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1、辽海版综合实践活动九年级第二单元食品安全我知道调查身边的食品一课时教学设计课题食品安全我知道调查身边的食品单元第二单元学科综合实践年纨九年级设计思路九年级辽海版综合实践活动课程.在新知导入环节.通过相关视频引入课程内容,激发学生学习的兴趣与热情,然后进行食品安全调查活动，在网上、书籍上或实地考察寻找相关知识.进行分析讨论与总结，为小组活动莫定基咄。通过案例分析和思考问理，内容填写等方式.引导学生自主思考和发现问即.培养学生的创新思维和解决问时的能力。最后进行注意食品安全的课外知识拓展：学习目标1.了掰食品安全的生要性。2.学习如何鉴别哪些食物是健康的.哪些是不健康的。工提高对食品安全的重视度,
2、以及对自身健康的关注.4.培养口头表达能力和团队协作能力。重点1、了解食品安全的重要性。难点2、学会鉴别健康的食品和不健康的食品。教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课1.插入食品安全相关视顿。2、新知导入：俗话说：民以食为天。“食品是我们每天的必需品。而近年来，食品安全问遨屡见不鲜，这到底是哪些环节出了问题呢7这些问题又该如何解决呢？让我们从身边的食品入手，学习和利用食品安全知识，采购安全、美味的食品杷健康带给家人吧！观若视版本节课先通过环境相关视频.漱发学生的学习兴趣.讲授新课新知讲解一、调查身边的食品活动准备：我想了解路边摊位上的食品有没有不安全的因素。我想了解超市是否有过期的
3、食品.，1.找到有共同话遨的同学，组成活动小组，经过小组讨论徜定的主题是食品安全主题讲在食思考活动相关问题首先通过思考活动明确想要了翩的食品安全内容。并完成组队分工。品安全知识竞赛，选择这个主翅的理由是让参与者亲身体验促进对知识的理解和吸收.2.制订一个切实可行的活动计划吧；完成计划的制引导学生进行食组名XXtfl甲长小王订品安全相关活动内容的制定,培养学生的蛆织能力，提高学生的课堂参与度。小小小工小阿MMM.痴遗行.HIarauRBUfima2nmfi*今NHRm人的了eafiWJBWVW活动过程：查一查红心鸭蛋和南瓜馒头是否安全,通过网络、报纸、咨询等渠道查找食品安全问题事件，找到其中的不
4、安全因素。国中“用CB污0.更集不达标Itg手旋电!标n食品工用Itgdlfi件。鸟生产过程不反超填写内容引导学生填写授集的内容,进行佶息汇总,加深对路边摊位、超市等地点展开调查.通过观察、询向、查找等方式找到食品中的不安全因素，温馨提示：调查时,注意了解食材的选择、存放的方式、从业人员和食品的接触方式、食品烹制的方式等。学生对知识的印象.I吧出园方式I超力同1H食品安全6%状况囱好农贸市场建厢!部分食品存在卫生问ar访读修分食品包三不含幡结合之前了解到的信息分析并总结采购安全食品的注意事项”注，1 .三M9甑正IR的商场.2 .ta三仔食用标笈5.耐力式用索自品的博存费,受M交氐和同学们讨论
5、,从哪些方我认为主要看生产日期“我认为主要看食物的表面It#tt9ftsttm.*Jf观家点是否mw员ItMlFfiW.E事国ISftC关注*选面观是否由产0E毋JKIr能商平台来来的，”m期保WnynKKHwa的储存方式.就免官察食品是否安全。光鲜.FM三三鬻鸳由.体某工萼.r-JB色苻合CEK是否保存就.完成表格内容引导学生填写搜集的信息，培养学生的信息筛选能力和总结能力,在实践中加深所学。温馨提示多方面了解各种食品的安全问题,能提高对食品安全的鉴别能力。知识卡片食品安全.指食品无毒、无害.符合应当有的营养要求.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害,，拓展延伸生活常见的有害食物：*
6、eXtHB关班耶MW发另的士34储E，未寿热的亚坎发酋的瓜子早果核危害：甘四发红本身就是一种霉变的现象，多是因为储藏不当引起的.有红心的甘蔗含有节菱抱密.节菱艳霉会产生一种3-硝基丙酸的剧由物质。未成熟的西红柿中含有的龙英碱.多吃会中毒,中毒症状为恶心、呕吐、流口水及全身疲软、乏力等.进行拓展延伸拓宽学生知识面严重者还有生命危险。绿土豆含有龙葵素.是一种有害的生物喊.在土豆发芽时.这种龙类案的含量就会剧增。人体在吃了含有龙英素的发芽土豆后，轻者容易出现恶心腹痛的症状里者则容易出现呼吸困难等症，未煮熟的豆浆含有皂素和皂首,红细胞凝集素和腰蛋白酶抑制剂等物质,也会引起中毒.还会妨碍生白质的消化和吸
7、收。枭果霉变,极有可能产生黄曲哥毒素.吃坚果时有苦味.可能就是它造成的，黄曲霍毒素对人体肝脏组织有破坏作用严重时可导致肝癌：苹果杼中还含有有毒性物质能昔。该物质遇到酸或者在生物陶的作用下化学反应水解后的产物是剧毒物质氮条酸。少量误食了苹果籽，远远未达到致人中毒的剂量.日常使用苹果还是要注意规避果核部分。常见的食物添加剂有以下字眼：1、甜味剂：福有“糖、蜜、甜”字的如糖精、糖精蚀、甜蜜索、安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜2、药色剂：带“颜色”字眼的如甜菜红、芸黄、红曲红、朋脂虫红、菜红、胭脂红、日落黄柠檬黄、新红、语惑红、赤稣红、亮蓝、靛蓝等3、防腐剂：带有“苯甲酸、山梨酸、交硅酸”字眼等如茶甲酸及其
8、盐美、山梨酸及其盐类、亚硫酸及其盐类二策化碳亚硝酸盐类等K增一剂：带“胶”字眼等如阿拉伯股、卡拉胶、果般、琼胶、海藻酸钠、甲壳素、瓜尔胶,黄原胶、明股、干酪素、壳聚精、羚甲基纤维素钠5、抗氧化荆：带有“Sr字眼等如BHA（丁基轻基香涨）、BnT（二丁基基甲苯）、PG（没食子酸丙）、TBHo（特丁基对二酚）和生存酚6、题形的糖：如麦芽糊精、淀粉的,是多糖7、隐形的盐：如亚硝酸钠、碳酸氢钠等含的离子的物质食品安全事故常见透因：(1)沙门氏菌：源头：存在于生的禽肉体内、蛋壳上的粪便污染常见情况：成品容器与生品容器混用预防：1、防止容器交叉使用.容器消赤；2、禁止病死的畜禽作原料；3、控制繁殂10度以下的低温存放；丸灭杀病原体.隔夜隔顿回烧彻底：(2)大肠杆菌：源头：感冒、腹泻、发烧人员身上携带预防：班前健康申报.禁止有感冒、腹泻、发烧员工进行食品操作。中国四大菜系课堂小结在本节课中，我们走进了食品安全的学习中，总结总结了解到了食品安全的重要性，通过介绍和讨论.我们了解了哪些食物是不健康的有害的，培养了学生的自我保护意识。希望我们在今后的学习和生活中.能够加强对食品安全的注意。板书食品安全我知道调查身边的食品1、调查身边的食品。2、搜集食品安全的相关知识。3、学习如何提高食品安全的鉴别能力。学习、记忆及勾画知识点明确教学内容及重点和难点
