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1、袋料香菇栽培技术一、品种选择与季节安排 香菇袋料栽培，首先要根据当地自然气候条件及生产目的和要求，结合香菇的品种特性，选择合理的品种搭配和栽培季节， 才能获得良好的经济效益。在品种选择上既要考虑菌株的温型，又要考虑菌株的抗逆性（抗杂菌能力）、农艺性和丰产性，同时也要选择优质的菌种，才能达到稳产、丰产的目的。我县目前使用中低温品种（如9608、908、808、939、雨花2号等）和中温及中高温品种（如66、L26、武香1号等）生产季节安排：我县香菇栽培季节主要是春栽为主。二 香菇生长发育的营养与环境条件1.营养。 香菇菌丝吸收基质中的碳源、氮源、矿物质和维生素等营养生长，合理的营养配方是香菇高产
2、、优质的基础。常用配方为：木屑77%、麸皮20%、石膏1%、糖1%、抗霉剂1%（也可以加5%的玉米粉代替10%的麸皮）2.水份。 香菇菌丝生长阶段培养基中含水量以55%65%为宜，子实体生长阶段培养基含水量以60%65%为宜。含水量过低出菇小且质量差，过高不出菇宜烂袋。3.温度。 香菇菌丝生长温度在528之间，最适宜温度在1822之间，28以上菌丝停止生长，在30以上菌丝将很快死亡；香菇子实体生长的温度根据品种温型的不同有较大的变化。4.湿度。 菌丝生长阶段空气相对湿度控制在6070%为宜，过高宜杂菌污染，过低不利于菌丝生长；子实体生长阶段菇棚内的相对湿度要提高到80%90%以促进菇体生长，减
3、少畸形菇。如果相对湿度过大菇体含水量增多、菇盖薄、品质差；如果相对湿度低于70%时生长慢，低于50%时菇蕾会停止生长或枯萎死亡。 5.氧气。 香菇是好氧性菌类，菌丝和子实体生长过程中不断吸收空气中的氧气，排出而氧化碳,充足的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的重要条件。菌丝生长阶段较低的氧份也能生长，但氧气充足菌丝生长快。子实体生长发育阶段呼吸作用旺盛,需氧量大，这时要加大空气流通，如果空气不流通二氧化碳积累过多会对子实体产生毒害，出现香菇柄长、开伞早、畸形菇。 6.光线。 菌丝生长发菌阶段不需要光照，当菌丝长满进入转色阶段需要少量的光照，出菇阶段场地以7份阴3份阳为好。 三、原辅材料与配方 袋料
4、香菇培养基的好坏是香菇高产优质的物质基础，首先要选用优质、无霉变的原辅材料，其次要严格按配方配料。一般配方为：木屑77%、麦麸20%、糖1%、石膏1%、抗霉剂1 四、菌棒制作工艺 菌棒制作的工艺流程大致可分为以下环节： 拌料袋装、扎袋口上灶灭菌出灶冷却接种发菌管理 1、拌料： 按灭菌灶容量多少配方比例计算取各种培养料、拌料时先将木屑、麦麸、石膏等干料拌匀，再将糖溶于水中后拨入，翻拌3-4遍至拌匀，无成团结块现象。含水量达到55%左右，即用手握料成团，丢开即散，手掌略显水迹，指缝不见水为宜。 2、装袋、扎袋口： 装袋要求尽可能装得紧实，上下松紧一致，发现有毛刺或破袋用透明胶补好，拌好的料尽量在当
5、天以内装好灭菌，否则就有可能“涨筒”，导致酸变，会影响成活及产量。 3、上灶、灭菌： 炤内堆放菌袋中间应留一定空间以利于热气流通，灭菌要求“攻头、保尾、控中间”要要求用最好的燃料保证开始有猛的火力，争取在最短的时间以内使炤内气温升到98，确保在5-6小时内上大热气，同时确保底部菌袋内料温达到80以上，需保持15个小时以后方可停火。停火后不要马上揭开塑料薄膜，要继续闷5小时以上，让它自然降温以后再出锅。一次以3000袋为易，超过3000袋保温时间要适当延长。4、冷却接种： （1）生产前首先要准备好接种培养室，开放式接种要求选用可密封的房间或用塑料薄膜搭建成大棚。接种培养场地要求干燥，在生产前清理
