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1、（1）不进食生冷不洁的食物预防胃肠消化功能受损食物中中翳食普生的现代管叠擘基磁黄宜厚教授（壹）中翳的欲:食善生贯彻了祖l三翳阜整醴觐的理包含了现代管普阜的基磁。天人合一”、形神合一”，弓金了生命活勤典大自然及檄醴的氧血、朦腑，意思雉、精神活勤的密切层科系。欧食管叠在It隔五行，八铜的基磁上1述了四畤（五畤）、五色、五味的作用檄理。黄帝内幺密指出：五谷卷餐,五果卷助、五畜卷益、五菜卷充、氟味合而服之以t精氧”。就是垣代管善擘提出的欲食均衡”O中瞽叠生的具醴要求现代瞽擘的因果彳系（1）不迤食生冷不澈的食物防胃踢消化功能受损、食物中毒、及冠状勃服缺血。不迤食肥甘厚味及酗酒f三急性胃张、急性土裹死性胰
2、腺不要暴欧暴食炎、心血管疾病、高血屋、雷解平行失胃功能(3)否即，易外感六淫之免疫功能受损，包括黜胞免疫(T侵Sl邪而彝病淋巴黜胞)、醴液免疫(B淋巴黜胞)(4)早舍反宜好，午含反宜能、晚宜少衲足够斜J的热量提高大的活勤能力彳笈漫步(胃不事即心不安)防返流性食管炎心朦缺血心律失常。安稳睡眠。(式)五谷、五菜、五果是人IS重要的管叠基碘(一)五谷包括精斓的(refined)及非精煤的(NOn-refined)激粉(1)精煤的激粉日常用的白米、面粉(小爰)幺第遇加工把外Jf粗糙的部份磨去，除去了缺(Bran)、胚(germ)只剩绘内Jf。$1然味美，但损失了多量的植物性化合物，植物性雌激素、三ft
3、三多槿雉他命及包括微量元素(TtaCe(2)非精斓的激粉主要有燕爰(Oat)糙米(BrOwnrice)E米(red小米(millet)玉米(粟米corn)棵爰(Rye)野米(Wideelement)的碾物。(HI)rice)大爰(Barley)(Buckwheat)rice)高梁(SorghUin)它A1H呆存了上述的重要管着素，f健康有很大作用，可fg防常兄的心月的血管疾病、糖尿病及癌症。要求每日迤食的激粉一半以上卷非精煤的粮食。(一)亲爵量遢包括了各槿豆及其制品，常用的果仁。主要的豆黄豆(大豆sotbean)I腰豆(kidneybean)爰鸟心豆(ChiCken豆(IentilS)青豆、缸
4、豆、豆、眉豆。主要的果仁：杏仁、合桃、腰果、花生、夏威夷果、栗子、南瓜子、葵花子。(三)蔬菜包括缸、黄、球白、黑色的蔬果、瓜及常用的水果。(叁)五谷、五果、五菜的现代管叠擘剖析(一)植物性化合物(PIaytOChemiCalS)主要的有(1)黄酮(Flavonoids)包括多槿强烈的抗氧化物清除游雕基(（八）游离隹基是外眉具有未成封”雷子结情的化合物，化阜性活蹬，具有尊攫其他幺田胞结情的11子而稳定自身的能力，彳性而其他黜胞。主要包括：高氧化物(SUPEROXIDE02)谩氧化氧(H202)氢氧根(OH)臭氧(03)一氧化氮化合物(NO)游雕基可由爆氟、香趣、烟雾、大自然露氟、空氟污染、日光照
5、耀、三物、疾病、老化以及正常黜胞代葫寸放出能量的谩程羟生。是弓金烈的氧化物醇致疾病及癌症。(b)tS内重要的抗氧化物(ANTloXIDANTSa.VitACEvitC及E须要协作才能羟生作用b.谷胱甘肽谩氧化酶(G1.UTATHIONEH202+2GSHGSSG+2H20须要硒(SE1.ENIUMSE)元素参舆c.谩氧化岐酶(SUPEROXlDEDlSMUTASE202+SOD的2H02+H20需金辛(zn)铜(CU)元素参典d.胡疆葡素(Caroteinoids)化合物降低军氧化合物活性Pea)Freeradical)PEROXIDASEGSH)SOD)e.黄酮及臭黄酮化合物。减低NO形成(
