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1、枣树栽培技术概述。枣的生物学特性。适于辽宁地区的栽培品种。枣树栽培技术。（二）枣树栽培的经济意义1、丰富的营养成分。 枣果营养丰富，用途广泛，自古以来就是我国人民爱好的美味滋补食品。北方民间有“日食五个枣，人生不易老”、“五谷加红枣，胜过灵芝草”的谚语，高度颂扬枣的食补功效。研究表明，每百克鲜枣果肉含糖2535克，蛋白质1.23.3克，脂肪0.2克，钙1441毫克，磷23毫克，铁0.5毫克，以及维生素A、B、C、P等多种维生素，其中维生素C含量高达400800毫克，比苹果、梨、葡萄、桃、山楂、柑橘等水果均高。维生素P含量高达3300毫克100克。干制的红枣含糖高达5086.9。枣还含有相当丰富
2、的人体必需的各种氨基酸，其中苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸等8种氨基酸人体不能合成，精氨酸和组氨酸幼儿不能合成，这些物质都是人体不可缺少的，对人的营养价值更为重要。（二）枣树栽培的经济意义2、枣具有很高的医疗价值。 枣果实、种仁、叶片、枝皮均可入药。我国医学自古以来就注意到枣的药用价值，并不断深化其治疗疾病的研究。名医别禄记载枣有“补中益气，坚志强力，除烦闷，除肠癖”的功效。神农本草经、本草纲目对其医疗价值均有记载，认为枣有健脾养胃、益血壮神之功效。现代医学研究表明，红枣具有润心肺、补五脏、治虚损、除肠胃癖气等功效，对气血不足、肝炎、贫血、神经衰弱、失眠、高血压、败血病等均有疗效，并对非血小板
3、减少性紫癜、营养性水肿、动脉硬化、癔病等症状和对镇静、解除痉挛、缓和药性也有效用。此外，枣还含有抗癌物质环磷酸腺苷，对抑制癌细胞分裂速度有特殊的效果。（二）枣树栽培的经济意义3、种植枣树有很高的经济收益。 枣树对自然条件的适应性很强，以耐旱、耐涝、耐瘠薄、抗盐碱著称。枣树生长期中，能适应高温高湿的气候条件。没有早、晚霜危害。对土壤适应能力很强，除适于一般农田种植外，无论是在pH5.6的酸性土上或pH8.5的碱性土上，还是在内陆沙地、滨海盐碱地以及山岭贫瘠的砂砾土上都能生长和开花结果。株树高56米，冠径5米左右的成龄树，一般可年产鲜枣3040千克，管理较好的条件下，可产鲜枣5070千克，高产枣园
4、每公顷可产22500千克以上，可制干枣1050013500千克。以近年价格计算，每公顷收入4.5万6万元，高者每公顷收入7.5万9万元。（二）枣树栽培的经济意义4、枣粮间作，发挥立体种植效益。 枣树枝稀叶小，发芽晚，落叶早，年生长期短的特点，适宜与粮、棉、油、菜等多种农作物间作，充分利用土地、空间和光能，形成高效立体农业。枣粮间作的农田，作物产量一般比纯农田仅减少1015，但每公顷可增收干枣30006000千克，比纯农田效益高23倍。目前我国枣树栽植大部分是以枣粮间作的形式进行。山东的乐陵、庆云、无棣、聊城、宁阳、滕州、邹城等地和河北的赞皇、沧州地区、保定地区以及河南的新郑等枣的集中产区都采取
5、枣粮间作的方式大面积栽培。枣树的经济收益常占当地农业总收入的6070。（二）枣树栽培的经济意义5、改善农田气候条件，有良好的生态效益。 大规模间作形成的林网，有防风、固沙、降低风速、调节气温、防止和减轻干热风危害的作用，对间作物生长影响较大。据河北沧州地区观测：在枣粮间作的枣树林带防护区内，降低风速30，水分蒸发量减少10以上，大气相对湿度提高10。河南新郑枣树科学研究所观测，枣粮间作区内风速降低20.962.1，气温降低1.25.8，大气相对湿度提高0.511.3，蒸发量减少8.044.7。河南、山东、河北在春末夏初时，往往出现干热风，但枣粮间作区内由于改善了小气候，使干热风对小麦的危害大为
