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蛋白质的特性蛋白质是大分了有机物质，是生物体细胞内最重要的结构元素,也是最活跃的高分子物质。它们是由一系列氨基酸残基组成的大分子，每种氨基酸残基的种类和数量都不同，并且排列的顺序也不同。蛋白质的特性主要有：1 .结构复杂：蛋白质是一种大分子有机物质，由一系列氨基酸残基组成，每种氨基酸残基的种类和数量都不同，排列的顺序也不同，所以蛋白质的结构复杂。2 .功能性强：蛋白质是生物体细胞内最重要的结构元素，也是最活跃的高分子物质，它们可以参与生物体内各种重要的生物学反应，如新陈代谢、信号转导、转运等，具有重要的功能性。3 .稳定性强：蛋白质具有很强的稳定性，可以在正常的生物环境中稳定存在，而不会被破坏和分解，这是它们在生物体内长期存在的原因。4 .水溶性好：蛋白质具有很好的水溶性，可以在水中解离，这是它们能够在生物体内执行功能的重要原因。
