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1、配餐中心购买劳务外包服务项目考核表（总计IOO分）考核时间：_年_日项目考核内容扣分细则分数占比食品安全事故责任食品安全事故1、如因食品加工、存放不当或场地设备（设施）、器具消毒、保洁不到位的原因造成的食品安全事故的，由此产生的责任由成交供应商承担。（35分）2、对采购人提出的合理意见不改正的，发现一次扣5分。40分项目服务要求1、人员数量及体检情况1、每天不少于9人（当期服务团队人数为10人时,每天不少于8人），每缺一人扣2分，最多扣6分。2、每半年体检一次，费用由成交供应商负责。超过半年不向采购人递交体检报告，每超过5天扣2分，最多扣4分。10分2、服装要求1、不按规定着工作服、工作帽、口
2、罩或工作鞋，每发现一次扣1分；2、出工作间上厕所或工作间外干与工作无关事情而不脱工作服、工作帽、口罩或工作鞋，每发现一次扣1分。5分3、个人卫生要求1、工作服不盖住外衣，每发现一次扣1分；2、直接与原料、半成品和成品接触的人员如戴耳环、戒指、染指甲、留长指甲、喷洒香水进工作间，每发现一次扣1分：3、工作时吸烟、饮酒、吃食物等，每发现一次扣1分；4、手部受伤不经包扎戴防护手套直接接触食品的，每发现一次扣1分；5、面对食品打喷嚏、咳嗽等，每发现一次扣2分。10分4、食物加工制作要求1、对腐败变质或感官异常仍加工使用，每发现一次扣3分；2、蔬菜与肉类、水产品不分池清洗，发现一次扣1分；3、刀、墩、板
3、、桶、盆、筐、抹布及其它工具、容器不洗净、不定位存放，每发现一次扣1分：4、食品不烧熟煮透，熟品与原料或半成品不分开存放，每发现一次扣2分；5、较长时间不食用的熟品不冷藏，发现一次扣2分；6、不合理使用原料、铺张浪费、私用原料等，发现一次扣2分。10分5、食品配送容器卫生要求1、配送容器未经消毒使用的，发现一次扣2分；2、容器和餐具不使用专用水池或水盘清洗，发现一次扣1分；3、熟食容器和半成品容器、原料容器不区分使用并做好标记的，发现一次扣1分；4、消毒后的容器不贮在专用保洁柜，发现一次扣1分；5、保洁柜不定期清洗、不洁净的，发现一次扣1分。5分6、加工场所保洁要求1、工作间不干净、整洁，发现
4、一次扣0.5分；2、排水沟堵塞，有积水或发臭等情况，发现一次扣1分;3、沿水桶不加盖、废物袋不扎口，不放在上风、5分不远离工作间等，发现一次扣0.5分；4、苍蝇、蚊子、老鼠、螳螂等害虫到处可见，发现一次扣1分；5、乱倒垃圾和污水，发现一次扣1分。7、加工设备使用要求1、设备使用前和使用后不清洁和消毒，发现一次扣1分；2、维修保养后的设备不彻底清洁、消毒使用的，发现一次扣2分；3、设备故障不立即报告而“带病”运行的，发现一次扣2分。5分8、配餐要求1、营养配餐方案不科学、不合理，发现一次扣3分；2、配餐单调、操作性不强的，发现一次扣3分；5分9、物资保管要求1、新鲜果、蔬原料存于积水、无遮阳、不通风的场地，发现一次扣1分；2、对腐败、霉烂原料不及时剔除，污染其它食品或原料的，发现一次扣2分；3、同位置存放相互影响风味的材料的，发现一次扣1分；4、不实行原材料先进先出的，发现一次扣1分。5分总得分考核小组签名被考核人（或代表人）签名