6、C)黄酮化合物的作用及其主要食物主要食物洋葱、番茄、芥篇、西赢花、橙、西柚、椁檬、频果、提子、隼厘子、缸酒、茶集。主要作用防癌、抗癌、清除游雕基，51防及减慢不良月詹固醇在血管壁沉稹及氧化的谩程，降低血液三酸甘油酯，活血通血管,防心血管疾病、糖尿病及其他慢性迤行性疾病。(2)臭黄酮(ISOFOAVONES)（八）含多槿植物性雌激素(Phytoestrogn主要有：Genisteindaidzeinequol1.ignan(b)主要的食物黄豆、全谷克麻子及其他槿子、蔬菜及水果。(C)主要的作用a.防癌抗癌，尤以乳癌、子宫癌b.降低血液内不良月詹固醇及三酸甘油脂，上升良性瞻固醇，防血管阻塞及朗塞性
7、心月的血管疾病。c.促诞血管壁内皮细胞释放遹量NO,jS血管，治瘵心月母血管疾病。1.一氧化氮(NO)是血液及11内的瓢檄氟Ii化合物，亦存在艘外璟境中，是一氧化物游雕基，但如在醴内遹量畴可以促暹黜胞正常代能，如神傅醇，信息停遮、舒5R血管。但如谩量释放或释放的来源不同，即封人醴损彳募。在醴内释放余彤戢分卷神系统（2）血管内皮黜胞（3）免疫黜胞（淋巴罩核中性吞噬黜胞及淋巴因子）2.由免疫区田胞及免疫因子释放的NO及量大畴醇致檄醴损彳寡及癌症，心血管及各疾病。由血管内皮黜胞释放的遹量NO即血管防及治瘵心月皆血管疾病，肺部疾病并有抗炎作用。3.黄豆的化合物幺监瞪可以促迤血管内皮细胞释放封人醴有利的
8、NOo（3）胡疆蕾素（Caroteinoids）（八）主要化合物：Carotein（胡疆葡素）lutein（黄fl素）Zeaxanthinlycopene（茄缸素）及强烈抗氧化物。（王米黄素）（b）主要作用防癌抗癌，尤以前列腺癌、乳癌、胃踢道癌，JR防及治瘤白内障、视铜膜病燮，黄斑退化、三防心血管疾病及其他慢性暹行性疾病。（C）主要食物1.三W番茄南瓜芥赢椰菜花椰菜西篇花芥菜菠菜芹菜橙西柚椁檬蛋黄（4）其他抗癌化合物化合物主要食物来源a.臭硫氮酸蜜（Isotheocyanates）十字花科菜（西三花椰菜花芥i三椰菜等）b.O1.IGOMERICc.ORGANSU1.PHURd.口引噪（INDO
9、1.ESe.辣椒素（CAPSAICIN（5）皂或（SAPONIN中和踢道某些致癌的酶，在各槿豆含量较高。（6）蛋白酶抑制化合物抗病毒（如AidS）,全谷含量敕多。（7）SulgoraphaneGlucosinolate（s近年来探讨瞪抗氧化功能的化合物有，有防癌抗癌的重要作用，尤以胃踢道癌及前列腺癌。封幽F号螺旋菌（）有抑制及寡作用。在西花特别其幼苗中含量很高，舆煮熟的西菊花比较高20至100倍。1安土幼苗中的SGS相常於1又1/4磅煮熟的西篇花含量，每日食用1安土有防癌作用。（一）三三其作用主要是：a.抑制脂肪汲取，降低血脂b.通便颈防结踢癌及其他癌症c.减慢激粉在踢道汲取的速度，限制及平行
10、血糖水平，促迤胰岛素的释放及雉持其正常功能，防及治瘵糖尿病。（三）多槿幺隹他命特别是vitA.C.E及B族A.C.E是抗氧化作用的VIT在B族中的VB6及集酸（FOIiCaCid）除防及治瘤贫血，消化系统疾病，神系统PYGEN01.（有檄硫化物）大蒜洋葱）十字花科菜）缸辣椒）（0PC）葡提子核GS）疾病及胎兄中嘏系统畸形外，近年探讨可以减低血液内高半胱胺酸OMOCYSTElN）的水平，彳徒而防及治瘵缺血性心血管疾病及外周血管朗塞性疾病。高半胱胺酸是心月的血管疾病的立危陂因素高半胱胺酸胱氨酸(CYSTINE)VB6及集酸主要食物来源:集酸(Methione)各蔬菜及水果(四)多槿碾物包括重要的微
