确15、（判断题）潮汕式泡茶以五泡为止，前三泡冲出的茶汤浓淡要均匀一致。参考答案：错误16、（判断题）展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。评估时间可以在展览完几个月再开始。参考答案：错误17、（判断题）根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。参考答案：正确18、（判断题）店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。参考答案：正确19、（判断题）新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。参考答
4、案：正确20、（判断题）茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。参考答案：错误21、（判断题）茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。参考答案：错误22、（判断题）在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。参考答案：错误23、（判断题）新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。参考答案：正确24、（判断题）旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。参考答案：正确25、（判断题）洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。参考答案：正确26、（判断题）斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶
5、一罗筛一候汤一场盏一点茶一评比。参考答案：正确27、（判断题）茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。参考答案：错误28、（判断题）日本人禁荷花图案，茶艺服务时不要使用。参考答案：正确29、（判断题）热爱专业是职业守则的首要一条。参考答案：正确30、（判断题）现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。参考答案：错误31、（判断题）调饮红茶时可根据自己的喜好随意添加调料。参考答案：错误32、（判断题）马来西亚人禁忌蓝色，在茶具使用中要注意颜色选择。参考答案：错误33、（判断题）泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏
6、茶叶营养成分为原则。参考答案：正确34、（判断题）君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶参案：错误35、（判断题）根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味最易感受的部位是在舌心。参考答案：正确36、（判断题）茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。参考答案：错误37、（判断题）所谓的“喝烧茶”。即要随泡随喝才有味，稍迟喝则色香味韵均大为逊色。参考答案：正确38、（判断题）茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。参考答案：正确39、（判断题）行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。参考答案：错误40、（判断题）茶氨
7、酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安神的效果。参考答案：正确41、（判断题）韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。参考答案：正确42、（判断题）原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。参考答案：正确43、（判断题）品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。参考答案：错误44、（判断题）红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个。参考答案：正确45、（判断题）茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。参考答案：正确46、（判断题）店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。参考答案：错误47
8、、（判断题）茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。参考答案：错误48、（判断题）我国茶文化旅游资源丰富，有俅便族的红糖油茶、油盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；保族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。参考答案：错误49、（判断题）君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。参考答案：正确50、（判断题）黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。参考答案：错误51、（判断题）平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。参考答案：正确52、（判断题）茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。参考答案：正确53、（判断题）肯尼亚是非洲最大的
9、产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。参考答案：正确54、（判断题）茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。参考答案：正确55、（判断题）民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混饮方式。参考答案：错误56、（判断题）“感恩自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊”指的是安溪茶艺精神中“敬”。参考答案：错误57、（判断题）茶树叶片的叶缘有锯齿。参考答案：正确58、（判断题）17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。参考答案：正确59、（判断题）茶的应用过程，
10、可以分为三个阶段：药用、食用和饮用。参考答案：正确60、（判断题）唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。参考答案：错误61、（判断题）高血糖，高血压、高血脂患者饮茶时可煎煮饮用、或选择咖啡碱较少的茶叶。参考答案：正确62、（判断题）茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%o参考答案：正确63、（判断题）形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。参考答案：正确64、（判断题）英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。参考答案：正确65、（判断题）洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。参考答案：正确66、（判断题）安静型顾客
11、主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。参考答案：错误67、（判断题）茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。参考答案：正确68、（判断题）根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。间接交往是指利用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。参考答案：错误69、（判断题）茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，主动抓住接近顾客的最佳机会。参考答案：正确70、（判断题）品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。参考答案：正确71、（单选题）关于茶艺馆经营者以下做法错误的是。A诚实信用B改进看理降低成本，获取高额利润C依据企业经济目标随
12、意定价D明码标价参考答案：C72、（单选题）冲泡调饮红茶的按每位宾客克置于壶中。Al克B2克C3克D5克参考答案：B73、（单选题）法国人和意大利人忌讳，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A梅花B牡丹花C黄色菊花D兰花参考答案：C74、（单选题）不属于绿茶的滋味类型。A清鲜型B鲜浓型C鲜醇型D浓强型参考答案：D75、（单选题）国内商品茶标准中国家标准的英文代码是。AGBBNYCDBDQB参考答案：A76、（单选题）在制作的过程中须加入清油。A八宝茶B酥油茶C豆子茶D面罐茶参考答案：D77、（单选题）硬水中的铁离子如果大于，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口
13、感涩味，无法饮用。AO.0001B0.0003C0.0005D0.0006参考答案：C78、（单选题）管理好是茶艺部门最主要的工作内容。A茶具B茶叶C茶艺师D环境卫生参考答案：C79、（单选题）第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为。A祥龙行雨B关公巡城C重洗仙颜D再注甘露参考答案：C80、（单选题）下列因素不会影响泡茶的水温。A温壶B温润泡C茶叶冷藏D饮茶习惯参考答案：D81、（单选题）藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为。A铁质B铜质C金质D银质参考答案：A82、（单选题）茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂昔、
14、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是。A茶多酚B氨基酸C脂肪D咖啡碱参考答案：C83、（单选题）冰茶的原料除茶和外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬笺A东块B糖C盐D水参考答案：B84、（单选题）喝茶注重，是一种待客礼仪。A礼B质C量D色参考答案：C85、（单选题）冰茶制作的主要原料。A茶和橙子B柠檬和盐C牛奶和水果D茶和糖参考答案：D86、（单选题）茶叶卫生标准规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过。AO.2mgkgBlmgkgC10mgkgD20mgkg参考答案：B87、（单选题）信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、接收者。A语言B通道C肢体D物质参考答案：B88、（单选题）品饮花茶闻香时，其第次主要闻香气的纯度。A-B二Q二D四参考答案：C89、（单选题）我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为O大类。A三B五C六D十参考答案：B90、（单选题）茶叶卫生标准规定茶叶中草甘磷的含量不能超过。AO.2mgkgBlmgkgC10mgkgD20mgkg参考答案：B91、（单选题）茶艺表演的背景音乐可以选择。古典名曲为品茶而谱写的纯音乐精心录制的大自然之声健康抒情的流行曲ABCD参考答案：B92、（单选题）当新鲜的水中含有