6、干净卫生，用硫磺或气雾消毒剂进行预先空间消毒。室外大棚接种要求地面用塑料薄膜铺地阻止地气，降低湿度。 （2）灭菌结束后将菌袋搬入预先消毒好的接种室内进行冷却，开窗通气降温，菌袋以“”字型排放，高度不要超过1.5米，排与排之间留10公分的空间以利于散热。当菌袋内温度降到28以下时才可以接种。如果高温接种菌种会烧死，不发菌，易霉变。 （3） 按菌袋数量将所需菌种、套袋、打孔工具、药棉、酒精（75%）或甲洁星等一切所需工具放在菌袋上一起消毒，以10克/立方米消毒剂药量在中间位置点燃，进行密封消毒，消毒3-4小时后进行接种。选菌袋结实的部位用酒精（75%）或甲洁星擦拭，以擦5袋打孔5袋的时间差为好，防
7、止边擦药边打孔将酒精（75%）或甲洁星带入接种口内导致不发菌。以8人一组，1人擦药打孔、3人接种、4人套袋为好，争取在4小时内完成接种，防止时间过长药物失效。 （4）开放式接种注意事项： 接种人员衣服、鞋子要干净；接种前手与接种工具以及菌种在没有剥开前要先用酒精（75%）擦拭消毒；接种时空气不可对流，房间要求干燥，温度不超过20，如果房间温度在25以上的天气要在晚上或早上接种。严禁在高温高湿的条件下接种。五、发菌管理 接种结束至菌棒脱袋期间均称为发菌管理，主要有以下几个阶段和管理工作。 1、菌丝定植。 本阶段约720天，此阶段一是不要移动菌棒，二是注意保持发菌环境及温度在合适的范围内。 2、检
8、查杂菌、脱外袋放气。 菌丝定植后，菌丝圈直径长到4厘米至5厘米时进行翻堆检查的同时进行脱外袋、刺孔排气，第一次排气是补充氧气不足，通过排气能补充新鲜氧气，排出废气。一般刺孔15个左右为宜，在菌丝圈2厘米以内刺孔，待菌丝全部长满进行第二次放气，一般刺孔在40个左右为宜。放气的温度不得超过20，放气后散开堆放成三角形或井字形，高度不超过十层为宜。如果采用保水膜，刺孔数量、深度要增加。3、后期管理 当菌棒长满菌丝，经排气后，还要经常观察菌棒是否还有杂菌污染，发现有要及时隔离开来，温度最高不得持续超过28，室内要经常通风，不能让阳光照射，这样当菌龄达到后就会形成菌棒转色，等到出菇时间及气温来临马上进行
9、脱袋出菇。 六、出菇管理技术 （一）、场地选择 场地要求背风向阳的稻田或旱场地，水源较好，并要求有一定高度的落差，这样以利于浇水和注水。在搭建菇棚时，先用呋喃丹每亩五斤左右进行地面灭虫，然后才进行整地建棚。 （二）、菇棚搭建 用6米膜搭建塑料大棚（适宜夏秋菇），这种方法是用6米的竹片弯拱成架，竹片每二尺宽插一片，弯拱的中顶一直杆（高度1.81.9米）用铁丝把竹片捆实在顶杆上即可，棚内宽一般为3.1米，分三路菇畦，两道人行，（菇畦两边各占60公分，中间占130公分，人行道各占30公分，菌棒两边各放三路，中间为六路，每路相距五寸宽，菌棒间相距15寸）。菇棚长度一般要求在10米以上，15米以下，摆放
10、菌棒用小号铁丝或小竹杆，这种类型保温保湿效果较好，且香菇和菌棒不受雨淋，产量高、姑质好。l高阴建棚（适宜做发菌棚和反季节栽培棚）。这种方法就是在大硼上面30至40公分打一个平架，上面加盖遮阴网或者遮阴草，大棚搭建同第一种方法一样，这种类型冬季出菇略差一点，但春菇又会比第一种方法好一点，以上两种供菇家参考，自行决定。l钢架大棚（适宜越夏和出菇兼用）这种方法就是热镀锌管搭建拱形大棚，棚长不超过30米，跨度7-8米，顶高不低于3米，肩高1m，拱间距不大于1.2米。棚顶安装微喷管，棚内安装换气风扇。这种棚既可解决香菇夏季高温烧棒问题，又可以作为冬季香菇出菇棚。也可以用木架，一般高2.2米，宽2.5米，
