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1、ICSxx.xxxBXX备案号：xxxxx-xxxx上海市地方标准DBXX/TXXX.X-202X香菇菌棒集约化绿色生产技术规程SpecificationfortheintensivegreenproductionofXianggu(Lentinulaedodes)artificialbed-log（征求意见稿）202X-XX-XX 施202X-XX-XX发布上海市市场监发布DB/XXXXX-XXXX本标准依据GB/T1.1-2020给出的规则起草。本标准由上海市农业农村委员会提出并组织实施。本标准由上海市种植业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：上海市农业科学院、上海市农产品质量安全中心、
2、山东御苑生物科技有限公司、上海星秀食用菌种植专业合作社、上海泽福食用菌种植专业合作社。本文件主要起草人：于海龙、谭琦、祁兵、尚晓冬、宋春艳、李玉、周峰、韩奕奕、李巧珍、姜宁、董浩然、张美彦、张丹、廖志敏、王作录。香菇菌棒集约化绿色生产技术规程1范围本标准规定了香菇菌棒集约化绿色生产过程中的总体要求、栽培基质、生产工艺、基质配制、料棒制作、灭菌、冷却、接种、培养、出菇管理、病虫害防治、生产废弃物处理、储存加工、包装运输和生产档案等环节的技术要求。本标准适用于香菇(Lemi,udaedodes)的绿色集约化生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，
3、注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T150压力容器GB3095环境空气质量标准GB/T5483天然石膏GB5749生活饮用水卫生标准GB/T12728食用菌术语GB/T18525.5干香菇辐照杀虫防霉工艺GB19170香菇菌种GB/T38581香菇NY/T119饲料用小麦秋NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T1061香菇等级规格NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求3术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于
4、本文件。3.1料棒artificialsawdustlog特指香菇代料栽培接种前装有栽培基质的棒状体。3.2菌棒artificialbed-log特指料棒接种后长有菌丝的棒状体。也称菌筒、人造菇木。3.3刺孔holing在菌袋表面，刺以细孔，以利气体交换、排湿和散热的操作。3.4转色colouring香菇菌丝在培养基内生长到一定阶段，由代谢产生色素而使表层变为褐色的过程。4总体要求集约化生产是通过提高设备的技术性和效率及人员的技术水平,来发挥要素优势从而达到节约生产成本，提高单位效益的组织方式，以设施化生产为基础，对厂区选址、布局、环境有相应的要求，并需配备相应的设施、设备。4.1 厂区选址应
5、地势平坦，排灌方便，交通便利。周围无生活垃圾堆放或填埋场，无鸡舍、猪舍等畜禽养殖厂，无工业固体废弃物和危险废弃物堆放或填埋场等。环境要求符合GB3095中环境空气二类区质量要求以及NY/T528和NY/T391中对产地环境的规定。4.2 厂区布局根据菌棒生产工艺，厂区宜规划有木屑堆场,仓库、搅拌区、装袋区、灭菌区、冷却区、接种区、培养区、出菇区等。4.3 设施搅拌车间、装袋车间采用半封闭式厂房，能够遮阴、避雨，满足生产需求。灭菌锅等压力设备，应通过相关部门检验合格后使用，并定期检查、维护和校验。4.4 设备应具有磅秤、搅拌机、自动/半自动装袋机、环保蒸汽锅炉、高压蒸汽灭菌器、接种机、环境控制系
6、统等设备，应具有备用电源。压力容器应经政府有关部门检验合格，符合GBI50要求。5栽培基质主辅料应来自安全生产农区，要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味，防止有毒有害物质混入，不应使用来源于污染农田或污染区农田的原料。宜选用不含芳香类抑菌物质的硬杂木屑、玉米芯、麦款为主要原料。水、石膏麦秋等应分别符合GB5749、GBZT5483和NYZTII9的规定，其他原料质量要求应符合NY5099和NY/T119的规定。6生产工艺备料T基质配置一料棒制作T灭菌T冷却T接种T培养T脱袋排场一出菇管理T采收T生产废弃物处理。7基质配制7.1 基质配方宜根据香菇生长发育对营养和PH的需求进行科学配比，推荐
7、配方如表1所示。表1推荐配方配方组成配方1栋木屑78%,麦默20乐石膏2%,含水量50%58%,PH值67配方2栋木屑39%,苹果木屑39%,麦数20%,石膏2%,含水量50%58乐PH值677.2 基质制备按计划生产数量和配方中各原料的比例准确称取重量。按照木屑、麦秋、木屑麦委夫、石膏的顺序将称重后的各种原料倒入搅拌机内，在未加水前充分拌匀IOmin15min。干料搅拌均匀后，加水充分拌匀使含水量达到50%58%,8料棒制作宜采用香菇生产专用薄膜筒或袋，有低压聚乙烯、聚丙烯和高压聚乙烯三种，质量符合GB4806.7规定要求。菌袋折径15cm55cm、18cm55Cm或22cm55cm,厚度0
