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1、课题厨房空间设计课时2课时(90min)教学目标知识目标：(1)认识厨房空间的功能、类型及布局方式.(2)掌握厨房空间的设计要点。.技能目标：(1)能够根据各个区域的功能特点犍设计思路。(2)能够根据所学知识判断各个功能区的基本类型。(3)能够熟练运用多种设计要素进行合理、美观的设计.思政目标：(1)培养独立思考的能力，能在学习中不断总结和积累经验。(2)通过对不同案例的赏析，提高审美能力。教学重难点教学重点：厨房空间的功能、类型及布局方式教学难点：厨房空间的设计教学方法讲授法、问答法、案例教学法、研讨式教学法教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材教学设计第1节课：考勤(2min)一互动导入(
2、8min)T专授新知(25min)一案例赏析(10min)第2节课：传授新知(15min)一探索活动(25min)课堂小结(3min)作业布置(2min)教学过程主要教学内容及步骤设计意图第一节课考勤(2min) 【教师】使用APP进行签到 【学生】按照老师要求签到培养学生的组织纪律性,掌握学生的出勤情况互动导入(8min)【教师】为学生播放视频“厨房设计案例欣赏“，并提问厨房具有哪些功能？厨房可分为哪些类型？应如何设计厨房？视频链接：7.search-card.al1.click【学生】观看视频、回答问题通过互动导入，引导学生思考,调动学生的主观能动性传授新知(25min)【教师】通过大家的
3、发言，引入新的知识点，讲解厨房功能设计、厨房基本类型、厨房空间布局和厨房设计要点通过讲解,让学生掌握厨房功能设计、厨房基本类一、厨房功能设计型、厨房空间布局厨房是住宅空间中功能最为单一的空间，基本功能就是烹饪食和厨房设计要点物。烹饪过程包含了储藏、清洗、烹调三个步骤，冰箱、水槽、灶台是这三个步骤的工作中心，形成一个工作三角区”，该三角形的边长之和越小，烹饪的劳动强度也就越彳氏随着科技的进步，各种小家电进入厨房，为此，厨房需要具有强大的收纳功能，除食材、调味品外，还应能收纳新型的烹饪工具和电器。二、厨房基本类型(一)封闭型封闭型厨房，是指用墙体或隔断将厨房与住宅中的其他空间完全分开的厨房布局形式
4、，如图所示。我国绝大多数住宅中的厨房都采用了封闭式的结构，这是因为中式烹饪方式产生的;由烟匕械多，噪音也匕瞅大，封闭式厨房能够保持三宅的清洁和安静，避免烹饪活动对其候庭活动产封闭型厨房(二)开敞型开敞型厨房，是指厨房在一个或多个方向上没有实体墙面或隔断，与客厅、餐厅等空间完全连通的厨房，如图所示。在屈房使用频率较低、多使用无烟式烹饪的情况下，可以采用开敞型厨房设计，不仅能够增加厨房操作区域，还能使住宅视觉上更加宽敞、明亮.开敞型厨房三、厨房空间布局(一)I型I型，是指工作三角区的三个工作中心位于一条线上的厨房布局形式，通常用于开敞型厨房和小户型住宅，如左图所示。这种布局的厨房操作台面会比较拥挤
5、，无法容纳多名使用者同时操作。（二）11型11型，是指在沿着相对的两面墙布置操作区域的厨房布局形式，如右图所示。该布局中，两侧操作区之间的距离不宜过远，否则会使工作三角区的边长过长，令使用者感到不便。I型布局II型布局（三）L型1.型，是指沿着相邻的两面墙进行90布置的厨房布局形式，常用于中等大小的厨房，如图所示。这种布局有效利用了墙面，并能够避开交通流线，使空间布局更加明晰，且方便实用。1.型布局（四）U型U型厨房布局，是指沿着三面墙壁布置操作区的厨房布局形式,适用于面积较大的厨房空间，如图所示。U型布局的操作空间比较充足，能够将工作三角的三个顶点等距离安排在U字上，使得厨房顺序明确、操作高
