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1、校长在食堂家长开放日活动上的发言：“食”光透明，“食”安无忧尊敬的各位家长代表们：大家上午好！非常感谢大家在百忙之中抽出时间，参加我校举办的食堂开放日活动。今天，我们齐聚在这里，目的只有一个，那就是共同关注孩子们在校的饮食安全与健康，为他们创造一个更加优质、放心的就餐环境。在此，我谨代表学校全体师生，向各位家长的到来表示最热烈的欢迎和最诚挚的感谢！一、高度重视，强化责任担当校园食品安全，是学校工作的重中之重，关乎每一位学生的身体健康和生命安全，关乎每一个家庭的幸福与安宁。一直以来，我校坚决贯彻落实国家、省、市关于校园食品安全和膳食经费管理的各项要求，将食品安全工作摆在学校管理的突出位置，切实履
2、行主体责任，强化责任担当。在制度建设方面，我们建立了一套完善且科学的食品安全管理制度体系，涵盖从食材采购、储存、加工、烹饪，到餐具清洗消毒、食品留样、从业人员管理等食堂运营的各个环节。每一项工作都有明确的操作规范和标准，每一个岗位都有清晰的职责分工，确保食品安全工作事事有人管、人人有专责。为了将这些制度真正落到实处，我们成立了专门的食品安全管理小组，由我担任组长，分管副校长具体负责，成员包括食堂安全负责人、各班级班主任以及教师代表、家长代表、学生代表等。管理小组定期召开食品安全工作会议，研究部署相关工作，对食堂的日常运营进行全面监督检查，及时发现问题并加以整改。同时，我们还建立了严格的考核评价
3、机制，将食品安全工作纳入学校各部门和个人的绩效考核体系，对工作表现突出的部门和个人给予表彰奖励，对落实不到位的进行严肃问责，以此激励全体教职员工积极参与到校园食品安全工作中来。二、严格管理，确保食品安全规范食材采购流程：食材采购是食品安全的第一道防线，我们始终坚持严格的采购标准和规范的采购流程。在供应商选择上，我们通过三方比价的方式，选取具有合法资质、信誉良好、产品质量可靠的供应商，并与其签订一年的合作协议。同时，要求供应商提供每批次食材的检验报告、合格证等相关证明材料，确保食材来源可追溯、质量有保障。每天，食堂工作人员都会对采购回来的食材进行严格的验收，仔细检查食材的外观、色泽、气味、新鲜度
4、等，对于不符合要求的食材坚决予以退回。只有检测合格的食材才能进入食堂加工环节。加强食品储存管理：在食品储存方面，我们严格按照食品的种类、性质和储存要求，对仓库进行科学分区，设置了常温储存区、冷藏储存区和冷冻储存区。各类食材分类存放,标识清晰，避免了交叉污染。仓库内配备了完善的通风、防潮、防鼠、防虫等设施，定期进行清洁和消毒，确保储存环境符合食品安全标准。同时，我们还建立了严格的库存管理制度，对食材的入库、出库进行详细记录，定期盘点库存，做到账物相符，避免食材积压过期。规范食品加工操作：食品加工环节直接关系到饭菜的质量和安全，我们对食堂工作人员的操作规范提出了极高的要求。所有工作人员在上岗前都必
5、须经过严格的食品安全知识培训和技能考核，取得健康证后方可上岗。在工作过程中，要求他们严格遵守食品加工操作规范，穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩，保持手部清洁卫生。在食材加工过程中，严格按照“一洗、二泡、三冲、四切、五烹饪”的流程进行操作，确保食材清洗干净、加工熟透。对于烹饪过程中的火候、时间、调料使用等都有明确的规定，保证饭菜的口感和质量。同时，我们还注重食品的营养搭配，根据学生的年龄特点和营养需求，制定科学合理的菜谱，确保学生能够摄入均衡的营养。强化餐具清洗消毒：餐具的卫生状况直接影响到学生的用餐安全，我们高度重视餐具清洗消毒工作。食堂配备了专业的餐具清洗消毒设备，餐具清洗严格按照“一刮、二洗
6、、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行操作。清洗后的餐具放入高温消毒柜进行消毒，消毒时间和温度严格按照国家标准执行，确保餐具消毒彻底。消毒后的餐具存放在专用的保洁柜内，防止二次污染。每天，我们都会对餐具的清洗消毒情况进行记录，以便随时查阅和追溯。严格执行食品留样制度：为了有效应对可能出现的食品安全问题，我们严格执行食品留样制度。每餐提供的所有食品都必须进行留样，留样量不少于125克，留样时间为48小时。留样食品存放在专用的留样冰箱内，留样容器上标明食品名称、留样时间、餐次等信息，并由专人负责管理和记录。一旦发生食品安全事故，能够及时通过留样食品进行溯源和检测，为事故调查和处理提供有力依据。三、家校
7、携手，共筑饮食防线今天，我们邀请各位家长代表走进学校食堂，就是希望能够搭建一个家校沟通的桥梁，让大家更加深入地了解学校食堂的工作情况，亲身感受我们为保障食品安全所付出的努力。同时，也希望各位家长能够积极参与到学校食堂的管理和监督中来，提出宝贵的意见和建议，帮助我们不断改进工作，提升食堂管理水平和服务质量。在接下来的互动交流环节，大家可以畅所欲言，无论是对食堂的环境卫生、饭菜口味、营养搭配，还是对食堂工作人员的服务态度等方面，有任何想法都可以提出来。我们学校领导和食堂管理人员将认真倾听大家的意见，对于合理的建议，我们将立即采取措施加以整改落实，并及时向大家反馈整改情况。我们深知，校园食品安全工作离不开家长们的支持与配合。希望在今后的工作中，各位家长能够继续关注学校食堂工作，与我们保持密切沟通。如果您在日常生活中发现任何与校园食品安全相关的问题，或者有好的想法和建议，都可以随时与学校联系。让我们携手共进，共同为孩子们的健康成长保驾护航。最后，再次感谢各位家长对学校工作的关心和支持！希望大家在今天的活动中能够有所收获，也祝愿本次食堂开放日活动取得圆满成功!谢谢大家！
