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1、中式快餐营销策略市场调研分析报告目录我国中式快餐誉铺策略市场调查研究知词，WttJMh曾一策略；1VfwaaaW*HHMHHBaaawHaaHaaaa*HWHawaHaawwaa*a*aaWHaawawaawBWwawawwaa*Wwa*a1中式快餐营&巾分析以曲华快为”r2-）丽华快佞概况2（二）丽华快佞的背梢现状2=）丽华快餐荷销问卷调杳3-）研究结论6（二）优化建议6摘要伴随着商业综合体的蓬勃发展，餐饮行业也在持续变化，新型社交媒体倾瞪了传统式的营销模式，5G时代的来临，数字化、网络化、高效化的服务很快涌进消费市场。外卖市场的强势堀起，电子支付的改革，政府部门营改培政策的演变，对于整个传
2、统的餐饮市场都发4；的巨大的冲击。面对新兴市场的蓬勃发展还有网红餐饮的营销新模式，整个传统老字号餐饮企业遭遇了极大的震荡，基r此,文章以“丽华快餐”为研究对象，结合餐饮行业的现状以及企业的基本情况进行调查分析，最后提出针对性的改进建议。关健词：鞋饮服务：营销策略：调查一、前言2020年以来，疫情的突然到来对F餐饮行业的冲击是巨大的.在我国积极应对疫情发布的一系列措施和整个社会的积极配合之F.整个市场积极的因素也不断增加，餐饮市场也逐渐开始恢宏。依据统计局全新的相关资料显示，2020国内餐饮行业总收入实现了39527亿，占领社会消费品零售额的10.08%跟之前相比卜.降了16.6%o根据限额以上
3、的餐饮企业的收入在8232医院，跟原先相比同样在下降，下降了14%,但是总体的情况好于预期。餐饮行业在我国的竞子一直是非常残酷的，根据有关资料调查得出，现在我国登记注册的餐饮企业现已高达600万家之上，这表明餐饮行业有着非常不易的生存环境，一不小心就会被他人所取代,因为进入餐饮行业的门槛很低，所以很多的外资企业也大量投入资金进入我国，这就导致我国的餐饮行业竞争无比激烈,而且这种竞争带给企业的则是无穷无尽的压力和生存危机。二、中式快餐营销策略市场调查分析一以丽华快餐为例(一)HB华快餐概况明华快餐是一家以健康、绿色环保和传统菜系，成立于1993年的一家餐饮公司,它主要以外送服务和中央厨房的形势，
4、帮助企业和个人消费者提供绿色的菜品和服务。它具有独特的餐饮产品和绿色环保的包装，还拥仃研发健康绿色的产品线以及不断改进和提而自身企业产品和服务的意识.陶华快餐始终坚信“以人为中心、造福社会”的发展理念，使“丽华快餐”紧贴人民群众生活。(二)图华快餐的营销现状1 .产品现状丽华快餐始终坚持传统菜品，没有新菜品的开发和菜式的更新。丽华快餐的特色商务套餐，其中主要还是以白领和上班族为主的餐品模式，主打的还是传统菜品加上旧菜品进行点缀，还是和很多品牌一样的一荤三素或者是一荤两素这种平常和简单的搭配,缺乏新意。严禁三公消殁的政令出台之后，丽华快餐积极寻找转型方向。在产品上，丽华快餐虽然可以堂食，还可以外
5、带但是却不提供外送服务，使得丽华快餐虽然在常州及其周边城市有定的号召力，但是却很难竞争过跟多大众品牌。因为现在大部分的年轻人都因为忙于工作等原因更加愿意点外卖而不睡意去店里吃饭。2 .价格现状明华快餐一直以来提倡让利给顾客，因此始终运用的是最低的价格策略展开营销。但因为近年疫情的到来导致整个餐饮行业遭遇滑铁卢，很多门店都只能暂定营业，丽华快餐也是所以这段时间营业时间和状况都挺不稔定。现在因为疫情原因从而导致餐饮行业面对的严峻的形势，现在有大部分的餐饮企业都像相关部门中谙类似于减免部分税收，场地租金等一方面的补贴。同时这些企业也在展开自救，积极的进行变通，比如改变经营的方式等的些方法。就像附华快
