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1、52红薯面馆创业论文计划书乐张正阳刘晓霞李媛：1书目分简介其次部分宗旨第三部分制作人：11级物流一班王英第一部面馆产品和服务市场调查分析第四部分餐馆名称的介绍第五部分店面选址第六部分前期预算第七部分职能分工第八部分营销策略第九部分风险预料2面馆简介高校生创业群体主要由在校高校生和毕业生组成，由于高校扩招引起高校生就业等一系列问题，一部分高校生通过创业形式实现就业，这部分高校生具有高学问高学历的特点，但是由于高校生缺乏相对应的社会阅历，所以须要全社会的关注和帮助。高校生创业渐渐被社会所承认和接受，同时也肩负着提高高校生毕业就业率和社会稳定等的历史使命。在高校扩招之后越来越多高校生走出校门的同时，
2、高校生创业就成为了高校生就业之外的一个社会新问题。作为商专毕业的学生，我们深知自己的优势，与当前的社会现状，所以我们选择去创业。我们在对市场做过具体的调查和分析后，选择做餐饮这个方面，创业目标：开一个红薯面馆。改革开放30年来，我国餐饮业发展经验了起步阶段、数量型发展阶段、规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局。民以食为天，中国人民尤其喜爱吃面食，哪一项餐饮是可以稳扎稳打、永续经营的好餐饮事业？且要持续不断、消费不高，能填饱肚子，并符合大众需求创业好选择呢？那就是开面馆。因3为
3、开家面馆、并不须要投入很大的资金与人力，面馆是属于不简洁被时代淘汰的餐饮,是一种比较快的致富途径。我们这家面馆定位于大众消费，面对工薪阶层，装修力求用最少的资金达到最好的装修效果，突出简洁明快、舒适卫生，完整体现快餐的特点。标准化的工艺流程更加节约人力资源，出品率更高，营业时段的延长使固定营业面积完成更多的销售额。同等经营规模，投资大幅降低，赢利水平大幅提高，是适合小本投资者的好项目。我们选择做红薯面馆，理由有Ho第一，父辈那代人对红薯有特有的恋旧情怀。过过苦日子的人都知道红薯曾是他们在艰难时期的唯一食物，并且对红薯的吃法也是多种多样，我门开个红薯面馆莫非不会勾起他们旧时记忆吗？其次红薯含热量
4、低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。据测定，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的养分成份。如维余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被汲取，有阻挠糖类变为脂肪的特别功能。故而，养分学家称红薯为养分最平衡的保健食品，也是最为志向而又花费不大的减肥食物。日本人把烤红薯作为一种“美味健康食品”，欧美人把红薯称为“其次面包。4生素A、B、C,纤维素以及钾、铁、等10第三，红薯味甘性平，是一种价廉物美的保健食品。本草纲目载白薯充粮食，使人长寿，
5、具有补虚乏、益气力、兼脾胃、强肾阴等功效。红薯是养分最平衡的食品之一，500克红薯能产生热量630千卡，含蛋白质超过大米、白面和小米，还含有钙、磷、铁、胡萝卜以及维生素。尤其珍贵的是面粉中所缺的铁、钙，胡萝卜和维生素C,而红薯中都比较丰富。红薯中的维生素C可与柑橘媲美，维生素B是大米的7倍。红薯具有显著抑制恶性肿瘤的作用，依据日本癌症预探讨所公布的20种蔬菜中，红薯排行榜首。同时具有保持血管壁弹性的作用；防止脏器结缔组织萎缩作用；提高机体免疫实力的作用；防便秘作用；防冠心病作用；延长苍老作用；延年益寿作用。红薯含热量低，且颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。因此，在人们
