中餐文化礼仪知识.docx

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1、中餐文化礼仪学问中餐文化礼仪学问(精选16篇)中餐文化礼仪学问篇1中餐一般都运用圆桌,中间有圆形转盘放置食品,进餐时将菜夹到面前的小碟子享用。中餐的餐桌礼仪基本上很简洁、自由,最不受拘束。只要留意以下要点即可。1 .主客优先。主客还未动筷之前,不行以先吃;每道菜都等主客先夹菜,其他人才依序动手。2 .有人夹菜时,不行以转动桌上的转盘;有人转动转盘时,要留意有无刮到桌上的餐具或菜肴。3 .不行一人独占喜好的食物。4 .避开运用太多餐具。中餐的精神就是边吃边聊,众人同乐,只要遵守基本礼仪,可以尽情地闲聊。座位到了一个桌子前,要分清主次席。一般说,在人家里,背对厨房门的为下座,面对厨房的为上座;在餐

2、馆里,服务员上菜的一方为下座,对面则是上座。假如自己是客人,当然可以应主子只邀坐上座,而请客的一方自己则坐下。总之就是一大桌人中掂量自己应当有多受敬重就坐到哪里去吧!若是乱了秩序,要么就另外须要留意的就是,假如自己是上面所述的陪客,千万不要在主子敬酒之前敬酒,那就是抢人家的风头了!中餐文化礼仪学问篇2(1)宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃猪肉,并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品,它不仅指的是肉食,而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉,这点要款待港澳台及海外华人同胞时尤要留意。(2)出于健康的缘由,对于某些食品,也有所禁忌

3、。比如,心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人,不适合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼,胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者,要少喝鸡汤等。不同地区,人们的饮食偏好往往不同。对于这一点,在支配菜单时要兼顾。比如,湖南省份的人普遍喜爱吃辛辣食物,少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外,宴请外宾时,尽量少点生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来。中餐文化礼仪学问篇3中国人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例,教你如何在餐桌上有礼有

4、仪,得心应手。中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮番沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。用餐时要留意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。有人喜爱向他人劝菜,甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯,你要是一再客气,没准人家会反感:说过不吃了,你非逼我干什么?依此类推,参与外宾实行的宴会,也不要希望主子会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜,那就只好俄肚子。中餐文化礼仪学问篇4慎重选择时间、地点中餐特殊是中餐宴会详细时间的支配,依据人

5、们的用餐习惯,依照用餐时间的不同,分为早餐、午餐、晚餐三种。确定正式宴请的详细时间,主要要遵从民俗惯例。而且主子不仅要从自己的客观实力动身,更要讲究主随客便,要优先考虑被邀请者,特殊是主宾的实际状况,不要对这一点不闻不问。假如可能,应当先和主宾协商一下,力求两厢便利。至少,也要尽可能供应几种时间上的选择,以显示自己的诚意,并要对详细长度进行必要的限制。另外,在社交聚餐的时候,用餐地点的选择也特别重要。首先要环境优雅,宴请不仅仅是为了吃东西,也要吃文化”。要是用餐地点档次过低,环境不好,即使菜肴再有特色,也会使宴请大打折扣。在可能的状况下,确定要争取选择清静、优雅的地点用餐。其次是卫生条件良好,

6、在确定社交聚餐的地点,确定要看卫生状况怎么样。假如用餐地点太脏、太乱,不仅卫生问题让人担忧,而且还会破坏用餐者的食欲。还要充分考虑到,聚餐者来去交通是不是便利,有没有公共交通线路通过,有没有停车场,是不是要为聚餐者预备交通工具等一系列的详细问题,以及该地点设施是否完备。中餐文化礼仪学问篇51 .桌次排列在中餐宴请活动中,往往接受圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序,有两种状况。第一种状况,是由两桌组成的小型宴请。这种状况,又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时,桌次是以右为尊,以左为卑。这里所说的右和左,是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时,桌次讲究以远为上,以近为下。这里所讲

7、的远近,是以距离正门的远近而言。其次种状况,是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在支配多桌宴请的桌次时,除了要留意面门定位、“以右为尊、“以远为上等规则外,还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常,距离主桌越近,桌次越高;距离主桌越远、桌次越低。在支配桌次时,所用餐桌的大小、形态要基本全都。除主桌可以略大外,其他餐桌都不要过大或过小。为了确保在宴请时赴宴者刚好、精确地找到自己所在的桌次,可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、支配引位员引导来宾按桌就坐,或者在每张餐桌上摆放桌次牌(用阿拉伯数字书写)。2 .位次排列宴请时,每张餐桌上的详细位次也有主次尊卑的分别。排列位

8、次的基本方法有四条,它们往往会同时发挥作用。方法一,是主子大都应面对正门而坐,并在主桌就坐。方法二,是实行多桌宴请时,每桌都要有一位主桌主子的代表在座。位置一般和主桌主子同向,有时也可以面对主桌主子。方法三,是各桌位次的尊卑,应依据距离该桌主子的远近而定,以近为上,以远为下。方法四,是各桌距离该桌主子相同的位次,讲究以右为尊,即以该桌主子面对为准,右为尊,左为卑。另外,每张餐桌上所支配的用餐人数应限在10人以内,最好是双数。比如,六人、八人、十人。人数假如过多,不仅不简洁照看,而且也可能坐不下。依据上面四个位次的排列方法,圆桌位次的详细排列可以分为两种详细状况。它们都是和主位有关。第一种状况:

9、每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主子,主宾在右首就坐,每桌只有一个谈话中心。其次种状况:每桌两个主位的排列方法。特点是主子夫妇在同一桌就坐,以男主子为第一主子,女主子为其次主子,主宾和主宾夫人分别在男女主子右侧就坐。假如主宾身份高于主子,为表示敬重,也可以支配在主子位子上坐,而请主子坐在主宾的位子上。为了便于来宾精确无误地在自己位次上就坐,除款待人员和主子要刚好加以引导指示外,应在每位来宾所属座次正前方的桌面上,事先放置醒目的个人姓名座位卡。实行涉外宴请时,座位卡应以中、英文两种文字书写。我国的惯例是,中文在上,英文在下。必要时,座位卡的两面都书写用餐者的姓名。排列便餐的席位时,假如

10、须要进行桌次的排列,可以参照宴请时桌次的排列进行。位次的排列,可以遵循四个原则。一是右高左低原则两人一同并排就坐,通常以右为上座,以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向,居右坐的因此要比居左坐的优先受到照看。二是中座为尊原则三人一同就坐用餐,坐在中间的人在位次上高于两侧的人。三是面门为上原则用餐的时候,依据礼仪惯例,面对正门者是上座,背对正门者是下座。中餐文化礼仪学问篇6用餐时要留意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。有人喜爱向他人劝菜,甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯,你要是一再客气,没准人家会反感:“说过不吃了,你非逼我干什么?”依此类推,参与

11、外宾实行的宴会,也不要希望主子会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜,那就只好俄肚子。客人入席后,不要马上动手取食。而应待主子打招呼,由主子举杯示意起先时,客人才能起先;客人不能抢在主子前面。夹菜要文明,应等菜肴转到自己面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下贪欲的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜爱的莱吃,或者连忙把喜爱的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文静,夹莱时不要遇到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音,如喝汤时咕噜咕噜”,吃菜时嘴里叭叭作响,这都是

12、粗俗的表现。不要一边吃东西,一边和人闲聊。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加限制地打饱嗝或暧气;在主子还没示意结束时,客人不能先离席。中餐文化礼仪学问篇71.用餐卫生有的孩子吃饭喜爱挑来拣去,家长们要记得和孩子说:吃饭时,我们取菜要取自己面前的,看准那块就夹,不要翻来覆去抄,那是特别没礼貌的表现。带汤汁的肉菜更要当心夹,以免溅

13、脏了衣服,人家会说你是不讲卫生的孩子的。吃完饭后放下碗,要有礼貌地说:请大家慢用,。2 .公筷布菜假如要给客人或长辈布菜,最好用公用筷子,也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。3 .入座的礼仪先请客人入座上席,再请长者入座客人旁,依次入座,最终自己坐在离门最近处的座位上。假如带孩子,在自己坐定后就把孩子支配在自己身旁。入座时,要从椅子左边进入,坐下以后要坐端正身子,不要低头,使餐桌与身体的距离保持在1020公分。入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动,假如有什么事情,要向主子打个招呼。动筷子前,要向主子或掌勺者表示赞许其手艺超群、支配周到、热忱邀请等。4 .垃圾放碟子吃到鱼

14、头、鱼刺、骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上扔,要渐渐用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己的餐桌边,或放在事先打算好的纸上。5.不宜打嗝进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,假如出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声真不好意思对不起请宽恕之类的话,以示歉意。中餐文化礼仪学问篇8客人在进入餐馆后,假如正赶上用餐高峰,餐厅经常已没有空桌。当坐有人的餐桌尚有空位时,可有礼貌地上前询问在座者,能否占用空着的坐位,得到首肯后,向在座者点头致意后即可落座;相互之间不必作自我介绍。在等待就餐时,不要东张西望或坐在餐桌前用筷子敲打餐具或大声敦促服务员。男士独自到餐馆进餐,应避开挨着独坐一桌的生疏女士

15、坐。若一位女士要求与男士同桌就餐,出于礼貌,男士不应拒绝,但就餐时不要主动与女士攀谈。在餐馆进餐点菜时,应量力而行,不要点过多的饭菜,以免造成奢侈。进餐时,动作应文静,要细嚼慢咽,要避开发出太大的响声。不要随地吐痰、揖鼻涕,以免影响其他进餐者的食欲。选择吃自助餐的进餐者取食物时,应运用公筷或公用叉、勺等。一次不宜取太多的食物,应按需所取,亦可先取少量食物品尝后再取,避开奢侈食物。中餐文化礼仪学问篇91、要驾驭入座礼仪先有请来宾入座上席,再请长辈入座来宾旁边,依次入座,最终自己坐在离门最近处座位上。假如带孩子,在自己坐定以后就把小孩支配在自己旁边。入座时,要从椅子左边进入,坐下以后要坐端正身子,

16、不要低头,使餐桌与身体距离保持在10-20公分。入座后不要立刻动筷,更别弄出什么声响,也不要起身走动,假如有什么事情,要向主子打个招呼。动筷子前,要向主子或掌勺者表示赞许其手艺超群、支配周到、热忱邀请等。2、要合乎进餐礼仪进餐时,先请客人、长者动筷子,加菜时每次少一些,离自己远的菜就少吃一些,吃饭时不要出声音,喝汤时也不要发出声响,最好用汤匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝,不要一边吹一边喝。有的人吃饭时喜爱用劲咀嚼食物,特殊是用劲咀嚼脆食物,发出很清楚的声音来,这种做法是不合礼仪要求的,特殊是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象。有的人喝汤时,也用嘴用劲吹,弄出嗦喽嗦喽的声音来,这也是不合乎礼仪要求的。

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