6、餐任而对疫情的时候，不仅积极配合响应政府的号召，而且不断想办法进行自救，只能略微的提升价格面对到来的疫情。3 .渠道现状丽华快餐作为一家餐饮公司，的最主要营销渠道便是实体店直销，在创办早期在常州市只有家线下门店，在创立轻饮公司后，丽华快餐逐步在常州市内铺设直营店，在常州本地有f不小的知名度，但是在疫情期间明华快餐遭遇/不小的打击，因为外送服务管理不力，所以导致很多的年轻人并不知道这家餐饮企业。所以家餐饮行业在桎固发展的同时，也要紧跟时代的潮流，在这个数字信息化的时代，网络已经成为了人们不可替代的一部分。所以在现代年轻人中主潦使用的一些APP中，像美团外卖和饿了么等上面的网络营销非常的欠缺。因此
7、在新型的网络媒体之中，明华快餐的网络营销槃道就非常缺乏/4 .促侑现状在广告宣传层面，由于丽华快钱是老字号，在常州市内颇负盛名,不过在国内电视上投放广告又不具代表性。并且阻华快餐原本是仅靠口口相传，由老一辈常州人告知其他人。但是常州电视台的收视率又非常有限，因此没有大批量的进行广告投入。在政府沟通层面，丽华快餐尽管主动与政府沟通，但由于政府有长期合作的政府宾馆，丽华快餐自身并未特大型的会议厅和招待大型活动的实力，此外又遭受公款消费禁令的影响，对手政务会议U面并未有较大的起色，因此明华快餐在公共关系上的营销并不是非常突显。在价格促销匕丽华快餐在美团上实行了很常规的3-15元的抵用券，对前来消贽的
8、客人有一定优忠，而对来实体店消费的客人会赠予小菜，会历来用餐会有一定程度的折扣及枳分累积。不难看出，丽华快餐的营销手段依然过度的传统了。三）明华快餐营销问卷得查1 .问卷设计调查问卷是我们解消费者行为、进行市场调查的一种不可或缺的手段，在设计问卷题目过程中，要针对特定的环境，思考每个题目的顺序以及提问方法,并且对收集到的数据进行筛选排查，这样才能通过问卷调查得到仃效数据，问卷一般包括前言、正文、结尾三个部分。本调查问卷总共包括两部分。第一部分是受访者的基本情况如年龄、职业与工资等方面，第二部分是对丽华快餐营销策略调查.本次调隹的重点问题为：从消费者的收入对于餐饮产品的投入程度了解去陶华快餐的消
9、费者的消费水平大概为多少。通过受访者的职业调查可以知道阑华快餐的用户群体的职业.通过受访者是否知道丽华快餐的订餐渠道调查其销密栗道。通过受访者对丽华快餐服务的满意度打分调查丽华快钱的服务质量。通过受访拧了解阍华快餐的方式调查其宣传推广的现状.2 .调查过程为了更好的了解丽华快餐的营销现状，为其营料策略做出正确指导，特做出以下调研：（D目的与内容:此次调杳时为了找到丽华快钟在营倘策略上存在的问题，从而通过对调查问卷的分析和整理得出结论，最终得到相应的营销策略。（2）对象与范围：本次调查的对象大多为身边的I可学朋友，调查范围是根据丽华快餐内容营销制定的10个问题。（3）时间与方法：调杳时间是从20
10、21年的3月2日至5月，总计4天的时间，收集了总共150份问卷。问了保证这些问卷的有效性，调包都是吃过丽华快餐的人。问卷是以二维码和链接的形式发放。（4）结果公布：此次调查问卷总计发放/160份，成功回收了150份，有效问卷达到了93.75%。调查问卷详情见附录。3 .问卷分析此次调查问卷一共耗时5天，共调查了有效问卷150份，在这当中男性受访者有89人占57.8%,女性受访者有65人占42.2乐受访者人群主要是学生。想通过问卷调查了丽华快餐的市场定位以及围华快餐的网络渠道和促销方式。（I）在受访者中有6039%的人能够承受的消费额度是在0-200元之间，占了人数当中的大数目，200-400元