6、越来越注意健康养分的今日，我们信任我们的红薯面馆确定会胜利，并最终将走向连锁经营的模式，保证让消费者吃得平安，吃得放心！5产品及服务宗旨三一、产品为了将经营运作规划的更加清楚明白，先将本餐厅的菜肴类和酒水1、面类原味红薯面条6元牛肉红薯面鸡肉红薯面6兀凉菜类2、6元麻辣豆角凉拌肚片花生TDOOOOO5兀番茄红薯面6元6元两掺凉拌金针菇6元8元五香6O3、啤酒类燕京3元雪花3元青岛纯生25元维雪3元64、饮品类可乐（小瓶）1.5元雪碧（小瓶）1.5元橙汁（小瓶）1.5元以上供应的全部产品质量均有保证；确定平安；包换不退，请大家放心运用！二、服务宗旨：我们的面馆以为顾客供应心贴心的服务为宗旨，敬重
7、顾客的要求，要求服务人员在顾客到来时迎以微笑，顾客离去时赠以关怀。同时面馆会制定顾客反馈表请顾客填写，依据顾客反馈的信息进行反思及改正。若顾客在本店的消费达到确定数目，将向顾客发放一些实惠券，凭此券可享受本店的实惠活动。对于每月表现优秀的服务人员发放奖金，若每月的销售额达到目标，将集体进行嘉奖例如外出旅游等。我们的目标是先做好，在做大。因此在前期的营业中我们的目标是创品牌，打名声，而在后期运营良好的状况下将会进行连锁经营管理，引进先进的管理方法，将我们的“52红薯面馆的分店开到全中国！7市场调查分析(1)消费人群的调查我们选择在郑州北高校城旁边开设面馆，首先对这个旁边的人群消费现状做了分析调查
8、。在高校城旁边，消费人群大部分都是高校生，和老师职工，还有当地居民，这些是我们的主要客户，高校生虽然没有工作，但在这个特定的年龄层次，消费观念较强。老师有固定收入，属于中上层消费群体，他们有确定的认知实力和消费水平，会更简洁接受这个面馆，这对建立我们的口碑以及推广我们的品牌有长远的好处。而对于当地居民，我们的客户对象是那些体力劳动者，若是价格合理而又实惠，他们也会接受这个面馆。我们将通过发放问卷的方式进行一次调查，调查的内容包括：最喜爱吃的面的口味，可以接受的价格，平常喜爱吃有关红薯类的食物，对面馆风格的要求，以及希望得到的服务，和对我们开一家红薯面店的看法等。（2）对面馆饱和程度的调查首先，
9、我们会做一次校外调查。学校外面一共有十三家面馆，由于消费人群上的优势，生意都不错，但没有特点特别显明的店。这些店卖的面类别几乎一样，而我们的面特点显明，优势突出，价格合理。一经推出，确定会吸引大众的眼球。其次，我们将做一次校内调查，对我们商专的面馆做一次调8查。在学校的大餐厅内有六个窗口是主营面的，其中有二楼两个窗口的生意较好，我们通过总结发觉二楼山西刀削面生意火爆的缘由是有三点，一是专业，二楼的刀削面是我们学校第一家刀削面馆，面有劲道，带着显明的山西刀削面风格。二是他们的面价格相对便宜且量多；三是他们面的种类齐全，有番茄鸡蛋，牛肉，鸡丁，并且不同的卤汁可以互掺，另外二楼一家的茄汁鸡蛋面生意比
10、较好，因为他们的面做的较快，还有就是他们汤汁做的较好。上述两家的优点干脆确定了他们产品的核心竞争力，而对于我们52红薯面馆，首先我们会调查农村（尤其是对红薯面条情有独钟的洛阳人）原始红薯面条的原料及配方，聘请农村阅历丰富的厨师来做面以达到突出我们我们店特色的目的。其次我们会学习商专二楼刀削面的优点，用不同的卤汁做不同的风味，以满意消费者多口味的需求。并且在经营期间，我们会定期派送面馆的厨师到农村进行实地考察学习，以增加我们店的原始风味。另外我们会尽全力做到最快最好，让顾客享受我们的优质服务。（3）产品定位我们面属于手工面，特点用特别的煮法煮出的面出锅后有光泽，面条劲道滑润口感好，极富养分，价格
11、可能会比一般面食要高出一元左右，因此我们定位于中层次的消费群体，就是高校生，老师职工，及其当地的体力劳动者。我们的店面会进行原始风格的装修，并用优良的服务去满意顾客。9餐馆的名称及介绍时下大街小巷小吃红火，在这个群雄并起的时代，我们这个极具特色的“52红薯面馆也必将迎合大众的消费需求，让学生、老师路过时驻足停O”52红薯面馆”名称时尚潮流，读起来朗朗上口，韵味十足，切合了满意了新生代高校生的心理需求。“52音译为“我爱当消费者在心中读出这个名字，“我爱两字将增加他们内在的消费倾向。同时“52红薯面馆”也是情侣表达爱意的好去处，“52，“我爱，既是对红薯的爱，也是对对方的深切爱意。此外”52红薯
