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1、2024年幼儿园营养膳食管理制度一、膳食管理组织机构与运行机制1.建立膳食管理委员会，作为幼儿园营养膳食工作的决策与监管核心，由园长担任主持人，成员包括保健员、班级教师代表、保育员代表、会计及家长代表。2 .膳食管理委员会每月举行一次会议，对上月伙食使用、营养分析、收支情况进行总结，结合各方意见，讨论并提出下月伙食改进方案，确保膳食管理的持续优化。3 .以周为单位，精心设计主副食搭配，确保食物种类丰富、营养全面，满足幼儿各年龄段的营养需求，不断提升膳食质量。二、膳食经费管理与廉洁自律1.严格执行膳食经费专款专用原则，科学规划、合理使用，确保收支平衡。4 .明确区分工作人员与幼儿的伙食供应，严禁
2、挪用幼儿食物，严防侵占幼儿利益行为。5 .定期向家长公示膳食经费使用情况，接受家长监督，确保资金使用公开、公正、透明。三、食谱制定与公示1 .根据四季食材供应特点，制定符合各年龄组儿童营养需求的季节性食谱。2 .每周五提前向家长公布下周食谱，让家长了解幼儿在园期间的饮食安排，增强家园共育的透明度。3 .鼓励家长对食谱提出意见与建议，膳食管理委员会将充分考虑家长意见，适时调整食谱，提升膳食满意度。四、食材采购与验收1.主食材由区配菜中心统一配送，其他所需食品由专人按照实际需求到指定供应商处采购，确保食材来源正规、安全可靠。4 .采购人员在采购过程中必须索取供应商的“食品经营许可证”，确保供应商具
3、备合法经营资质。5 .所有食材到货后须由专人严格验收，确保食材新鲜、优质，每日验收情况须记录在册，以备查阅。五、食材存储与管理1 .合理控制食材库存量，避免积压过期，确保食材新鲜度。2 .库房应保持整洁干燥，各类食品分类存放，容器加盖，做到隔墙离地。定期进行库房盘点，确保账物相符。3 .严禁使用过保质期的食品，对临近保质期的食品应优先使用，确保食品安全。六、精准供餐与用餐时间保障1.每日准确统计儿童出勤人数，根据人数精确分配主副食品，避免浪费。2,严格执行用餐时间规定，确保每位儿童每次进餐时间不少于30分钟，保障幼儿充分咀嚼、消化食物，养成良好的用餐习惯。七、膳食质量监控与营养分析1.每餐烹饪
4、完成后，由专人对膳食质量进行检查并记录,确保食物色香味形俱佳，符合幼儿口味。2 .严格执行食品留样制度，每餐熟食留样48小时，留样量不少于200克，以便在发生食品安全事件时追溯源头。3 .保健员每月进行一次电脑膳食营养调查，分析实际营养供给情况，确保膳食营养供给合理、平衡，满足幼儿生长发育需求。八、健全营养管理制度1.根据国家法律法规及行业规范，建立健全涵盖食材采购、储存、加工、供餐、营养分析等环节的营养管理制度。2,全体教职工应严格遵守各项营养管理制度，定期进行制度培训与考核，确保制度落地见效。4 .膳食管理委员会定期对制度执行情况进行检查，发现问题及时整改，持续完善营养管理制度，提升膳食管理水平。