11、长10-15米。（三）、排场脱袋 脱袋时期掌握好是袋料香菇高产优质的重要保证，掌握脱袋时机最重要的是把握好菌棒菌龄，一定要达到生理成熟；一是菌龄已基本满足，二是手感菌棒软而有弹性，并有少量菇蕾出现，表皮出现宗褐色即可以脱袋。反之，会造成菌棒不转色或转色过度，秋冬菇少甚至不出菇。其次脱袋温度必须控制，早熟品种脱袋温度在18至25之间，为了掌握温度脱袋，要求菇农将已发好菌丝的菌棒，在预计脱袋前710天排到菇棚内，棚内温度控制在28以内，超过28掀膜通风，这样遇上脱袋条件就可马上脱袋，脱袋后及时补水。另外，脱袋应避开大雨天，一般在早晨或傍晚进行脱袋，脱袋不能掀开薄膜。不同品种不能混放，以便于管理，污
12、染菌棒最好单独排列管理，以免影响。（四）、转色催蕾 转色是菌棒表面形成一层红棕色菌膜过程，原则上菌棒营养生长阶段刺孔能实现袋内转色，但接种较迟和早熟品种菌龄达到后可边出菇边转色。具体操作过程，将脱袋菌棒，在膜内盖严密，创造一个恒温，高湿的小气候，35天温度不超过28不开膜通风，待菌棒表面长出白色绒毛菌丝0.20.3，再掀动薄膜通风，每天23次，每次约30分钟，拉大菌棒表面干湿差，促使菌丝倒状，57天菌棒表面即会转色，此时结合浇水进行催蕾出菇。也可以待转色后脱袋，直接进行出菇管理。 香菇的原基是不会自然分化为菇雷的菌类，其原基必须是通过温差，干湿差和机械刺激才能形成，因此转色后我们必须人为地创造
13、条件，实现催蕾。（五）、出菇管理 出菇管理主要有二个方面：一是控制菇棚内合适的温度；二是结合补水进行催蕾。 1、控制温度，要注意的是气温高时及时通风降温，早熟香菇（武香1号）棚内温度控制在1825之间最好，一般让大棚半敞半闭，温度过高时，大棚两边敞开，温度偏低应减少遮阴物盖严薄膜。菌棒出菇期间如湿度低应及时喷水，增加湿度。反之，应少喷或不喷水，加强通风。 2、香菇补水催蕾是出菇的一项重要工作，与其产量和品质密切相关，甚至可影响其能否正常出菇，应注意以下几点。 （1）、脱袋菇的补水，香菇脱袋后，在下午气温下降时，及时打水补水，水量要足，时间要稍长。 （2）、一批菇出后，菌棒应有一段时间休息（约7
14、10天），这期间停止补水，待采菇部位菌丝发白并且菌棒重量变轻至制作时的80%时，才进行注水。 （3）、一般第一次补水不宜过多，以后每次酌加。 （4）、补水时应选择该品种的适应温度，大雨天寒冷及下雪天不能补水七、香菇不出菇的原因及预防措施 1、转色管理不当：有的菌棒因受光较强，空气过于干燥或翻动次数过多等的影响，往往转色过深，形成较厚的甲状菌皮，导致出菇困难。预防方法：转色期间，菇棚温度保持18-22，相对湿度55-75%，且维持散射光照，减少翻动次数，不需要翻动时切忌千万不要翻动。菌皮过厚的菌棒出菇时应通过菌棒浸水后盖膜提温方式软化菌皮，再刺激出菇。 2、菌丝积温不够。养菌温度不适，工艺欠佳（
15、有的刺孔增氧促熟），有效菌龄不够，菌丝积累的营养物质不足，不出菇或出假菇（畸形菇）。防治方法：将菌袋置20-25条件下继续培养，或把菌筒堆积起来，覆盖薄膜提高堆温，促使菌丝发育。 3、基内水分太多或太少。基内水分太多、缺氧，菌丝生长没活力，菌筒的含水量不适直接影响到原基形成、子实体分化和发育。防治方法：可采取通风或补水来调节干湿度进行催蕾出菇。 4、温形不对、品种不对路。高温品种低温时期栽培，低温品种高温时期使用，都难以出菇。防治方法：根据当地气候条件和栽培季节选用适宜的品种和相应的栽培技术。 5、空气湿度不够。出菇期，空气湿度过低，菌袋表面干燥，菌皮变硬，菇蕾难以形成。防治方法：注意补水闭棚提高空气相对湿度。 6、温差不够。一般低温品种（长菌龄）温差要求在8度左右，中温品种6-10度，高温品种4-6度，温差过低，不宜出菇。防治方法：调节棚温，拉大温差。 7、基内PH 不适。一般情况菌丝能生长，出菇就应该没问题，除非菌丝注水或喷水使用水的酸碱度不适，才会致使不出菇。防治方法：用PH试纸检查酸碱度，如偏碱及时换水补水。
