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1、经理曲位说明书岗位名称所属部门岗位代码现任职者直属上级下属人数主要职责1 .负责西餐的经营及管理工作，完成酒店下达的经营指标；2 .负责制定本部门的各类管理标准化文件，执行中若发现本部门或其他部门的不足，及时向人力资源部提出改善建议；3 .负责贯彻落实食品卫生法及消防法，并根据酒店及本部门的实际情况制定安全生产责任制和安全生产的相关制度并负责实施;4 .负责做好西餐的酒水成本控制；5 .负责酒水原材料申购的审核；6 .负责组织员工的培训工作以及日常工作的督导；7 .认真执行酒店及其他部门下达的接待计划，确保高质量完成接待任务并扩大销售；8 .负责本部门工作计划和总结；9 .完成领导交办的其他工
2、作。岗位权限1 .对西餐酒水情况有调查权及建议权，对西厨产品可根据客人反馈情况、市场情况拥有建议权；2 .对西餐厅的各项业务开展拥有经营权、管理权及监督考核权；3 .对下属员工的工作拥有检查监督权和奖惩决策权，并对其任免拥有建议权；4 .对该岗位相关资源拥有使用权。任职资格教育背景专科及以上学历，旅游管理等相关管理专业.从业经验五年以上工作经验，同岗位三年以上团队管理经验.知识结构1 .熟练掌握与西餐、西点、洋酒有关的理论知识，掌握西餐厅各营业点的实际操作流程；2 ,了解酒店运作、市场营销、财务管理等企业运营相关的基础知识；3 .了解酒店各项业务处理流程，及产品的基础知识；4 .具备计算机应用
3、、英语应用的基础知识。工作能力精通：沟通协调能力、判断分析能力、组织计划能力、口语表达能力、激励能力。具备：投诉处理能力、电脑操作能力、较强的责任心、工作抗压能力。序岗位职责工作项目主要工作程序工作标准备注号频次时限有效时间1日常管理工作餐前、餐中、餐后的检查工作及客户信息的收集巡视各班组及各岗位员工的工作状态，了解和收集相关信息，然后进行分析和处理一了解预订情况及客情和原材料准备情况，协调各班组员工执行各项工作一审查原材料采购计划和原材料出库单，签字后方可交采购部实施采购一营业期间对各岗进行质量监督，指导工作。早：N=3每餐中:N=2每天晚:N=3每餐4小时早：1小时中：1小时晚：1小时2标
4、准化文件管理根据实际情况进行标准化文件的修改及完善根据经营管理实际，组织编制流程、职责、规范等标准化管理文件一申报评审一发布后组织培训、考核一执行检查f发现问题，及时提报、修改。N=I/每变更1天-7天1天时间随文件内容变更的多少而定，包括完善后的培训3贯彻落实食品卫生法及消防法1.食品卫生检查1.每餐对餐具、酒具的清洁、消毒情况并进行检查。N=I/每餐1.5小时15分钟2.每餐按照岗位卫生标准组织搞好辖区内的卫生，督导领班进行检查.N=I/每餐9小时1小时3.每周参与餐饮部领导组织的计划卫生检查，并进行卫生评分。N=I/每周2小时2小时2.消防安全检查1.组织本部门员工参加安全部门举办的安全
5、知识理论以及实际操作的培训。N=I/每季度4小时4小时2.每天按照安全检查表对所辖区域的安全隐患进行检查。N=I/每天0.5小时0.5小时关注记录填写的规范性4做好西餐的酒水成本控制1.审核并控制采购申请单到仓库落实各种材料和酒水的仓储情况一结合仓储情况审核采购申请单中的数量、品种、价格是否满足成本控制的要求一审核无误后签批一核算。N=I/每周2天1天2.查询每日营业收入、成本支出及费用1.每天早上查询并审核前日的营业收入一与同期进行相比，找差距。N=I/每天1小时0.5小时情况。2.月底根据收入情况和出库情况，进行成本核算，有针对性地进行成本控制。N=I/每月2天1.5天5员工培训理论联系实
6、际，组织员工做好岗位的培训工作1.每周四天，每天进行一小时的培训。N=4每周1小时1小时2.每周根据培训情况进行摸底考核。N=I/每周1小时1小时3.每月进行综合考核，成绩与绩效工资挂沟。N=I/每月1小时1小时6执行接待计划执行酒店及其他部门下达的接待计划协助营销部根据节日情况制定接待方案一配合厨务部根据接待方案制定相对应的菜品一根据活动方案组织员工提供细致周到的服务。N二按需/每月按需按需其它接待方案根据实际情况而定7负责本部门的计划和总结年度计划和总结每年12月底，根据酒店既定的经营目标，拟定部门年度计划和目标（分解到月）报分管领导审批按评审结果，组织员工贯彻落实，确保部门年度计划和目标的达成。N=I/每年4小时3小时月度计划和总结每月25日，根据酒店既定的经营目标，拟定部门月度计划和目标，28日报分管领导审批一按评审结果，组织员工贯彻落实，确保部门月度计划和目标的达成。N=I/每年2小时2小时周计划和总结每周末，根据酒店既定的经营目标，拟定部门周计划和目标并于周一上午九点前贴在工作看板上f组织员工贯彻落实，确保部门周计划和目标的达成。N=每年1小时1小时相关说明编制人员审核人员批准人员编制日期审核日期批准日期