12、面馆”将引领女性的消费观念，作为红薯与面结合的52红薯面馆”爱美女性的减肥的不二选择。”52红薯面馆、将让原始粗粮重返人类餐桌，让我们的生活饮食更加健康！店面选址店面的选址极其重要，选址正确就已经胜利了一半。麦当劳胜利的缘由就有三点，选址、选址还是选址。经过调查和深化分析，我们的“52红薯面馆将定位在文化北路与英才街交叉口。缘由是此地晚上为夜市闹区,客流量大，能保证晚上收益。同时是餐馆聚集处，便于消费者找寻选择，这样能有力保证一天的良性运行。10餐馆投资及预算预算项目价格预算项目价格租金20000元装修20000元冰箱3000元橱架400元消毒柜500元抽烟机1500元交通工具2500元电脑音
13、响设施3000元主厨2500元/月学徒2名1500元/月/人餐用锅500元食用碗400元筷子50元临时工2名300元/月/人煤气灶200元煤气罐100元住宿1000元宣扬费用300元总计85000元H通过前期的预算和分析，我们得出了也许的一个投资数额。此餐厅的预料投资是十万，其中包括店面租用，装修，选购，宣扬、初期的运营等等，由于是合伙经营，我们实行共同垫资的方式，几个人共同投资每人限出资一万元，然后剩下的依据国家政策向国家贷款，实行共同担当风险共同获得利润的盈利方式，年底分红。职能分工因为我们的餐厅是一个中等的小餐厅，我们不须要所谓的大批的领导班子，我们选择明主，公开的管理模式，我们餐厅的每
14、个人既是服务人员又是主子。我们是一群为幻想而奋斗的孩子！每个人都有资格对餐厅的经营管理提建议，我们也会选出一个店长，以他为首，谁都可以提出自己的看法，多半数通过即为合理。当面馆做大做强后将派相关人士到相关企业学习先进的管理阅历，并不断的反思改进，最终达到全国连锁经营管理，职能分工如下：1、店长一人，起到综合协调的作用，有确定的决策权利，可独自解决餐厅的大小事宜，制定相应安排。2收银一人，负责收银归纳每日支出，收益，还要登记各项花费。3选购一人。选购部职责较为简洁出现财务的问题，所以选购必需坚守面馆实际需求，避开盲目选购,可几人一起进行商议，共同确定选购数量，金额等4、营销一人，负责前期的宣扬以
15、及经营过程中所推出的新品种的推广，制定相应的营销策略以及执行。5、大厨一人。厨师是我们的灵魂，我们的餐厅很是注意饭菜的特色12和原始的风味。6.学徒两人，负责帮助大厨做面和处理厨房琐碎事务。同时学习的加工面条工序流程。7.服务人员三人，一名本店投资人员两名临时工，负责整理碗筷和面馆的整齐工作。我们的店面规模较小，要求投资人亲力亲为，凡事自己努力，等到规模扩大有了利润再适当增加人员，以达到面馆的良性运行。营销策略(1)产品特点的宣扬面类作为一种高淀粉食品，红薯面自然也有这一特点，同时红薯本身的养分价值，以及所含的多种矿物质和维生素，主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物，易于消化汲取，有改善贫血、增加免疫力、平衡养分汲取等功效。都是我们宣扬的特点，经过我们的宣扬要让我们的顾客对我们的产品产生深刻的印象，当提到红薯时就想到我们的红薯面。(2)特色的装修与服务质量本店在装修时会追寻自然高雅的风格，当顾客进入我们店时有一种忽然放松的感觉，追求清爽自然。墙壁会采纳廉价而好用的壁纸，以淡棕色和浅绿色为主调。为顾客营造一种属于我们店特有的面食文化氛围，墙壁上还会宣扬红薯面的历史和吃法，以及它特有的养分价值。服务人员有特别好的服务看法，身着干净合体的服装，用微笑给我们的产品做无声的宣扬。13（3）特定假日和节日的宣扬比如说在情人节消费达到确定金额时，赠送鲜