8、.0500.055cm为宜。一端开口，用于装料，另一端折角密封。培养料宜用装袋机装袋。要求装料紧实、均匀，以用手托起时不留指凹痕为度。9灭菌可采用高压蒸汽灭菌法和常压蒸汽灭菌法，当灭菌温度上升至112C118C时，保持2.5h30h;常压蒸汽灭菌温度达100eC,保持12h16h,停火后炳6h8h时。拌料、装袋、灭菌应在当天内完成。10冷却待料袋温度降至5060C时移入事先进行清洁过的冷却室，冷却至27C以下。U接种11.1 接种室接种室应为洁净区域，应每次使用前进行消毒处理。11.2 菌种菌种应符合GB19170的质量要求，接种前一天使用消毒液进行表面消毒，消毒后放入菌种预处理间。113操作
9、可采用接种机或者人工接种，接种前对接种机、传送带、操作人员双手、菌种外袋进行全面消毒，接种后使用透明胶带或外套袋封住接种孔。12培养12.1 培养室培养室应干净、干燥、通风、避光。使用前24h进行消毒。12.2 培养条件温度宜控制在2125,菌棒中心温度不超过26C,二氧化碳浓度控制在0.35%以内。12.3 刺孔培养期间宜进行两次刺孔操作，一刺为人工刺孔或机械刺孔，时间为菌落直径IoCm15Cm时，每个接种口刺孔5个10个，孔深1.0Cm2.0cm；二刺为机械刺孔，时间为菌丝刚满袋时，每袋刺孔60个100个，孔深3.0cm5.0cm,刺孔应排列整齐，间距均匀。12.4 菌棒的检查接种后7d进
10、行第一次检查，15d进行第二次检查，25d进行第三次检查。污染棒挑出后及时灭菌处理。12.5 转色菌丝满袋后调控温度、湿度、光照及通气等条件促进转色：温度23C25、空气相对湿度60%80%、光照强度50LUX200LUX、每天光照时长不少于12h、二氧化碳浓度0.35%以下。12.6 菌棒成熟度菌棒成熟度指标宜按表2的要求。表2菌棒成熟度要求指标要求菌龄不同生产菌株应达到其品种说明书中要求的菌龄手感菌棒弹性强，质地由软变硬PH值降至3.54.O外观红棕色、深褐色气味具有香菇菌丝特有的香味，无腐烂味，无异味13出菇管理13.1 脱袋排场宜在温度2023C,无风的晴天或阴天脱袋。排场前应对场地进
11、行清理、消毒、杀虫，药物的使用应符合NY/T393绿色食品农药使用准则。13.2 催蕾出菇棚内温度控制在1025C,形成I(TC以上的昼夜温差，调节空气相对湿度达到75%90%,形成15%以上的干湿差，给予充足的氧气和散射光，3d4d后原基分化。13.3 幼菇期原基分化后，将温度控制在1518C,空气相对湿度85%左右，保持适当的散射光和通风，3d4d后原基可形成幼蕾。加大温湿差，保持散射光照，昼夜温差宜保持Ioe以上，促进菇蕾生长。13.4 育菇幼菇形成后，出菇棚内温度控制在812C,相对湿度80%90%,适当遮荫通风，避免温度变化剧烈、强光及大风。当菇体生长到2cm以上时，温度可以提高到1
12、015C,空气相对湿度降到65%75%,增加光照，加大通风。13.5 采收一般在子实体八成熟（菌膜已破，菌盖尚未完全开展，尚有少许内卷）时进行采收。采收前24h不宜喷水。14病虫害防治14.1 防治原则应贯彻“预防为主、综合防治”的方针。以农业防治和物理防治为主。14.2 农业防治a）选用抗病抗逆强、活力好的菌种，用于生产的菌种必须健壮、适龄且无病虫杂菌污染；b）培养料灭菌应彻底，操作人员严格按照无菌操作规程接种；c）发菌场所应整洁卫生、通风良好，发现杂菌污染袋，及时清除，集中处理；d）菇房应保持良好的通风，子实体发病或菌袋有虫害发生时，及时清除病菇并清理菌袋。14.3 物理防治a）接种室、发
13、菌室及菇房应定时清洗，保持室内环境洁净；b）发菌室及菇房悬挂杀虫色板、诱虫灯、黑光灯，通风窗应安装孔径0.28mm的防虫纱网。14.4 化学防治a）接种室、发菌室、菇房使用前应进行消毒处理，消毒剂及其使用方法参加附录B；b）病虫害发生严重时，药物的使用应符合NY/T393绿色食品农药使用准则；C）出菇期禁止使用任何化学药品。15生产废弃物处理生产产生的废塑料袋、包装袋、栽培框等废弃塑料，应集中回收处理，不可随意丢弃造成环境污染。香菇菌渣应资源化循环利用，即重新作为其它食用菌的栽培基质或用作农作物栽培基质、肥料及燃料。16储存加工香菇分为鲜销和干销两种模式，都应符合GB/T38581香菇的标准。
14、同时，干销时预包装的干香菇及其加工产品、其它预包装的食用菌干制品的杀虫防霉参照GBZT18525.5-2001干香菇辐照杀虫防霉工艺的标准执行。17.包装运输鲜香菇应采用低温冷藏车（4）运输，符合GB/T38581和NY/T1061标准的规定。18生产档案18.1 建立香菇绿色集约化生产档案，详细记录生产环境清洁卫生条件、各类生产投入品的采购及使用、生产管理过程、病虫害防治、包装运输等各个生产环节，建立质量追溯体系，档案材料应保留3年以上。18.2 生产档案记录项目按附录A规定执行。附录A（规范性）附录A香菇绿色集约化生产记录事项记录事项记录内容备注产地环境条件空气质量水源质量土壤环境质量生产投入品使用情况包括栽培基质配方中原辅材料、添加剂、料袋、菌种、消毒剂农药等名称来源用法、用量使用、停用的日期杂污染及病虫害的发生和用药防治情况从原料准备、料棒制作、灭菌、接种培养原料准备料棒制作灭菌接种培养生产过程跟踪记录情况包括生产场所（搅拌机、装袋机、灭菌锅、接种室、培养室）名称及参数设置、生产数量生产用种、记录人、入档日期生产场所名称生产设备名称及参数生产数量生产用钟记录人入档日期