11、量元素(TRACE碱物微量元素主要生理功能食物来源W(P)细胞内外液醴及重解平行，各蔬菜豆神傅醇肌肉及心Jl收缩，香蕉、橙及各降低血金内水平TR防高血屋、水果、全谷、奶心H藏病,JM防及治瘤心律失常5(ca)骨主要元素黄豆及其他豆正常凝血功能菇各蔬菜心麒傅醇及收缩，肌肉收缩覆防及治瘵高血屋，心功能不全，奶及骨疏髭金美(Mg)血管，降低血屋豆IA青争神余鸳促暹神正常功能，各蔬菜水果骨密度的重要元素果仁爰胚防及治三心律失常路(Cr)促暹胰J素作用全谷参典胰Ift素合成释放果仁加速黜胞及余且利用葡萄糖菇肉蛋黄金辛(zn)多槿酶的代必需元素全谷生是免疫性腺彝育及生殖功能果仁南瓜子葵花子防及治瘵前列腺疾
12、病蔬菜月的退化性病燮，视铜膜病燮肉海三硒(Se)抗氧化功能，防癌抗癌全谷谷胱甘肽谩氧化酶(GSH)作用果仁的愤同因子海羟覆防心朦(心肌)疾病肉蛋E1.EMENT)M(Mn)抗氧化功能防抗癌全谷燕爰谩氧化岐酶(SOD)的癌同因子果仁集蔬菜茶集(肆)五谷、五果、五禽的勤物及植物性脂肪的现代管叠阜剖析(一)脂包括脂肪及油人醴主要的脂肪包括：(1)三酸甘油脂食物的主要脂肪成份，艘内脂肪的主要存形式，能量主要来源。(2)磷脂黜胞膜结情的重要成份(3)固醇(主要是月詹固醇)黜胞膜结情月詹汁成份某些内分泌素前化合物，VIT(4)脂肪酸游雕脂肪酸血液渡度谩高畴可重心律失常而猝死。(一)脂肪的消化谩程三酸甘油脂
13、是甘油舆三份子脂肪酸结合（三）胃、瞻、踢小踢食物中的三酸甘油脂幺密脂肪酸+甘油一脂甘油三脂消化酶汲取小踢粘膜黜胞输送全身女且（三）乳糜粒淋巴系统血磷脂、蛋白月詹固醇部份存於黜胞及(三)脂肪的i三h主要舆蛋白结合，以脂蛋白形式暹行。脂蛋白名耦主要的脂肪成份乳糜粒三酸甘油脂低密度脂蛋白(1.D1.)月詹固醇极低密度脂蛋白(V1.D1.)三酸甘油脂高密度脂蛋白(HD1.)蛋白V1.D1.快速演燮成1.D1.而暹行化阜反鹰，易氧化沉稹於血管壁，阻塞血液流通。HD1.可以防、解1.D1.氧化遇程，防血管朗塞。(四)脂肪酸的分及IS床意羲（三）D的合成主要的化擘结横卷碳(C)原子舆量（三）原子结合，雨端卷
14、甲基群及酸根。(1)能和性脂肪酸a.全部C原子均卷罩彳鼠三H原子是完全结合(鲍和)，室温中多卷固醴；伏。b.上升血液内三酸甘油脂及1.D1.,降低HD1.,有致癌作用c.主要来源是肉及勤物油脂、椰子、椰子油及棕油。(2)罩元不能和性脂肪酸即奥米加9脂肪酸a.太吉横卷18三C原子,其中一封不舆H原子结合(在第9C原子位置)b.可抗血管壁及内膜的慢性暹行性炎症，g解血管硬化及朗塞，加速流通。c.橄榄油及芥花子油含量最高(62-77%),大部份果仁含量亦瞿富，如杏仁、合桃榛子、夏威夷果仁。(3)多元不能和脂肪酸分卷奥米加3及奥米加6脂肪酸，卷必需脂肪酸”檄醴不能合成。a.皓横卷16彳固以上C原子晨金
15、速，其中雨封上的C原子不舆H结合且成曼彳贾；伏，以其位置不同而分卷omega3及6的脂肪酸。b.檄醴细胞膜，特别是月的细胞及视铜膜的重要结情。c.奥米加6脂肪酸豆粟米油、豆油、花生油、缸花子油、葵花子油含量较高，主要成份卷至油酸（1.INO1.EICAClD）d.奥米加3脂肪酸分植物性及危性，性作用敕植物性弓鱼5倍以上。主要成份植物性克麻酸（2-1.endlenicacid）主要食物来源芥花子油10%合桃油10%豆油7%受麻子18%受麻子油53%性EPA（二十碳五烯酸）DHA（二十碳六烯酸）（100克3雨土）禹殿鱼2克盲黯龟1.5克三文龟1.4克吞拿危1.2克Sf龟04克雪龟0.3克其他危及淡水龟亦有肯定含量，但海龟含量比淡水愈高。奥米加3脂肪酸每日须要量太勺500mg土，平均每日迤食危肉
