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1、公共营养师初级第一部分：选择题1 .下列哪种食品可以增加血液中铁元素的含量?A.豆类B.面包C.酸奶D.红肉答案：D2 .以下哪种成分可以提高血液中的胆固醉水平？A.饱和脂肪酸B.双醇类C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸答案：A3 .下列哪种食品可以增加骨密度？A.红肉B.海鲜C.牛奶D.糖果答案：C4 .下列哪些食物是膈食纤维较丰富的食物？A.洋葱B.巧克力C.米饭D.饼干答案：A5 .蛋白质的建议摄入量是多少？.10%-20%B. 20%-30%C. 30%-40%D. 40%-50%答案：B第二部分：判断题1 .维生素C可以提高免疫系统的功能。答案：正确2 .花生酱是一种健康的食品，可
2、以提供多种营养物质。答案：错误3 .每天喝一杯牛奶有助于增加骨密度。答案：正确4 .饱和脂肪酸可以减少心脏病的风险。答案：错误5 .营养不良会导致身体免疫力下降。答案：正确第三部分：解答题1 .请列举5种富含膳食纤维的食品，并说明膳食纤维的作用。答：五种富含膳食纤维的食品分别是：洋葱、苹果、豆类、菠菜和全麦面包。膳食纤维对人体有很多好处。首先，它可以促进肠道蜻动，有助于排便：其次，它可以减缓消化过程，延缓血糖的上升：最后，膳食纤维可以降低胆固醇水平，减少患病的风险。2 .简要描述三种不同的脂肪类别，并说明它们对人体的影响。答：三种不同的脂肪类别分别是：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的摄入量过多会导致血液中胆固醇水平升高，增加患心脏病的风险。单不饱和脂肪酸是一种健康的脂肪，摄入适量可以降低患心脏病的风险。多不饱和脂肪酸是必须的脂肪，能够帮助维持细胞健康，但摄入过多会对功体造成负担。