6、减轻。总之枣树具有改善小气候，保持良好生态环境的效应。（二）枣树栽培的经济意义6、发展食品加工业，进一步提高社会和经济效益。 枣果除适宜鲜食和干制红枣外，还可加工制成蜜枣、牙枣、南枣、乌枣、枣滋补精、果脯蜜饯、饮料、醉枣和枣面、枣糕、枣泥、酒类，枣醋、枣茶等。其加工品含有丰富的营养物质，深受人们喜爱。 枣树花量大，花期长，蜜汁丰富质优，是优良的蜜源植物。枣花蜜产量高，品质好。枣木质坚硬，纹理细密，是雕刻和制作家具的优良木材。有些类型的果树还可作观赏和城市绿化树种，用途广泛（三）枣树分布和栽培区域枣的分布 枣对气候、土壤的适应能力很强，在我国分布极为广阔。跨及东径76124、北纬2342.5的区
7、域。北到辽宁省的沈阳、朝阳，经河北的张家口、内蒙古的宁城、沿呼和浩特到包头大青山的南麓，宁夏的灵武、中宁，甘肃河西走廊的临泽、敦煌，新疆中部的乌苏、精河、伊宁；南起广东省的东莞、开平，广西的南宁，云南省的元阳、个旧、普洱；东起辽宁省的本溪和东部沿海各地；西至新疆维西部的喀什、疏附、阿克苏，涉及28个省(区)、市的浩瀚地域都有枣树栽培。全国栽培面积约33.3万公顷，年产鲜枣35万60万吨。集中产于山东、河北、河南、山西、陕西、新疆等省区，产量占全国总产量的9093，产量最多的为山东、河北两省，品质最好的产地为新疆。（三）枣树分布和栽培区域枣树栽培区域划分的依据 1、气温和有效生长期。 （1）枣花
8、期温度。 枣花开放到子房发育成幼小的锥形果的67天的坐果期间对气温十分敏感。气温偏低，满足不了品种要求时，这一品种这一时间开放的花就不能坐果，全部脱落。按照枣花坐果对低限温度的忍受能力，枣品种有广温型、普通型和高温型之分。为保证稳定坐果，一地枣花期的气温，必须达到所栽品种的低限温度。（三）枣树分布和栽培区域枣树栽培区域划分的依据1、气温和有效生长期。 （2）果实生长期和生长期积温。 枣是高温树种，日平均温度低于20果实生长发育就会停止，枣果生长后期，日平均温度低于15果实就中止成熟过程。某地从气温能满足坐果时起到不能满足果实成熟时止，即从日均温达到适宜坐果的时期开始，到日均温降到15的日期，所
9、历经天数，为该地的枣树果实的有效生长期。枣品种间果实生长期长短差异很大。早熟品种8090天，中熟品种95105天，晚熟品种110130天。果实生长期长的地区可以栽种早、中、晚各种成熟期的品种，而果实生长期短的地区，只能栽种早熟品种或中熟品种。 （三）枣树分布和栽培区域枣树栽培区域划分的依据1、气温和有效生长期。 （3）气温日较差。 生长期气温日较差较大，白天光合作用较强，夜间呼吸消耗较少。特别是果实生长发育的后期，果实成熟期日较差大，有利营养物质的积贮和果实品质的提高。我国优质果枣区枣生长期平均气温日较差一般大于10。（三）枣树分布和栽培区域枣树栽培区域划分的依据2、日照时数。 枣树是喜光性强
10、的树种，日照充足有利枣树生长结果和果实品质提高。一般制干品种，410月生长期要求日照时数1500小时以上，中、晚熟的优质制干品种，要求日照时数1700小时以上。鲜食品种和蜜枣品种果实干物质含量较低，品质和成熟度要求不如制干品种高。对日照时数的要求也不像制干品种那样严格。日照多的地区，果实品质明显优于日照少的地区。我国南方枣的品质一般不如北方产区，日照偏少是一个重要原因。（三）枣树分布和栽培区域枣树栽培区域划分的依据3、 雨量和分布。 降水是枣树生命活动所需水分的重要来源，雨量的多少和分布直接影响枣树生长、结果，甚至制约着对品种的选择。枣开花坐果期要求较高的土壤水分和空气湿度，雨量过少或阴雨连绵
11、都会抑制坐果，影响产量的稳定。枣果生长发育期，正值高温季节，需要充足、均衡的降水，降水不足或分布不匀的地区，需要灌溉补充土壤水分。枣果生长后期，雨量过多的地区，日照减少，果实品质降低。少雨的地区，日照充足，果实品质好，并有利制干品种的晾晒，减少霉烂。着色期遇降雨或果面凝露，会引起果皮吸胀开裂，造成裂果。因此，栽培有裂果性状的品种，必须考虑果实着色期间当地自然降水和凝露状况，同时注意采取保墒防旱抗裂的管理措施，减少裂果。（三）枣树分布和栽培区域枣树栽培区域划分的依据4、土壤质地和土层厚度 。 枣树品种在长势、耐瘠性、耐旱性等性状方面有很大差异，区划栽培中，需按当地土壤的特点，选种适宜的品种。土层
