中餐吃饭礼仪知识.docx

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1、中餐吃饭礼仪学问中餐吃饭礼仪学问(精选5篇)中餐吃饭礼仪学问篇1中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会,遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范。宴请活动就其目的性质而言,大约分为三种:一种是礼仪性质的,如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访;为庆祝重大的节日或实行一项重要的仪式等实行的宴会,都属于礼仪上的须要,这种宴会要有肯定的礼宾规格和程序。另一种是交谊性的,主要是为了沟通感情、表示友好、进展友情,如:接风、送行、告辞、聚会等。再一种是工作性质的,主子或参与宴会的人为解决某项工作而实行的宴请,以便在餐桌上商谈工作。这三种状况又常交相为用兼而有之。宴会的目的形式性质不同,但宾主所遵循的基本礼仪是全都

2、的。座次支配。正式宴会,一般都事先支配座次,以便参与宴会者入席时井然有序,同时也是对客人的一种礼貌,非正式的宴会不必提前支配座次,但通常就坐也要有上下之分。支配座位时应考虑以下几点:一是以主子的位置为中心。如有女主子参与,则以主子和女主子为中心,以靠近主子者为上,依次排列;二是要把主宾和夫人支配在最主要的位置。通常是以右为上,即主子的右手是最主要的位置。离门最远的、面对着门的位置是上座,离门最近的、背对着门的位置是下座,上座的右边是其次号位,左边是第三号位,依次类推;三是在遵从礼宾次序的前提下,尽可能使相邻者便于交谈;四是主子方面的陪客应尽可能插在客人之间,以便与客人交谈,避开自己的人坐在一起

3、。(2)主子的礼仪应当说,宴会的成功有赖于主子的热忱好客,慷慨款待和细致周到的组织支配。从礼节上讲,主子的职责是使每一位来宾都感到主子对自己的欢迎之意。主子举办宴请,无论是中餐还是西餐,无论是出于什么缘由和目的,主子都应提前对客人发出口头或书面邀请,并依照客人的习惯、特点支配好请客时间、地点等事宜。礼仪性宴请礼节更隆重讲究。在宴会起先前,主子应当站立门前笑迎来宾,晚辈在前,长辈居后。对每一位来宾,要依次招呼,待客人大部分到齐之后,再回到宴会场所中来,分头跟客人招呼、应酬(家庭便宴比较随意,主子不肯定在门口迎客,可在客人到达时趋前握手招呼)。主子对来宾必需热恳切切,一视同仁,不行只留意应酬一两个

4、忽视了别的客人。入席前,烟、茶不行全部假手他人或服务员代劳递送,主子应尽可能地亲自递烟倒茶。上菜后,主子要先向客人敬酒,说一些感谢光临的客气话。此后每一道菜上来,都要先举杯邀饮,然后请客人起筷。要照看到客人的用餐便利,刚好调换菜点或转动餐台。遇到有特殊口味的客人要刚好调换菜点。席散后,主子要到门口,恭送客人离去。对那些在宴请中照看不多的客人,应说几句愧疚和感谢之类的话。对走在后面的客人,可略为寒暄几句。中餐吃饭礼仪学问篇2一.几种常见的用餐方式我们主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等详细形式下的礼仪规范。1 .宴会,通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会两种

5、类型。正式宴会,是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而细心支配的,在比较高档的饭店,或是其他特定的地点实行的,讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着装扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等,往往都有特别严谨的要求和讲究。非正式宴会,也称为便宴,也适用于正式的人际交往,但多见于日常交往。它的形式从简,偏重于人际交往,而不留意规模、档次。一般来说,它只支配相关人员参与,不邀请配偶,对穿着装扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求,而且也担忧排音乐演奏和宾主致词。2 .家宴,也就是在家里实行的宴会。相对于正式宴会而言,家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛,使赴宴的宾主双方轻

