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1、就鱼炒芹菜做法一用料：鳏鱼1只（也可用墨鱼）、芹菜、胡萝卜少许、蒜头少许、酒、姜汁、盐、油各适量做法步骤：1.首先用姜汁,盐,油等腌好就鱼.2 .把腌好的觥鱼在油锅里炒,炒至鲸鱼略略有点卷就可以捞起了.3 .用蒜头猛火爆香芹菜和荷兰豆.火一定要够猛,炒得要快,蔬菜才不会变黄,然后用少许盐调味.4 .加入先前炒过的就鱼,盏酒,兜匀，装盘,这样一道美味佳肴就诞生了.记得,酒要最后放,千万不要在腌肉的时候放,不然,会导致肉变霉的.做法二原料材料:鲜觥鱼1条、芹菜200克5 料:盐适量、酱油3克、香油少许做法步骤：1 .将鲜觥鱼剖开，先切段，再切成粗条，放入开水中快速焯一下，捞出；芹菜择洗干净，切段。
2、2 .锅中热油，放入芹菜段和盐快速翻炒，沿锅边洒一点水，炒至芹菜味道散出来时，放入鲜鳏鱼、酱油和香油，炒匀即可。芹菜含有丰富的粗纤维，可防治便秘;觥鱼肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，经常食用可预防贫血。另外，鲸鱼还含有碘元素，在孕晚期，准妈妈经常吃一些含碘的食物，可减少新生儿痴呆症的发生率。觥鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鳏鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。而且,鳏鱼脂肪里还含有大量的不饱和脂肪酸:DHA.DHA（二十二碳六烯酸），俗称脑黄金，是一种多元不饱和脂肪酸。DHA的主要来源是从鱼类尤其是海洋鱼类中摄取。所以为什么以前老人家老是说爱吃鱼的孩子会聪明.而且是人体自身不能合成而必需从食物中获得的一种多不饱和脂肪酸，它是大脑、神经、视觉细胞中重要的脂肪酸成分。食用须知：1 .食用芹菜忌食兔肉、鸡肉、羊肉；2 .食用鳏鱼忌食水果；3 .本菜切勿过量食用。
