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1、初步探究苹果变色的因素摘要：目的：通过不同的条件采用控制变量法观察率果在不同的环境下变色的快慢以及是否变色进而培养学生的化学核心素养。步骤：对苹果变色的可能原因进行分组编号，对第一组、第二组和第三组采取用陶瓷刀切革果的方法，分别将相同大小的半果块放入N2、空气、02、和C02的环境下，观察陋果的变色情况。对第四组、第五组和第六组，采取用铁刀切苹果的方法，也分别将相同大小的革果块放入N2、空气、。2、和C02的环境卜.，观察苹果的变色情况。同时前面三组和后面三组起相互对照作用。现象：通过实验现象发现在。2中苹果变色速率大于在空气中的变色速率，空气中的苹果变色速率大于在N2和C02气体中的变色速率
2、。结论：通过实验现象对比发现，单果变色的原因与氧气有关，与N2,C02以及是否使用陶党刀和铁刀切革果的方法影响不大。关健词：探尢实验，苹果变色，核心素养，控制变量法引言：化学是一门以实验为基础的科学,化学这门科学是在大量实验的基础上建立的。重视实验进行实验探究激发了学生对于本学课学习的兴趣，增强了学生的实验操作技能，为以后学习专业知识打下坚实的基础，更好的服务社会.化学来源于生活，同时服务于生活。革果对于大家来说，是生活中最常见的一种水果，营养丰富，老少皆宜。在课堂教学中,遇见有关苹果变色的化学题目，引起大家的兴趣，而兴趣是最好的老师，于是引导学生从化学的角度去解决苹果变色的原因。学生纷纷讨论
3、，有关苹果变色的情况大家很想知道为什么。导致苹果变色的原因可能有哪些呢？然后对学生进行分小组讨论，通过讨论得出可能与N2、02.CO2和铁刀有关。丁是让学生根据自己的猜想与假设,并依据探究目的设计实验方案，收集相关证据，列出实验器材，构想实验步骤，预测陋果变化的可能结果，观察记录实验现象，并让学生对实验的结果进行分析讨论，提升了学生的核心素养，本文通过N2、02、C02和铁刀对苹果变色的影响，从而推断氧气对苹果变色的作用更大。一、实验过程1、实瞪的目的探究苹果变色与哪些因素有关。2,提M猜想猜想：与空气中的氮气有关猜想二：与空气中的氧气有关猜想三：与空气中的二氧化碳气体有关猜想四：与切革果的铁
4、刀有关3、实验用品（1）器材：小试管（24支）、大试管（2个）、试管架（6个）、镶子（6个）、固体废物缸（6个）、试管刷（6个）、铁架台（2个）、诳子（6个）、带导气管的橡皮塞（2套）、铁刀（1把）、陶兖刀（把）、纸张若干（2）药品：H2O2（I）,MnO2（三）,CaCO*）、稀HcI。）、薯片（若干包）、苹果（芳干个）4、实验步骤（1）用排水法收集6试管N2并用橡胶塞塞紧试管口，贴上标签，放在试管架上。(2)用排空气法收集6试管。2,用橡胶塞塞紧试管口，贴上标签，放置(3)用排空气法收集6忒管C02,用橡胶塞塞紧试管口，贴上标签，放置同上。(4)准备6支空试管，用橡胶塞塞紧试管口，贴上标签
5、，放置同上。(5)按照标签上N2、空气、02、C02的排列顺序放置。(6)第一、二、三组用陶逶刀切取12块大小相同的耶果，同时放入四支试管中,每支试管放1块，塞紧橡皮塞，观察想彖并记录。第四，五，六组用铁刀切取12块大小相同的苹果，同时放入四支试管中，每支试管放1块“塞紧橡皮塞，观察想象并记录。5,实验现象表1第一，二，三组用陶兖刀时间5(min)95min)35(min)65(min)气体不明显不明显不明显不明显N2空气不明显略变黄略变黄黄褐色02略变黄黄色黄褐色褐色C02不明显不明显不明显不明显表2第四、五、六组用铁刀时间5min)95(min)35(min)65(min)气体不明显不明显