6、松、自然、随意,彼此增进沟通,加深了解,促进信任。通常,家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主子的重视和友好,基本上要由女主子亲自下厨烹饪,男主子充当服务员;或男主子下厨,女主子充当服务员,来共同款待客人,使客人产生宾至如归的感觉。假如要参与宴会,那么你就须要留意,首先必需把自己装扮得整齐大方,这是对别人也是对自己的敬重。还要按主子邀请的时间准时赴宴。除酒会外,一般宴会都请客人提前半小时到达。如因故在宴会起先前几分钟到达,不算失礼。但迟到就显得对主子不够敬重,特别失礼了。当走进主子家或宴会厅时,应首先跟主子打招呼。同时。对其他客人,不管认不相识,都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主

7、动起立,让座问安;对女宾举止庄重,落落大方。入席时,自己的座位应听从主子或款待人员的支配,因为有的宴会主子早就支配好了。假如座位没定,应留意正对门口的座位是上座,背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座,自己再找适当的座位坐下。入座后坐姿端正,脚踏在本人座位下,不要随意伸直或两腿不停摇摆,手肘不得靠桌沿,或将手放在邻座椅背上。入座后,不要旁若无人,也不要眼睛直盯盘中菜肴,显出迫不及待的样子。可以和同席客人简洁交谈。用餐时应当正装,不要脱外衣,更不要中途脱外衣。一般是主子示意起先后再进行。就餐的动作要文静,夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里,然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进

8、嘴时,要小口进食,两肘向外靠,不要向两边张开,以免遇到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时,如要用摆在同桌其他客人面前的调味品,先向别人打个招呼再拿;假如太远,要客气地请人代劳。如在用餐时非得须要剔牙,要用左手或手帕遮掩,右手用牙签轻轻剔牙。喝酒的时候,一味地给别人劝酒、灌酒,吆五喝六,特殊是给不胜酒力的人劝酒、灌酒,都是失礼的表现。假如宴会没有结束,但你已用好餐,不要随意离席,要等主子和主宾餐毕先起身离席,其他客人才能依次离席。3 .便餐,也就是习以为常。用便餐的地点往往不同,礼仪讲究也最少。只要用餐者讲究公德,留意卫生、环境和秩序,在其他方面就不用介意过多。4 .工作餐,是在商务交

9、往中具有业务关系的合作伙伴,为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐。它重在一种氛围,意在以餐会友,制造出有利于进一步进行接触的轻松、开心、和谐、融洽的氛围。是借用餐的形式接着进行的商务活动,把餐桌充当会议桌或谈判桌。工作餐一般规模较小,通常在中午实行,主子不用发正式请柬,客人不用提前向主子正式进行答复,时间、地点可以临时选择。出于卫生方面的考虑,最好实行分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的时候,还会接着商务上的交谈。但这时候须要留意的是,这种状况下不要像在会议室一样,进行录音、录像,或是支配专人进行记录。非有必要进行记录

10、的时候,应先获得对方首肯。千万不要随意自行其事,似乎对对方不信任似的。发觉对方对此表示不满的时候,更不行以坚持这么做。工作餐是主客双方商务洽谈餐,所以不适合有主题之外的人加入。假如正好遇到熟人,可以打个招呼,或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍。但不要擅作主见,将挚友留下。万一有不识相的人赖着不走,可以委婉地下逐客令您很忙,我就不再占用您珍贵时间了或是“我们明天再联系。我会主动打电话给您。5 .自助餐。是近年来借鉴西方的现代用餐方式。它不排席位,也担忧排统一的菜单,是把能供应的全部主食、菜肴、酒水陈设在一起,依据用餐者的个人爱好,自己选择、加工、享用。实行这种方式,可以节约费用,而且礼仪讲究不

11、多,宾主都便利;用餐的时候每个人都可以悉听尊便。在实行大型活动,款待为数众多的来宾时,这样支配用餐,也是最明智的选择。二 .慎重选择时间、地点中餐特殊是中餐宴会详细时间的支配,依据人们的用餐习惯,依照用餐时间的不同,分为早餐、午餐、晚餐三种。确定正式宴请的详细时间,主要要遵从民俗惯例。而且主子不仅要从自己的客观实力动身,更要讲究主随客便,要优先考虑被邀请者,特殊是主宾的实际状况,不要对这一点不闻不问。假如可能,应当先和主宾协商一下,力求两厢便利。至少,也要尽可能供应几种时间上的选择,以显示自己的诚意,并要对详细长度进行必要的限制。另外,在社交聚餐的时候,用餐地点的选择也特别重要。首先要环境优雅

