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1、市场调研计划书一长沙私家大酒店2012年3月目录：一、前言二、调查目的三、调查内容四、调查对象及抽样五、调查时间及单位六、调查方法七、调查程序及人员安排八、调查预算表“自助餐”长沙市场调研方案书一、前言随着我国人均消费水平的不断提高，作为日常快速消费产业的餐饮服务行业也出现了较高的的增长速度。而随着近年来餐饮行业相继推出的各类新型餐饮服务工程如特色天然海鲜、火锅等的出现也加剧了行业消费形式的的变革。这些新型服务工程的出现对餐饮市场的格局、开展方向都产生了巨大的影响。传统单一的酒店餐饮工程受到新形式的冲击，市场份额也出现了下降。因此，在餐饮行业规模与形式不断扩大与丰富的今天，越来越多的消费人群开
2、场倾向于追求高品质、高服务、高回报的“三高消费工程。若何让消费者真正地体验到物超所值的“三高服务工程成为本酒店战略开展的重点工程。为了更好的为我酒店高层领导与自助餐工程筹划小组在投资开展工程设计时提供必要的参考意见和帮助，我们进展了本次调查。二、调查目的通过对当前餐饮市场不同层次的局部消费人群对自助餐的消费心理和现状等方面的实地调查，为其推出新举措提供客观可靠的依据，从而扩大我酒店在餐饮服务行业的市场占有率。具体目的为:1、了解长沙地区自助餐市场的状况；2、了解自助餐在长沙地区的认可度和消费状况；3、了解长沙地区消费者对自助餐的消费观点及习惯；4、了解竞争对手的营销策略；5、了解自身状况；6、
3、分析酒店开展自助餐新型服务工程的市场需求与潜力。三、调查内容一消费者1、消费者的个人基本情况年龄、性别、收入等；2、消费者对自助餐的消费形态消费观念、消费习惯；3、消费者对对自助餐服务内容的期待菜系、酒水、甜点等;4、消费者对自助餐服务过程中所需的其他附带服务与帮助帮助停车、看护小孩等。二市场1、长沙地区自助餐市场状况；2、长沙地区消费者需求及购置力状况；3、长沙地区市场潜力测评。三竞争对手1、长沙地区知名自助餐店的规模、消费档次、位置、价格;2、市场上自助餐店的经营状况；3、竞争对手的营销策略。四、调查对象及抽样目前长沙市场自助餐店较多，消费层次多样化。私家大酒店作为知名品牌在同类产品中档次
4、较高，消费者多为中高层收入者，所以，在确定调查对象时，适当针对目标消费者，同时也点面结合。调查对象拟以长沙市的三类消费群为对象进展调查：一是中高层收入者。该阶层收入水平较高，“三高消费倾向及实现性相对较强，是推出自助餐工程的主要消费对象，也是本次调查的重点。具体包括私营业主、城市白领、政府工作人员、文艺工作者等；二是普通工薪阶层。该阶层收入水平不高，但这一阶层人数众多，对推出自助餐工程的要求亦很强烈，是这一新举措的潜在消费人群；三是学生群体。该阶层人员消费观念比较前卫，时尚新潮，从而对特色的自助餐服务工程要求的欲望亦很强烈，选取局部学生群体，向其了解自助餐形式、内容、服务新趋势的看法和要求，对
5、开展自助餐服务工程无疑是有帮助的。抽样方法：本次调查样本容量为300人，采用分层抽样的方法从各阶层消费人群中抽出。五、调查时间及单位本次调查拟于2012/4/12012/5/7在长沙大学城、黄兴路步行街以及市政府部门三个区域以及各档次兼营自助餐店10家左右，分批分阶段统一进展调查。六、调查方法1 .调查方法：本次调查我们将首先设计一份完整的调查问卷，然后采用询问法中的人员访问设计第一手资料；访员要求:(1)仪表端庄，大方；(2)据知谈吐得体，态度亲切，热情，具有把握谈话气氛的能力；(3)受过专门的市场调查培训；(4)具体认真负责，能吃苦耐劳；有自信。2 .调查实施：本次调查的实施由12人组成的
6、工程组负责完成。考虑到调查的便利，我们选择在周二上午九点到各指定地点进展访问。工程组每组四人负责一个地区的访问。七、调查程序及人员安排第一阶段：初步市场调查3天第二阶段：方案阶段制定方案2天审定方案1天确认修正方案半天第三阶段：问卷阶段问卷设计3天问卷调整确认1天问卷印制1天第四阶段：实施阶段访员培训7天实施执行3天第五阶段：研究分析数据输入处理3天数据研究分析7天第六阶段：报告阶段报告书写3天报告打印1天调查实施自方案问卷确认后的第二天执行，访员培训自第一阶段开场时进展.调研时间进度表:四月五月目标要求负责人12345678910111213141516171819202122232425262728293012345678调研准备阶段4月1日一IO日C市场调研杨慧资料收集阶段4月11日一27日问卷发放徐娜统计分析阶段4月285月3日研究处理分析彭登峰总结解释阶段5月4日5月7日报告书写刘晓明八、调查预算表:人力经费物资经费技术装备费差旅费合计准备阶段20O200500O900调查阶段1200180005003500分析阶段50010000600总结阶段50010000600其他100000100合计25002200500500570009级人力资源管理一班第六小组设计成员：彭登峰、刘晓明、陈宁、杨慧、徐娜、徐异、郭芳、蒋玉南、吴思慧