11、只有24.03r而400元以上也是只有寥寥无几的15.59%,所以从中可以看出其实大部人对于外出吃饭的接受范用为O200元。600Xt4.49%具体如图3.】图3.1通常外出消费能接受的消费额度（2）在受访者中仅仅只有1&18%的人是从网络当中知道丽华快餐的而其余的受访者都是从线下了解到丽华快餐这个餐饮的。所以不难看出丽华快餐在线上的宣传模式是缺乏的。具体如图3.2。R：1818%充NIt)X1.20.78%图3.2从舞种方式知道丽华快餐的（3）在受访齐中有115人不知道阍华快餐有外卖，只有35人知道或者点过丽华快餐外卖。从中看出丽华快餐的外卖仪仅知道2532的人知道，所以很少有人深入了解过丽
12、华快强。具体如图3.3图3.3是否知道明华快餐家外卖（4）在受访者中有150人评价丽华快餐的服务，其中很不满意,不满意，一般，满意，很满意分别占到了18.18乐19.48%,37.66%,16.23%,8.44%,具体如图3.4。图3.4明华快餐用户图分区选獐三、研究结论及优化建议-）研究结论通过对丽华快餐消费者的问卷调杳可以发现受访者大多是学生，大多数消费者希望的人均消费额度在0-200元之间，而时华快餐的人均消费额在110元是高出消费者的心理预期的.通过网上槃道J解到阳华快餐信息的消费者只占一小部分，这说明丽华快餐在线上的宣传推广是缺失的，并且在线上点钱平台上缺乏有效的宣传和管理。（二）优
13、化建议本文根据STP战略的相关理论，给出了如卜的优化对策：一定位优化策略：通过人口因素、心理因素和消贽行为对市场进行重新的细分，并根据问卷调查分析得到的信息进行市场选择，最后进行全新的市场定位；二价格优化策略：丽华快餐原仃的产品定位和价格不匹配，通过区别个人消费和团体消费制定不同的价格策略：:渠道优化策略：通过针对丽华快餐的供货渠道、销住渠道和宣传渠道分别制定渠道优化策略：四促销优化策略：通过对丽华快餐的人员促俏、营业推广和网络推广的方式制定促销优化策略：五服务优化策略：所以制定服芬优化策略是通过对丽华快餐的人员培训、服务过程和有形展示三个方面。因为随着时间的变迁，所以从收集到的资料和案例都会
14、由于受到时间的影响。本文在此希望丽华快餐的营销策略可以得到提高，让丽华快餐能够越做越好使其为国内的餐饮行业做出贡献。参考文献1张京洲,周艳丽.中式快餐老字号品牌营销状况实证研究J1.吉林工程技术师范学院学报,2020,36(10):3.2薛丽珠.中式快餐连锁经营问题J.数码设计,2020,9(9):1.3孙浩然.中式快餐经营管理分析一一以乡村基为例J2O2I4毛超妹,“真功夫”快钱店经营管理决策分析J.商场现代化,2019(16):2.附录丽华快餐营销策略问题调查您好，本次调研的主要目的是对丽华快餐苜销策略的研究。希望您百忙之中抽空埴写下这份问卷。这次调查将对您的回答严格保密，亦不会涉及您的个
15、人隐私.希望您根据实际情况作答，非常感谢您的配合！1 .您的性别：单选题】*。男。女2 .您的职业是？单选题*。老板。职员O自由职业者。学生C）其他3 .您的月收入？单选题】*O1.OOO200002000-100004000800008000以上4 .您通常外出就餐的频次？单选题*。几乎不去O偶尔想吃的时候会去O经常和朋友家人去餐厅就餐O几乎每隔一两天就会去一次5 .您通常外出就钱能承受的人均消费额？单选题*OO元-200元0200元-400元0400元600元0600以上6 .F列影响您选择就餐的因素？多选题*口产品价格口食品口味口环境气氛服务质信口快捷便利口装修方式口地理位置7 .您知道丽华快鞋可以点外卖吗？单选题*。知道O不知道8,您是从哪种方式知道丽华快餐？单选题*。传单O亲朋好友介绍。高架展示牌。网络9 .您对丽华快钟的服务感觉如何？单选题*。很不满意O不满意。一股。满意。很满意10 .当您就餐时，您喜欢什么样式的装修风格？单选题1*。古典气息。淳朴风格。浪漫气息。艺术典雅。另类装修
