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1、羊肚菌简介羊肚菌简介羊肚菌：羊肚菌：又称美味又称美味羊肚菌，别名羊肚羊肚菌，别名羊肚菜、羊肚蘑、羊肚菜、羊肚蘑、羊肚子、阳雀菌、蜂窝子、阳雀菌、蜂窝蘑等蘑等分类：分类：真菌学分类真菌学分类属盘菌目，羊肚菌属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。科，羊肚菌属。分布：分布：我国河南，我国河南，陕西、甘肃、青海、陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京云南、河北、北京等地区。等地区。 形态形态：子实体较小子实体较小或中等，或中等，6-14.5cm，菌盖不，菌盖不规则圆形，长圆规则圆形，长圆形，长形，长4-6cm，宽宽4-6cm。表面。表面形成许
2、多凹坑，形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，褐色，柄白色，长长5-7cm，宽粗，宽粗2-2.5cm，有浅，有浅纵沟，基部稍膨纵沟，基部稍膨大，生长于阔叶大，生长于阔叶林地上及路旁，林地上及路旁，单生或群生。单生或群生。 可食用可食用:羊肚菌不仅香味独特，营养丰富而且含有多种维生素及羊肚菌不仅香味独特，营养丰富而且含有多种维生素及氨基酸，特别富含有机锗，氨基酸，特别富含有机锗， 具有具有 补肾、补肾、 壮阳、补壮阳、补 脑、提神脑、提神 的功能。的功能。可药用可药用：主治肾亏损、阳主治肾亏损、阳萎不举、性欲冷淡，对头萎不举、性欲冷淡，对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃晕失眠、肠胃炎症
3、、脾胃虚弱、消化不良、饮食不虚弱、消化不良、饮食不振有良好的治疗作用；同振有良好的治疗作用；同时也可防癌、抗癌、预防时也可防癌、抗癌、预防感冒，增强人体免疫力的感冒，增强人体免疫力的效果。效果。一、羊肚菌的生态条件一、羊肚菌的生态条件（一）（一）温、湿度：温、湿度：羊肚菌属低温高湿型真菌，每年羊肚菌属低温高湿型真菌，每年春季春季35月雨后多发生，秋季月雨后多发生，秋季89月也偶有发生，但数量很月也偶有发生，但数量很少。羊肚菌生长期长，除需较低气温外，还要较大温差，这少。羊肚菌生长期长，除需较低气温外，还要较大温差，这可刺激菌丝体分化。其菌丝生长温度为可刺激菌丝体分化。其菌丝生长温度为2124；
4、首核形成；首核形成温度为温度为1621； 子实体形成与发育温度为子实体形成与发育温度为4.4 16，湿，湿度为度为6585%左右。左右。 为此，栽培时间尽量放在为此，栽培时间尽量放在11月月 一一12月。月。（二）日照：（二）日照：微弱的散射光有利于羊肚菌子实体的生长发育，强烈的微弱的散射光有利于羊肚菌子实体的生长发育，强烈的直射光则有不良的影响直射光则有不良的影响 。（三）土壤：（三）土壤：土壤土壤PH要求在要求在6575左右，中性或微碱性有利于左右，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石 灰岩或白垩灰岩或白垩土壤土壤 中。在腐殖土，中。在腐殖土， 黑、黄
5、黑、黄 色壤土、色壤土、 沙质混合土均能沙质混合土均能 生长。生长。（四）空气：（四）空气：在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生，即或发生质量也较差。足够的氧很少发生，即或发生质量也较差。足够的氧 气对羊肚气对羊肚 菌的正常菌的正常 生长发育生长发育 是必不可是必不可 少的。少的。二、羊肚菌的栽培技二、羊肚菌的栽培技术术羊肚菌的羊肚菌的完全人工完全人工栽培尚属栽培尚属于研究阶于研究阶段。目前段。目前国内外主国内外主要用要用 采用采用半人工栽半人工栽培技术。培技术。我国对羊肚菌半人工栽培有三种方法：我国对羊肚菌半人工栽培有三种方法：第一种：第一种：将健壮、白色、不
6、易碎散并带有小菌蕾的菌丝将健壮、白色、不易碎散并带有小菌蕾的菌丝体从地下挖出，穴播后用体从地下挖出，穴播后用10厘米厚的半腐熟的落叶作覆厘米厚的半腐熟的落叶作覆盖物。盖物。第二种：第二种：用纯培养的菌丝体进行用纯培养的菌丝体进行 人工栽培人工栽培第三种：第三种：将新采的羊肚菌子实体撕成面积约将新采的羊肚菌子实体撕成面积约1平方厘米的小块，也平方厘米的小块，也可以将可以将3天前采到的干燥子实体切成天前采到的干燥子实体切成6毫米见方的小块，分别播于毫米见方的小块，分别播于深深5 厘米、直厘米、直 径径14厘米厘米 的穴中，的穴中， 每穴播每穴播 40块。块。我国台湾省半人工栽培羊肚菌的方法我国台湾
