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1、创业管理Sweet茶餐厅项目创业支配书（二号，黑体）目录第一部分支配书摘要，其次部分企业简第三部分产品/服务第四部分行业及市场状况,，第五部分营销策略，第六部分生产经营支第九第七部分融资说明，第八部分财务支配部分风险评估与防范“第十部分项目实施进度第十一部分其它HPnHHHnn支配书摘要本支配创业项目是茶餐厅，创业是一件困难又艰难的事，创业支配书应当包括我们这个企业的简洁介绍，创业项目适合的人势虽然现在出现了个别连锁式茶餐厅，与肯定数量港式茶餐厅，但依据市场调查资料显示，价格普遍偏高。再加上港式茶餐厅的特色食物和服务，以刚好尚、舒适的环境，我们应当能有效地打入学生市场。在学生中树立好的口碑后，
2、找寻投资者，可以在南通其他地方开分店。5.SW0T分析优势：地处学生密集区，人流密集、商机无限，得天独厚的环境；全新的设备，宽敞光明的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售切入；经济型的人力构架，高级服务模式，环境舒适。劣势：新开业，缺乏知名度，市场认知及接受有一个培植过程；机会：在校内，市场容量大；地理位置得天独厚，商业环境不行复制；新店、新员工经过系统培训，土气不言而喻；周边虽商家林立，但软体环境不同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔；威逼：服务与产品质量的凹凸与经营成本又有干脆和必定的联系，如此则产品价格必定不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，学生的经济承受实力仍无
3、法支撑一日三餐都在我们店消费。并且，成本与利润也是干脆挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大确定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，是否大多数顾客都能对产品认可或满足呢，这也是须要接受考验的。三、市场营销战略1.市场细分化消费群体；在校高校生消费动机；休闲行为特点；群体或个人消费2.市场战略因为是刚成立的企业，我们面对的是新的顾客，对顾客而言，我们的产品也是新的，所以我们选择多样化市场战略。相应产品策略为顾客供应时尚优雅的环境和优质的服务，保证产品质量的同时，制定较低的价位，推出品目众多的食品和饮料，并随意搭配。2）促和食堂派发传单，加大宣扬力度；在店门口放置
4、每周新品宣扬牌；店内柜台、点餐牌上对新品促销进行醒目宣扬。营业推广：在不同的节日推出不同的促销活动;发布团购实惠信息和现金券。3）销售渠道策略营业初的主要目标顾客群体就是在校高校生，大在学生人流量大的地方做好宣扬，通过店面直销的方式进行销售。业务不只定位在南通高校内部，南通有电子商务平台：家庭在线，可以加盟，销策略广告：在各学校宿舍供应网上订餐服务，将业务推广到全市区。4）价格策略制定中低等价格以吸引有物美价廉心理和无固定收入的高校生。为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的实惠期，进行市场推广，以便快速强占市场，制造热卖场，引起目标客户群的广泛关注，并利用“羊群心理的消费心理，逐步推出创新的服务卖
5、点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行必要的筛选。四、财务战略（财务报告）1.资金预算1）营业设备设施：88,000电脑、柜台、卫生用品、大堂设备及户外用品2）厨房设备用品:85,000炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、勺具、刀、厨房不锈钢器皿、食物储存容器、面包烘焙设备、厨房杂件3）餐饮设备用品:52,200饮水机、饮料机、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、玻璃器皿、餐饮不锈钢器皿4）清洁卫生用品:工,800拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂5）洗涤设备用品:10,800洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂6）餐椅餐桌柜架:
6、84,200基于环境营造须要，配置或定制相关家具，但要留意家具污染问题6）其他设备用品:40,0007）装潢装饰：100,0008）场地租金：15,000依据月租费用测评9）物料储备：20,000依据3天的储备周期总计49700010）员工工资与人数预算糕点师2名1名4000元=8000元咖啡师2名1名3500元=7000元服务员3名工名2500元=5000元一个月工资预算金额=20000元11）广告和推广活动：30000流淌资金需求总额：547000元2、资金筹集本企业的实际状况是个体工商企业，已有资金50万。因为是一个刚刚成立的公司，短期内是不会有太大的波动，而且港式茶餐厅是迎合时代的风潮
7、。迎合了当今高校生的口味，便利和便宜，实惠又不拘小节，与其他竞争商来说有明显的区分，能够满足一大半的高校生。所以依据本公司的服务宗旨一体化来说，我们的茶餐厅是简洁在市场上存活的，是简洁打响茶餐厅的招牌的，吸弓I顾客来光临。这样的形势下来，我想我们的茶餐厅是很有可能开分店，甚至在全国各地乃至世界开分店，因此我认为融资方式可以实行两种：第一种方式是增加合伙人进一步投入资金来扩大经营规模，年底依据盈利多少来分利。这样可以有效的在短期内筹集资金，扩大内需。运用更大的资金力气扩大企业规模和经济实力，从而拓宽经营范围同时资金足够，就可以引进先进技术，更新设备，提高企业素养，增加企业的经济实力和竞争实力。但
8、是它的缺点是简洁分散企业的限制权，公司内部分歧大。其次种方式是银行贷款或者抵押等方式来融资。可以解决短暂的危机，利用足够的资金来调整公司的一切，依据不同状况缘由来对症下药。所以我公司确定实行其次种方式：向银行贷款8万借3年作为长期借款成本。依据成本计算：长期借款成本的通用公式：Kl=Rl（I-T）/1-F,得借款资金成本二年借款利息*（1-所得税率）/（借款金额-借款费用）为期三年的长期借款的年利率为6.40%,每年付现一次，到期一次还本。企业所得税为25%o那么企业的筹资费用率公式：筹资费用率为05%所以长期借款资本成本Kl=6.40%*（1-25%）/1-0.5%=4.82%3.资本预算1
9、）企业每年收入水平估算茶餐厅每日经营12小时，平均日接待客人80名，平均每人消费30元，日营业额2400元，一年按360天营业日算，总营业收入为864000元。2）依据流淌资金对每年运营成本测算第一年度总成本费用=651632.5元第一年度经营成本二总成本-折旧-摊销二628000元其次年度总成本费用=649632.5元年度经营成本=626000元第三年度总成本费用=654752.5元年度经营成本=631120元3）企业每年净现金流附表：（新办从事饮食业企业或经营单位，经税务部门批准，免征企业所得税一年）序号年份项目经济效益计算分析期（年）1231864000产品销售收入86400086400
10、02总成本651632.5649632.5654752.53营业利润212367.5214367.5209247.54所得税053591.87552311.8755净利润212367.5160775.625156935.6256摊销1000010000100007折旧13632.513632.513632.58营业现金流量236000184408.125180568.1254)企业投资必要报酬率无风险酬劳率=5%风险酬劳率=15%必要酬劳率=风险酬劳率+无风险酬劳率=20%5)投资净现值(NPV)和内含酬劳率(IRR)NCF0=-280000NCFl=212367.5+10000+13632.