12、薄、土质较差的地区，更应注意选择耐瘠、耐旱性的品种。（四）枣栽培现状与发展趋势1、枣树栽培现状 过去我国枣树多是粗放管理，尤以山区枣园，有的枣树处于自然生长状态，病虫害严重，产量低而不稳，经济效益不高。进入90年代，山东、河北、山西、新疆、辽宁等省区枣树发展速度明显加快。此外，长期处于分散零星栽培的鲜食枣品种，由于极高的营养价值和独持的风味越来越受到人们的重视和喜爱，作为鲜果商品已进行集约规模化栽培。随着我国经济的发展，人们生活水平和营养水平的提高，对枣需求量的增加，以及枣树科技成果的推广，我国的枣树栽培事业，将会有很大的发展。 （四）枣栽培现状与发展趋势2、枣树栽培发展趋势(1)大力推广良种
13、，实现品种的区域化栽培 。 品种是栽培的重要基础，能否获得优质高产高效栽培，品种起决定性的作用。目前我国枣树栽培水平较低的一个重要原因是栽培品种古老，品种混杂，良莠不齐。因此今后应加大新选良种开发的力度，及时更新老品种。根据品种对气候、土壤的要求，进行区域化栽培，充分发挥良种的生产能力，实现良种化生产，提高枣树栽培水平。 （四）枣栽培现状与发展趋势2、枣树栽培发展趋势 (2)进行集约栽培，推广标准化管理，提高生产栽培水平。 近些年来，我国枣树栽培管理水平有了较大的提高，枣农对枣树加大了肥料、农药等物质和技术投入，但因缺少规范化管理，总体生产水平提高不快。全国平均株产鲜枣仅3 5千克，与枣树平均
14、株产40 60千克的生产能力相差很远。因此，加强集约栽培，通过对农技人员的技术培训，向枣农普及推广高产优质栽培的规范化、标准化管理技术，是提高枣树产量和枣果质量的重要途径。（四）枣栽培现状与发展趋势2、枣树栽培发展趋势 (3)栽培品种多样化 。 我国枣树栽培历来以制干品种为主，其次为加工品种，鲜食枣品种多零星分散栽培，没能形成大宗商品。鲜枣在制干或加工过程中，大量的维生素C等营养物质大部分损失掉，不能有效利用，随着鲜枣保鲜贮藏技术的研究和鲜枣加工食品的研究开发，不同成熟期的优质鲜食枣品种将会不断扩大规模栽培，在品种多样化的发展中，得到更充分的开发利用。 在枣的加工产品方面，也向着加工品种的多样
15、化、系列化和产品加工的规模化方向发展，除加工传统的蜜枣、乌枣、南枣等加工品外还应开发人们喜爱的保健营养型系列加工品种，进一步促进枣食品加工业的发展。二、枣的生物学特性 枣树的生长发育特点虽大体上与落叶果树相似，但其枝、芽、花等器官生长发育特性却有其独自的特点，与一般果树不同。（一）根 由种子繁殖的枣树，具有胚根向下生长的主根和侧根形成的根系，根系比较强大，并且垂直根强大于水平根。但现栽培的枣树，多由分株繁殖，系萌蘖苗的根系，属茎源根系类型，这种根系由水平根、垂直根、侧根及细根所组成，其生长特性及功能分述如下。（一）根 3、侧根 主要由水平根的分枝形成，但延伸能力不强。 4、细根 又称须根或吸收
16、根。在侧根上着生最多，骨干根上亦有少量细根，细根粗度12mm左右，长度30cm左右，寿命短有自疏现象，进行周期性更新。 1、水平根 枣树的水平根很发达，向四方延伸能力强，与垂直根结合构成枣树根系的骨架。 2、垂直根 由水平根分枝向下延伸，深达34m以上的根称为垂直根，也是枣树根系的骨架之一。 （二）枝、芽特性 枣树的枝、芽与一般果树不同，芽有主芽（或称正芽）和副芽两种；枝有枣头（发育枝），二次枝（结果茎枝），枣股（结果母枝）和枣吊（结果枝）四种。1、枝的特性1、枣头：是形成枣树骨架和结果茎枝的基础，因它不单纯是营养生长枝，同时又能扩大结果面积，有的当年就能结果，故又称为枣头。2、二次枝：由枣头中上部副芽长成的永久性二次枝，简称二次枝 。3、枣股：是由结果基枝或枣头上的主芽萌发形成的短缩枝，每年由其上的副芽抽生枣吊开花结果，它是枣树结果的重要器官，因此才叫“枣股”。4、枣吊：又称结果枝。由副芽抽生的 纤细枝条，它具有结果和进行光合作用的双重作用，常于结果后 下垂，故枣区群众称为“枣吊”。 1、枝的特性二次枝及枣股形态1、老年枣股2、中年枣股3、1年生枣股4、枣吊（落叶后）5、枝叶腋间主芽
