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1、3学和面教学设计一、教学目标知识与技能目标：1 .学生能够了解和面的基本概念和原理，知道和面在烹饪中的作用。2 .学生能够掌握和面的基本步骤和方法，包括材料准备、水的添加、揉捏技巧等。3 .学生能够了解不同面团的特点和用途，如硬面团、软面团等。过程与方法目标：1 .引导学生通过实践操作，学会和面的技能，培养学生的动手能力和实践操作能力。2 .鼓励学生在和面过程中发现问题、解决问题，培养学生的观察能力和创新思维。3 .通过小组合作和讨论，培养学生的团队协作精神和沟通能力。情感态度与价值观目标：1 .培养学生的劳动兴趣和劳动习惯，让学生认识到和面是烹饪中的基本技能之一。2 .增强学生的自信心和成就
2、感，通过成功和面的体验，让学生感受到自己的成长和进步。3 .通过和面这一劳动技能的学习，让学生认识到劳动的重要性和价值，培养学生的劳动精神和责任感。二、教学重点1 .和面的基本步骤和方法。2 .不同面团的特点和用途。3 .和面过程中的技巧和注意事项。三、教学难点1 .如何引导学生掌握和面的力度和速度，使面团达到理想的状态。2 .如何帮助学生理解不同面团的特点和用途，以便在实际烹饪中灵活运用。四、教学准备1 .准备和面所需的材料和工具，如面粉、水、碗、擀面杖等。2 .准备和好的面团样品，以便学生观察和比较。3 .准备相关的烹饪书籍或视频资料，以便在教学过程中进行必要的讲解和示范。五、教学过程入新
3、课（5分钟）1.教师展示一张包子的图片，问学生：“你们喜欢吃包子吗？你们知道包子皮是怎么做出来的吗？”引导学生思考包子的制作过程和面团的关系。2 .教师简要介绍和面的概念和作用，强调和面在烹饪中的重要性。3 .教师明确本节课的学习目标：“今天，我们将学习如何和面，掌握这项基本的烹饪技能。”4 课讲解（10分钟）1 .教师使用PPT或教学课件，向学生详细讲解和面的基本步骤和方法。包括选择合适的面粉、测量面粉和水的比例、逐步添加水并搅拌、揉捏成面团等。2 .教师展示不同面团的样品，让学生观察和比较它们的特点和用途。如硬面团适合制作面条，软面团适合制作包子等。3 .教师强调和面过程中的技巧和注意事项
4、，如揉捏的力度和速度、面团的温度控制等。4 .教师邀请学生分享自己在家中和面的经验和遇到的问题，引导学生讨论如何解决问题，提高和面效果。实践操作（20分钟）活动一：小组合作和面1 .教师将学生分成若干小组，每组4-6人，并指定一名小组长负责协调和组织。2 .每组学生领取面粉、水、碗、擀面杖等材料和工具，按照教师讲解的方法和步骤进行和面操作。3 .在和面过程中，教师巡回指导，及时纠正学生的错误操作，并解答学生的疑问。4 .和面结束后，教师组织学生互相评价和面的效果，评选出和得最好的面团，并给予表扬和奖励。活动二：面团创意制作1 .教师提供多种面团样品（如硬面团、软面团等），让学生观察并了解它们的
5、特点和用途。2 .教师要求学生根据自己的兴趣和想象，选择一种面团进行创意制作，如制作小动物、花朵等形状的面点。3 .学生进行创意制作，教师巡回指导，鼓励学生发挥想象力和创造力。4 .制作完成后，学生展示自己的作品，并分享制作过程中的体验和感受。观察与反思（10分钟）1 .实践操作结束后，教师引导学生回顾整个活动过程，分享自己的感受和体会。2 .教师提问学生：“在和面的过程中，你遇到了哪些困难？是如何克服的？”引导学生反思自己在解决问题过程中的表现。3 .教师提问学生：“通过这次实践操作，你对和面有了哪些新的认识和理解？”引导学生深入思考和面的技巧和方法。4 .教师总结学生的表现和进步，肯定他们的努力和成果，同时提出改进意见和建议。5 结提升（5分钟）1 .教师总结本节课的学习内容，强调和面的基本步骤和方法、不同面团的特点和用途以及和面过程中的技巧和注意事项。2 .教师引导学生将所学知识应用到实际生活中，鼓励学生在家中尝试和面并制作自己喜欢的面点，培养生活自理能力和创造力。3 .教师布置课后作业，要求学生回家后和家人一起和面并制作一道面点菜品，记录下操作过程和感受，以便巩固所学知识和提高技能水平。4 .教师鼓励学生在日常生活中关注烹饪技能的学习和实践，培养自己的劳动兴趣和劳动习惯，为未来的生活做好准备。