6、效，并可以同时容纳两名以上的使用者同时使用。U型布局（五）岛型岛型，是指在厨房的中心设置独立岛台的厨房布局形式。该岛台可以用于放置炉灶、水槽、切菜板，也可以作为餐桌使用，岛台下方还可成为储藏空间，存放一些不易腐的食材、常用炊具等物品.如图所示。岛型布局很适合多名家庭成员协同工作，但对空间面积有较高的要求.图岛型厨房布局案例赏析（10 min ）通过案例赏析， 培养学生将所学 知识应用于实践 的能力 【学生】聆听、理解、思考【教师】这五种类型的厨房设计你最喜欢哪种？为什么？X【学生】思考、发言【教师】请同学们阅读案例美观实用的L型厨房设计和多功能岛型厨房设计（详见教材），并请几位学生谈谈感想【学
7、生】阅读案例、思考、发言【教师】对学生的发言进行点评第二节课 【敕师】讲解厨房设计要点（一）管线排布厨房中集中了多种管线，通常包含了水、气、电三大类。水管可分为上水管和下水管，上水管通常使用PPR管，将水从主阀门运送到水槽，安装完成后需加水试压，以防泄露；下水管负责将污水排出，通常使用PVC管。两种管材应明确区分，不可混合使用。厨房上水管处通常水压较大，烹饪和清洁活动对水温和水质也有较高的要求，因而适合使用PPR管；用于排出污水的下水管则没有特殊的需求，可采用PVC管。使用天然气的住宅，供气单位所提供的控制表应远离明火，输气软管也应妥当安置，避免泄露。多种多样的电器渐渐进入了厨房，使得空间内设
8、施繁多，线路混杂，如图所示。所以，前期的电路设计要考虑周全，统筹安排。传授新知（15 min）厨房中多种多样的电器设备通过讲解,让学生掌握厨房设计要点（二）通风换气厨房通风设计的关键点在于尽可能彻底而快速地排出油烟和蒸汽。除自然通风通道（如门、窗）外，抽油烟机是现代厨房中重要的换气设备，设置在灶台上方，用于将灶台处产生的油烟吸走，并排到室外，如图所示。不同样式的抽油烟机第课厨房空间设Ir(三)便于清洁厨房中油污较多，界面及家具的材料应具有易于清洗的特点。为降低装修成本，也可以仅对操作台附近的部分墙面进行特殊处理。操作区的面板最好采用无缝一体式设计，以避免油污渗入，不易清理；如果操作台由多个橱柜
9、组合而成，则要注意柜体之间不能留有舞隙,以免藏污纳垢。(四)垃圾处理厨房产生的垃圾量较大，垃圾桶应放在方便倾倒又隐藏的位置，例如在橱柜中设置推拉式垃圾抽屉等，如左图所示.水槽下方还可以设置厨余垃圾处理器，将质地软、易腐坏的厨余垃圾打碎，随污水排入下水道，以避免未得到及时清理的厨余垃圾腐烂发臭，造成异味，如右图所示。垃圾抽屉厨余垃圾处理器【学生】聆听、理解、思考探索活动(25min) 【教师】布置活动任务对自己家的厨房进行改造，以平面布置图、立面图、效果图的形式展示设计成果，并撰写设计说明. 【学生】进行厨房改造、绘制平面布置图、立面图、效果图并撰写设it说明 【教师】请几位学生展示自己的设计
10、【学生】进行展示 【教师】对学生的展示进行点评培养学生解决问题的能力,使学生掌握厨房空间的设计方法,能够综合运用多种设计元素完成设计工作课堂小结(3min) 【教师】简要总结本节课的要点本节课掌握了厨房功能设计、厨房基本类型、厨房空间布局和厨房设计要点.希望大家课后多加练习，熟练掌握厨房空间的设计。 【学生】总结回顾知识点总结知识点,巩固印象作业布置(2min) 【教师】布置课后作业根据本节课所学知识，上网查找一个厨房设计案例，分析该案例的设计有何优点与不足之处,并提出改进方案,将成果制作成PPT 【学生】完成课后任务延展知识面，多学科交叉学习教学反思本节课没能对每个学生的情况制定出科学合理的教学及计划，以至于教学的过程中对许多学生兼顾不到。应该要经常与学生沟通父流，了解他们的心里变化，从精神上给予鼓励，使其时时都有“向前冲的动力