12、,宴请不仅仅是为了吃东西,也要吃文化”。要是用餐地点档次过低,环境不好,即使菜肴再有特色,也会使宴请大打折扣。在可能的状况下,肯定要争取选择清静、优雅的地点用餐。其次是卫生条件良好,在确定社交聚餐的地点,肯定要看卫生状况怎么样。假如用餐地点太脏、太乱,不仅卫生问题让人担忧,而且还会破坏用餐者的食欲。还要充分考虑到,聚餐者来去交通是不是便利,有没有公共交通线路通过,有没有停车场,是不是要为聚餐者预备交通工具等一系列的详细问题,以及该地点设施是否完备。三 .怎样支配双满足菜单依据我们的饮食习惯,与其说是请吃饭,还不如说成请吃菜。所以对菜单的支配马虎不得。它主要涉及到点菜和打算菜单两方面的问题。点菜

13、时,不仅要吃饱、吃好,而且必需量力而行。假如为了讲排场、装门面,而在点菜时大点、特点,甚至乱点一通,不仅对自己没好处,而且还会招人笑话。这时,肯定要心中有数,力求做到不超支,不乱花,不铺张奢侈。可以点套餐或包桌。这样费用固定,菜肴的档次和数量相对固定,省事。也可以依据个人预算,在用餐时现场临时点菜。这样不但自由度较大,而且可以兼顾个人的财力和口味。被请者在点菜时,一是告知作东者,自己没有特殊要求,请随意点,这事实上正是对方欢迎的。或是细致点上一个不太贵、又不是大家忌口的菜,再请别人点。别人点的菜,无论如何都不要挑三拣四。一顿标准的中餐大菜,不管什么风味,上菜的次序都相同。通常,首先是冷盘,接下

14、来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,最终上果盘。假如上咸点心的话,讲究上咸汤;假如上甜点心的话,就要上甜汤。不管是不是吃大菜,了解中餐标准的上菜次序,不仅有助于在点菜时巧作搭配,而且还可以避开因为不懂而出洋相、闹笑话。在宴请前,主子须要事先对菜单进行一再斟酌。在打算菜单的时候,主子要着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不能用。中餐吃饭礼仪学问篇3吃饭的时候,小孩往往会被告诫不许用筷子敲打碗盆。尤其是家里请客吃饭时,更不能用筷子胡乱地敲打碗盆。这原委是为什么?一种经常的说法是这种规则是和乞讨的忌讳有关的。因为只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。一说与古代蛊毒”传闻有关。相传蛊是一种人工培育的毒虫,人将

15、百虫放进坛里,经过多年后打开看时,必定有一个虫子把其它的虫子都吃光,这个成功者就叫“蛊用蛊的粉末放在食物里毒害他人时,就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆,以便使蛊起作用。所以,用筷子敲打碗盆就犯忌讳。筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿态应规范,就餐须要运用其他餐具时,应先将筷子放下。筷子肯定要放在筷子架上,不能放在杯子或盘子上,否则简洁碰掉。假如不当心把筷子碰掉在地上,可请服务员换一双。在用餐过程中,已经举起筷子,但不知道该吃哪道菜,这时不行将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里,或用舌头舔食筷子上的附着物,更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事短暂离席,不能把筷子插在碗

16、里,应把它轻放在筷子架上。在席间说话的时候,不要把筷子当道具,随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子指引他人。每次用完筷子要轻轻地放下,尽量不要发出响声。中餐吃饭礼仪学问篇4吃中餐的礼仪中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上,水杯放在菜盘上方,酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸套中。中餐上菜的依次一般是:先上冷盘,后上热菜,最终上甜食和水果。用餐前服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。在宴席上上鸡、龙虾、水果时,有时送上一小水盂、铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸,水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片,供洗手用。洗时两手轮番沾湿指头,轻轻涮洗,然后用餐巾或小毛巾擦干。筷子用法筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿态应规范,时餐须要运用其他餐具时,应先将筷子放下。筷

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