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1、炒土豆丝教案教学目标1 .让学生知道清炒土豆丝的常识和过程。2 .在实践操作中能独立学会清炒土豆丝的方法。3、体验自己动手清炒土豆丝的愉快心情。教学重难点教学重点：学会清炒土豆丝加工过程，知道调料放入的恰当时间。教学难点：切丝粗细均匀，土豆丝味道鲜美，颜色好看。教学过程：一、劳动准备食材：土豆1个、青椒23个配料：食用油1茶匙，精盐1小勺，醋1勺，小葱切成葱花工具：菜刀，菜板、擦丝器、锅碗盘铲等卫生：做好个人卫生、戴上围裙、袖套二、方法步骤1、土豆削皮，切成丝（选用擦丝器擦成丝），经过清水洗两三遍，沥干水分；青椒洗净、去蒂去籽，把里面的白色筋膜去掉，减轻辣味，切丝备用。2、先将锅加热，倒适量食
2、用油烧热后放入葱花爆香，倒入土豆丝快速翻炒至“透明”，加入适量醋炒匀。3、倒入青椒丝翻炒断生，加入少许生抽，快速翻炒均匀。4、小火，加少许食盐调味即可出锅装盘。三、安全注意1、用刀用火中要注意安全，初学者在家长指导下练习。切菜要多练习，熟能生巧。2、土豆丝浸泡后沥干水备用，防止水太多，入锅油溅起烫伤自己。3、倒油要慢，油热后要快速倒入土豆丝，快速翻炒，防止粘锅。4、切辣椒或做菜时不要用手揉搓眼睛。5、不要使用发芽的土豆。四、素养表现1、学会用自己的双手制作好吃的食物，提高生活自理能力。2、养成健康饮食习惯，培养食品卫生食品安全的意识。3、懂得烹饪的劳动价值，体验制作食物过程的乐趣，享受成功的喜悦，进而珍惜劳动成果。五、活动建议1、炒土豆丝属于“烹饪与营养”劳动任务群，适合36年级学生。2、学中做，做中学，熟练之后要总结味道的调和，逐渐掌握加盐加油等调料的“准度”。3、锅铲保持干燥，可先放在火上加热，确保倒入食用油时不“炸锅”。4、提倡低盐饮食，过量摄入油和盐不宜身体健康。5、土豆丝不要切的太细，否则很容易拈在一起。
