食堂食品原材料供应保障服务方案.docx
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1、食堂食品原材料供应保障服务方案(一)保障供应及伴随服务方案1、项目概况(1)概述为了确保XX职工食堂所需食材的持续供应,用餐质量的不断提升和经营服务秩序的完善,根据实际情况,采购粮油干调。我公司按批次提供生产许可证、食品流通许可证、质检报告、出厂合格证、检测报告等。上述食材要做到1。可追溯。(2)承包范围完成国网河南省电力公司修武县供电公司乡镇供电所(农电用工)粮油干调类的配送采购服务。(3)工程概况为了确保国网修武县供电公司乡镇供电所职工食堂所需食材的持续供应,用餐质量的不断提升和经营服务秩序的完善,根据实际情况,采购粮油干调。我公司按批次提供生产许可证、食品流通许可证、质检报告、出厂合格证
2、、检测报告等。上述食材要做到100%可追溯,并签订食品安全责任书。(4)服务期限自合同签订起12个月。2、投标人互联网+应用特色服务体系根据目前食品行业的行情,传统企业以线下手段运作的企业模式,其效率肯定是低的。不论是传统的经销商分销体系,还是传统的线下模式手段,还是传统的商品交付方式,目前看,对比一些新商业模式,确实已经存在严重问题。并且,面对互联网在快速迭代的新商业模式,一些传统的商业模式确实已经面临严重的效率问题。要想改变这样的模式,必须要进行变革。当前,迫切需要企业用互联网思维及技术手段,重构一种新的渠道模式。传统企业的+互联网改造必将为企业效率改变带来本质的影响。不仅仅是一种简单的手
3、段影响,最终对企业的影响可能产生更深度的价值。食品企业要想摆脱当前的困境,必须要做+互联网改造。不用互联网+系统、全面的改造企业,不可能改变目前的现状。因为,目前的中国社会已经是互联网社会,在这样的社会当中,企业必须要首先把自己改造成一家互联网企业。因为只有这样的企业才会有效率。我公司面对当下现状,已经进行互联网+应用的特色改造,从根本上解决我公司的办事效率问题,保证为客户提供快速、便捷、高效的服务。3、食品溯源保障体系(1)目的为了贯彻实施中华人民共和国食品安全法及相关食品法规等,以食品质量安全可追溯性,确定食品的类别及安全状态,制定必要的食品安全追溯管理制度。(2)范围生产食品所需原辅材料
4、、食品添加剂、食品相关食品的索证质量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况;生产全程记录及卫生切情况、销售、使用、服务质量的全过程,若顾客另有规定时,按顾客的规定处理。(3)职责1)供销科门负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品供方评价及购销计划;2)质检科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的查验,负责产品质量检验工作等,同时配合销售科产品质量安全召回工作,标识与追溯的归口管理;3)生产科负责对物资进货与贮存的标识;4)各生产环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与追溯;5)出厂包装人员负责对成品的标识与追溯;6)供销科销售人员负责对客户所有信息进行记录,做好不合格产品召回工作。(4)
5、定义1)标识:利用标签、颜色等方式让操作人员清楚了解产品的规格以及检验状态。2)产品标识:是识别产品特定特性或状态的标志或标记,包括生产产品和运作过程中的采购产品、中间产品、最终产品和到交付客户使用的产品。3)产品的状态标识:在产品实现以及生产和服务运作过程中,为了区别不同状态的产品,对产品的测量状态(待检、合格、不合格、待判定)及加工状态(已加工、待加工)所作的标识。4)不合格产品:只要产品质量不符合安全、卫生标准,存在着不合理的危险性,或者产品不具备基本使用性能。5)召回:对不合格产品,按照召回的相关法律程序进行召回、处理,进一步消除安全隐患。(5)工作程序1)产品标识及产品的状态标识内容
6、产品属性(原辅材料、食品添加剂、食品相关食品):品名、规格型号、编号、生产日期、保质期、数量、出库保管员等;检验和测试状态:待验、合格、不合格等,检验测试人员、检验测试日期、批次等;食品加工过程状态:原材料、外购品、在制品、半成品、成品等。标识的方式:可采用挂牌、贴签、分区域等方式,并配合表格记录。公司可追溯的标识分为三个环节进行,原材料的标识统一称为“原材料批号”;过程加工的标识统一称为“生产批号”;成品标识统一称为“出厂批次号”。2)采购品的标识原辅材料、食品添加剂、食品相关食品等外购产品到公司后,采购人员或需采购部门相关人员根据供方的送货单进行清点收货,进行初步验货;验货根据各部门对产品
7、具体的标准要求和方法实施检验和试验;验货后检验合格的入库在指定区域存放,分区域存放无法达到识别要求是,配合进行产品标识,标识内容包括:批次号、物料编号、物料名称、入库数量、入库日期、生产厂家等。不合格品按不合格品控制程序执行,做好退货或者交换良品的工作准备,必要时进行“不合格”标识,分区域存放、处理;仓管人员根据检验结果对产品进行入库处理。3)生产过程中的标识生产过程半成品标识:按生产作业指导书和产品检验指导书要求进行生产人员代号标识及相关生产质量控制表格的填写;生产中相关配件上均表明生产人员编号(用黑色记号笔写在相应位置),严格遵守生产规程要求,如果下道工序人员发现产品没有编号及时返回。产品
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- 关 键 词:
- 食堂 食品 原材料 供应 保障 服务 方案
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