校园食材配送服务规范.docx
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1、B34安徽省地方标准DB34/TXXXX-XXXX校园食材配送服务规范Servicespecificationsforcampusfooddistribution(征求意见稿)在提交反馈意见时,请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施安徽省市场监督管理局发布前言II1范围12规范性引用文件13术语和定义14配送企业要求1I1基本要求14t)人员24R环境及设备设施25供应商要求2KI供应商主体资质证明2K9供应商管理26食材处理2A1食材处理流程图2K食材处理程序37食材配送47I食材配送流程图47t)配送流程48服务保障5Q1投诉响应5ft
2、i)评价与改进6QQ追溯和召回69信息记录6本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由安徽省市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位:本文件主要起草人:校园食材配送服务规范1范围本文件规定了校园食材配送服务的配送企业要求、供应商要求、食材处理、食材配送、服务保障和信息记录。本文件适用于校园食材配送服务的管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件
3、,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18354-2021物流术语GB/T19012质量管理顾客满意组织投诉处理指南GB31603食品安全国家标准食品接触材料及制品生产通用卫生规范GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范食品召回管理办法(国家食品药品监督管理总局令第12号)3术语和定义GB/T18354-2021界定的以及下列术语和定义适用于本文件。11校园食材CamPUSfood供应校园内师生饮食用的食品,包括预包装食品、生鲜食品、速冻冷藏食品等(以下简称为食材)配送distribution根据学校食堂的要求,对校园
4、食材进行分类、拣选、集货、包装、组配等作业,并按时送达指定地点的物流活动。来源:GB/T183542021,3.3,有修改配送企业distributionenterprises向学校食堂提供校园食材配送服务的单位。4配送企业要求41基本要求4.1.1 应取得营业执照、食品经营许可证或食品生产许可证等合法资质。4.1.2 应建立稳定、可靠的预包装食品、生鲜食品、速冻冷藏食品供应链。4.1.3 有明确的食品安全主体责任制度,建立规范的食品安全管理制度、食品安全追溯体系和信息记录管理制度。4.1.4 在规定时限内具有履行交付食材的配送能力。4.1.5 建立食品安全应急预案,对各种配送过程中出现的突发
5、情况有应急处理措施。A,人员4.1.6 2.1应具备满足配送服务需求良好的业务素质、职业道德、服务仪容。4.2.2应熟练使用配送服务相关设备设施,熟悉配送服务流程及要求,掌握服务用语。4.2.3与食品直接接触的配送人员应持有健康合格证明。4.2.4配送人员应经过专业知识和安全知识培训,考核合格后方能上岗,安全知识包括不限于:食品安全知识、交通安全常识和法规、鉴别钞票方式及个人自我保护常识等。A1环境及设备设施4.3.1具有满足食材配送服务需要的作业场所和贮存仓库,其选址、布局和卫生设施应符合GB14881.GB31621的规定。4.3.2应配备除“四害”、卫生清洁、清洗消毒等各类设备设施和物资
6、。4.3.3应配备满足食材流通加工的作业台面、工具、容器,保持清洁卫生和定期消毒。4.3.4配送对温度、湿度有特殊要求的食材,应具备满足食材冷藏、冷冻条件的贮存库房及装运设备。4. 3.5采用物理、化学或生物制剂对场所进行虫害消杀处理时,不应影响食材安全,不应污染食材接触表面、设备、工具、容器及包装材料。消毒后,通风除味。5供应商要求51供应商主体资质证明营业执照、食品经营许可证、食品生产许可证、动物防疫条件合格证、生猪定点屠宰证、法人身份证等。耳,供应商管理5. 2.1应建立供应商评价制度,定期对供货商的资质、履约、质量保证等综合能力进行评价,确定合格供应商。5. 2.2索取并保留合格供应商
7、资质材料,建立供应商档案。5.2.3对所有供应商的联系方式采取双重保险,完善直接联系人和紧急联系人。5. 2.4实施采购食品的供应商应符合:a)预包装类商品来自深度合作或战略性的供应商,不得从不明供应商处采购;b)果蔬原料尽量来自种植基地,或在源头能进行质量把关的供应商,不得在小型摊贩处进行采购;c)针对幼儿园采购条件,南北干货、干性杂货等商品应采购预包装食品,不得采购散装熟食、冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕等产品;d)水产品来自无污染水域。6食材处理食材处理流程图见图1。图1食材处理流程图A5食材处理程序6. 2.1食材查验7. 2.1.1质量合格证明采购食品及原料应查验以下质量合格证明文

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- 校园 配送 服务 规范
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