11、5=236000NCF2=(864000-626000-13632.5-10000)*(1-25%)13632.5+10000=184408.125NCF3=(864000-631120-13632.5-10000)*(1-25%)+13632.5+10000=180568.125NPV=180568.125*PVIF20%,3+184408.125*PVIF20%,2+236000*PVIF20%zl-280000=149116.18irr=54%6)推断投资的可行性NPV0或irr4.82%所以投资方案可行五、运营战略1.系统设计茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集港式小食、西点、冷热饮
12、、水果拼盘于一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点，除供应各种中式菜品和当地特色菜品外，还可配备价格在618元不等的各种茶饮，满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐，最好能免费为顾客供应一杯饮料或一碗汤。2.作业支配与限制由于早餐时间需求集中，需求量大，早餐时间段可多备糕点和咖啡。依据第一个星期营业状况，制定生产产品的数量和营业时间上的调整；依据季节不同，多打算当季受欢迎的产品，比如冬天的红豆和夏天的冰淇淋。六、探讨发展战略定期轮番送糕点师和咖啡师培训，让他们学习先进的生产技术和作业技巧，提高。促进他们实力的激励他们研发新型受欢迎的产品，相应发放奖金依据顾客反映，对
13、现有产品做口感或口味上的调整。七、人力资源战略1.人力资源规划店长1名糕点师2名咖啡师2名服务员3名收银员1名清洁阿姨1名2.聘请与挑选在网站上投放聘请信息，或在公布栏张贴聘请公告。选择吃苦耐劳，有亲和力并有服务意识的青年人，终归简洁和高校生沟通。其中，糕点师傅和咖啡师必需有工作将阅历，而且有独挑大梁的实力。选择一位有在茶餐厅做过服务员经验的做服务员领班。3.培训与激励在开业前对员工的企业文化和团队意识进行培育，可以送他们去相关学校培训技能。制定评价与激励企业规章，对工作精彩的员工予以荣誉和资金上的嘉奖。八、企业风险分析1、经营风险分析（1）依据行业将来的市场供求状况的预料，分析企业的经营风险
14、；市场是不断改变的，茶餐厅市场的供应与需求也在不断改变，而供求关系的改变必定造成餐饮价格的波动，详细表现为租金支出的改变和茶餐厅餐饮质量的改变和竞争力加强的改变，这种改变会导致茶餐厅投资的实际收益偏离预期收益。更为严峻的状况是，当市场内结构性过剩（某地区相关的这类型茶餐厅的供应大于需求）达到肯定程度时，茶餐厅将面临竞争压力的严峻局面，导致资金占压严峻、还贷压力增加，这很简洁最终导致茶餐厅的破产，不能接着生存。（2）结合企业生产经营的状况，提出降低企业经营风险的合理措施。一是树立危机意识，在强化基础管理上做文章，优化管理项目，加强设备维护，加强对食品的技术创新，努力提高设备健康水平、食品质量和可
15、利用小时。二是加强过程限制，强化目标管理，推行全面预算管理和燃料精细化管理，实现事前预料、事中限制、事后分析，对各项成本费用力求做到精、准、细、严，进一步做好资金的合理统筹、调度和支配，通过对资金的有效限制，降低资金运用成本，提高公司财务管理实力，有效遏制利润下滑势头，力争扭转被动局面。三是组织召开一季度经营状况分析会，对所属企业一季度经营状况进行成本调查和财务分析，针对存在问题，制定了相应的限制成本的有效措施。2、财务风险分析资本结构是指企业全部资本的构成中权益资本与负债资本两者各占的比重及其比例关系。我们选择的是债务性资本融资。债务性资本融资具有许多优点，其中包括：筹资速度快，一般所需时间短。借款成本低，而且利息可以在税前抵扣，削减公司实际负担的利息支出，比权益性融资成本要低许多。借款弹性大，公司可以依据资本须要与银行干脆商定贷款的时间，数量，金额，而且还可以变更借款条件。同时，还可以发挥财务杠杆作用，银行只收取利息，更多的利益则为公司全部。我们是对内投资，一般对内投资体现在固定资产上，在固定资产投资决策过程中，企业很有可能对投资项目的可行性缺乏周密系统的分析和研究，加之决策所依据的经济信息不全面、不真实以及决策者决策实力低下等缘由，使得投资决策失误频繁发生，投资项目不能获得预期的收益，投资无法按期收回，这也给企业带来了巨大的财务风险。因此，企业在进行任何一项投资