7、省半人工栽培羊肚菌的方法是是菌土接种法菌土接种法和和子实体接种法子实体接种法。菌土接种法：菌土接种法：在进入梅雨期之前在进入梅雨期之前约约1个月，在以往羊肚菌生长良个月，在以往羊肚菌生长良好的地块上，挖取好的地块上，挖取10厘米见方、厘米见方、厚约厚约7厘米的土块，移植到与取厘米的土块，移植到与取土处环境相似地方的穴中，然后土处环境相似地方的穴中，然后用用30厘米见方的塑料薄膜覆盖，厘米见方的塑料薄膜覆盖，四角用重物压紧。进入梅雨季节四角用重物压紧。进入梅雨季节后去掉覆盖的薄膜。后去掉覆盖的薄膜。子实体接种法：子实体接种法：取已长成的子实体，取已长成的子实体，较大的切成较大的切成4片，较小的切
8、成片，较小的切成2片，片，埋入理想的地段。移植时子囊盘向埋入理想的地段。移植时子囊盘向下，四周培土，留一小部分露出地下，四周培土，留一小部分露出地面，上盖少许落叶，然后用面，上盖少许落叶，然后用30厘米厘米见方的塑料薄膜覆盖。子见方的塑料薄膜覆盖。子 实体接种法以秋季接种易成功。实体接种法以秋季接种易成功。 因为春季接种的，在子实体尚因为春季接种的，在子实体尚 未发展到有足够的生成能力之前，未发展到有足够的生成能力之前， 就遇上高温高湿的夏季，就遇上高温高湿的夏季， 易遭杂菌污染和害虫侵害。秋季接种的，易遭杂菌污染和害虫侵害。秋季接种的，到第二年梅雨季节来临后，去掉塑料薄到第二年梅雨季节来临后
9、，去掉塑料薄膜。栽培的日常管理主要是注意除去多膜。栽培的日常管理主要是注意除去多余的杂草及枯枝落叶，不要踩踏栽培地。余的杂草及枯枝落叶，不要踩踏栽培地。夏季阳光强、天气干旱时，可用厚约夏季阳光强、天气干旱时，可用厚约3厘米的落叶层覆盖保墒厘米的落叶层覆盖保墒三、栽后管理1、因羊肚菌是一类喜湿的菌类，在它因羊肚菌是一类喜湿的菌类，在它整个生长期保持湿度是很重要的。在整个生长期保持湿度是很重要的。在室外栽培，冬季尤其室外栽培，冬季尤其 是早春，雨水较是早春，雨水较多，湿度较大，加之温度合适，多，湿度较大，加之温度合适， 则菌丝体生长良好，菌核易形则菌丝体生长良好，菌核易形 成，子实体生成，子实体生
10、 长良好。如果长良好。如果 在生长期，尤其早春遇干旱，在生长期，尤其早春遇干旱， 适时浇水保湿是必要的。适时浇水保湿是必要的。2、早春在几周之内有早春在几周之内有41 6的温度，的温度，能刺激羊肚菌子实体的形成，如果这能刺激羊肚菌子实体的形成，如果这时温度变化剧烈，如低于时温度变化剧烈，如低于4的寒冷或的寒冷或超出超出16的温度，都会影响子实体的的温度，都会影响子实体的形成及发育，故在这时候要创造菌核形成及发育，故在这时候要创造菌核形成及子实体生长发育的良形成及子实体生长发育的良 好条件，是十分必要的。总之，在早好条件，是十分必要的。总之，在早春对羊肚菌保持一定温及春对羊肚菌保持一定温及 适宜
11、的湿度是获得栽培成功适宜的湿度是获得栽培成功 的关键。的关键。四、采摘及保藏四、采摘及保藏子实体出土后子实体出土后710天，便生长成熟，一般颜色天，便生长成熟，一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌盖表由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌盖表 面蜂窝状面蜂窝状 凹陷充分伸凹陷充分伸 展即可采收。展即可采收。 采收后应清采收后应清 理泥土及时理泥土及时 晒干或烘干，晒干或烘干， 装塑料袋密装塑料袋密 封保藏。封保藏。五、羊肚菌的前景五、羊肚菌的前景羊肚菌是一种具有营养食疗兼用的珍贵野生菌类。羊肚羊肚菌是一种具有营养食疗兼用的珍贵野生菌类。羊肚菌人工栽培技术离成熟的商业化栽培的要求还相差甚远，菌人工栽培技术离成熟的商业化栽培的要求还相差甚远，一般人工栽培多数是模拟羊肚菌的野生生态条件进行栽一般人工栽培多数是模拟羊肚菌的野生生态条件进行栽培，产量有的每平方米达培，产量有的每平方米达40朵，高的每平方米达到朵，高的每平方米达到200朵以上，但不能完全肯定是人工接种菌种的产物，产量朵以上，但不能完全肯定是人工接种菌种的产物，产量不稳定，数量比较小。所以价格比较高。一般在每公斤不稳定，数量比较小。所以价格比较高。一般在每公斤800-1200元左右。元左右。