6、不明显不明显N2空气不明显略变黄略变黄黄褐色02略变黄黄色黄褐色褐色COi不明显不明显不明显不明显6、实验结论针对以上实验现象，可以得出两点结论。1 .苹果变色与N2和C02无关，与氧气有关，而且氯的浓度越高苹果变化的速率越快。2 .第果变色与是否使用铁刀没有太大关系。二、实验反思本文选题“初步探究苹果变色的因素”符合初中学生现阶段的目标要求和身心发展，学生可以根据自己已有的知识经验和实验操作水平去完成本实验，选取苹果变色）生活中常见的现象，具有定的实际意义。对学生所学知识有定（的迁移性，提升J学生的核心素养.当然，在本实险中也出现这样那样的问题，大家集思广益，老师给予适当的指导最终完成了实验
7、。下面对本次实验的反思简单阐述如下。1 .设计实验报告.对于学生来说，拿一个煮熟的鸡蛋让他来吃，很简单。直接曲破蛋壳，剥掉鸡蛋皮就可以吃.但是如果拿一个没有煮的鸡蛋，告诉他把这个鸡蛋煮来吃，这样对学生就增加了困难，他要考虑放多少水，用什么煮，大概煮多长时间，是否加一些谢味品等一系列的问题。实验报告也是这样，平时只是让学生写一些实验现象、做一些比较简单的实验操作、写一些简单的实险结论以及规葩书写化学方程式等，对于实险报告的设计，如何设计实验报告，对学生来说还是比较困难的。我对于学生的知识重新建构卜分重视，平时很注意实验报告流程，问他们实验的目的是什么，列出怎么样的猜想与假设，实验用品是否完备，讨
8、论实验步骤是否完善，仔细观察实验现象，如何得出实验结论等等，本次实验6个小组通过讨论交流最终都设计出r各组的实验报告单，虽然都不是很完整经过同学们的讨论和老师指导，最终完成了实验报告。2 .对于N2的获取很多学生发表了各自的想法，有的学生提出从市场购买；有的学生提出，曾经测定过空气中02的含量，剩卜的就是N2:还有的学生通过书内N2的化学性质十分稳定，可以作为食品的保护气体，购买食品包装袋来获取N2.通过学生讨论，最终从食品包装袋中获取氮气。拿到食品包装袋，对于怎样收集氮气。学生展开讨论。初中阶段收集气体有两种，一种是排空气法收集一种是排水法收集，氮气是无色无味的气体，p=1.251g1.与空
9、气接近，因为如气难溶于水,于是采用排水法收集，效果非常好。3 .对于02和C02气体的制取与收集学生非常熟悉，也有动手的迫切愿望，通过实验使学生的动手能力更加的熟练，只要老师提供相应的实验用品，很快能制得。2和CO2。4 .对于苹果的选取总共选取了：种苹果,有的苹果变色现象明显有的不是十分明显，可能与苹果的品种有关（通过杳阅资料，有些转基因拳果3个星期都不变色）。学生非常期待做的实验定要有个相应的结果,第种苹果基本没仃颜色的改变，有些学生的情绪出现了低落。这时要不断的鼓励学生（开玩笑）告诉他们如果每一次实验都能成功，大家都是科学家/听说宏迪生发明灯泡用了6000多种材料，做了7000多次实验才
10、最终成功，我们还需要多多努力！经过几次实验同时对苹果表皮多做破损一些处理，圾终能够观察出单果在不同的条件下变色不同。小结：实验结束后通过杳阅资料发现好多水果蔬菜（苹果、梨子、桃子、土豆、茄子这些新鲜植物性食物发生的是旃促褐变。因为这些水果和蔬菜中含有酚类只要与空气中的氧气接触.酚类物质型弱酸性的同时还具有还原性，遇到细胞中的酚氧化菊，在催化的作用卜变成酸类物质，随着量的增加，颜色逐渐加深域终变成褐色。综上所诉，本次实验数据不够多，实验的次数也少。但是实验现彖比较明显，基本上达到初步探究苹果变色的因素”的实验目的，当然在每一个实验中设计的实脸，不同的学生去做以及偶然性都会带来一定的误差，但是对于该实验，实验证明氧气是苹果变色的主要原因。参考文献王贵水：你定要怅的化学知识B【M】北京工业大学出版社2015期刊论文：发明与创新大科技2017年11期
