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1、学校食堂分管校长责任制为确保学校师生的饮食安全与健康，根据中华人民共和国食品卫生法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，学校应建立并完善食堂分管校长责任制，明确责任分工，确保各项食品安全措施落实到位。一、食堂分管校长责任制的建立与实施1 .责任主体学校应明确一名副校长作为食堂工作的具体负责人，全面负责学校食堂的食品安全和卫生管理工作。该负责人需具备高度的责任感和专业素养，能够有效组织和协调相关部门和人员，确保食堂各项工作顺利进行。2 .组织架构成立由总务处、卫生室、工会、餐饮公司负责人共同组成的食堂卫生安全领导小组。领导小组在食堂分管校长的领导下，定期召开食品卫生工作会议，解决食品卫生管理和卫
2、生监督中的问题。3 .管理制度建设在食堂分管校长的领导下，建立健全食品卫生安全管理制度,并具体领导实施。制度内容应包括食品采购、加工、储存、销售等各个环节的卫生要求，以及食堂从业人员的培训、健康检查等规定。二、食堂食品安全管理1 .严格执行相关法律法规食堂分管校长应确保食堂严格执行食品卫生法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等相关法律法规。定期组织食堂从业人员进行相关法律法规的学习和培训I,提高他们的法律意识和执行力。2 .食品采购与储存食堂的食品采购应选择具有合法资质的供应商，确保采购的食品符合卫生标准。采购的食品应具有生产日期、保质期和合格证明。食品储存应分类、分架、离地、离墙存放，定期
3、检查库存食品，防止过期、变质食品的使用。3 .食品加工与销售食品加工过程中应严格遵守操作规程，确保食品烧熟煮透,防止交叉污染。加工后的食品应在规定时间内销售完毕，未售完的食品应按规定处理，不得再次销售。4 .食堂环境卫生食堂内外环境应保持整洁，定期进行清扫和消毒。厨房、餐厅等场所应无油腻、无积尘、无垃圾，墙面无污垢，门窗无尘,保持通风良好。三、食堂从业人员管理1 .健康检查与培训食堂从业人员必须每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。食堂管理人员和从业人员应定期参加食品卫生知识和职业道德的培训，经考核合格后才能履行相应职责。2 .个人卫生要求从业人员在工作期间应穿戴清洁的工作服、帽，头发
4、不露帽外，不戴外露饰物。操作直接入口食品时应戴口罩，不涂指甲油。做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换洗工作服。3 .操作规范从业人员在食品加工和销售过程中应严格遵守操作规程，不得有不良卫生习惯，如吸烟、随地吐痰等。加工用设备和工具应定期清洗消毒，保持整洁。四、突发事件应急处理1 .应急预案学校应建立健全食物中毒和其他食源性疾病的应急预案和报告制度。食堂分管校长应组织相关部门和人员进行应急演练，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地进行处理。2 .事件报告与处理一旦发生食物中毒或其他食源性疾病，应立即启动应急预案,及时报告卫生和教育主管部门，并积极配合相关部门进行调查和处理。对因管理疏忽
5、、玩忽职守造成的事故责任人，将依法依规进行处理。五、监督与检查1 .日常监督学校应建立食堂日常监督检查制度，由食堂卫生安全领导小组成员每天对食堂的卫生状况、食品加工过程、从业人员操作等进行监督检查，并做好记录。2 .定期评估学校应定期对食堂管理工作进行评估，总结经验，发现问题及时整改。评估结果应与食堂承包商的绩效考核挂钩，对不符合要求的承包商应提出整改要求或终止合同。六、宣传教育1 .饮食安全教育食堂分管校长应组织将饮食卫生和营养知识纳入学校教育教学内容，通过课堂教育、宣传栏等形式，提高师生的饮食卫生意识和自我保护能力。2 .家长参与学校应积极邀请家长参与食堂管理和监督工作，定期组织家长代表参观食堂，了解食堂的运作情况，听取家长的意见和建议,共同做好食堂管理工作。通过建立和完善学校食堂分管校长责任制，明确职责，强化管理，加强监督，确保学校食堂的食品安全和卫生，为师生提供安全、营养、健康的饮食环境，保障师生的身心健康。
