凉菜岗位职责.docx

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凉菜岗位职责工作职责1、 按规定的操作程序和质量标准，制作营业所需各式凉菜菜品。2、 根据顾客需求，适时增减品种。3、 完成各项原料、器皿的准备工作，保证凉菜出品及时准确。4、 完成餐后凉菜间食品原料、调味品、用具等的收尾工作。5、 盘点统计每日凉菜的需求及原料耗费等情况。6、 每日清洁责任区域，保持卫生标准。7、 确保工作现场符合厨房现场管理制度要求，并提出整改意见。8、 完成直接上级交办的其他工作任务并及时复命。工作权限1、 对凉菜增加品种有建议权。2、 对不卫生或变质原材料有拒绝加工权