食堂餐具、炊具清洗及消毒制度.docx

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食堂餐具、炊具清洗及消毒制度一、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。二、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。三、餐具清洗时必须先用洗涤剂混合开水（或温水）浸泡10分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗。四、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与其他物品接触，以免污染。五、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必须蒸气消毒（20分钟），消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。六、做好每天记录。