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食品生产卫生管理制度1、所有原辅材料加工前必须经过检验，不合格的原辅材料不得投入加工。2、加工工艺流程必须合理，每道工序都必须严格按照加工工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。3、直接食用食品应有专门的包装室。应使用符合卫生要求的包装材料。包装人员的手在包装前应进行清洁和消毒。4、食品加工工具、容器和设备必须经常擦洗并保持清洁。直接接触食物的工具和容器必须消毒。5、食品生产经营单位必须有与其生产经营规模相适应的封闭式垃圾宣传材料，保证垃圾日产日清。保持环境干净整洁，上岗前、下岗后必须清洁。不得堆放杂物和垃圾。6、室内外环境干净，无蚊、蝇、鼠。有防蝇、杀蝇、防鼠、杀鼠、杀嶂螂的措施。7、地面干净，下水道通畅，没有积水。8、加工现场清洁整齐，无积灰，墙面、天花板无霉变、脱落现象。9、食品从业人员必须取得健康证，每年体检合格后方可上岗。10、必须穿浅色工作服，戴浅色帽子。头发不应该暴露在帽子外面。处理直接进口食品时，应佩戴口罩、不戴戒指，不涂指甲油。11、食品从业人员在处理食物前和排便后应当洗手、消毒，不得穿着工作服、戴着工作帽进入厕所。12、处理食物时，不要吸烟、挖鼻孔、挖耳朵或对着食物打喷嚏。13、勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡，勤换工作服、勤换工作帽。禁止随地吐痰或乱扔垃圾。
