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1、食品采购管理制度1 .为提高工作效率，加强采购工作的计划性，各类货物采取定期补给的办法。2 .由仓管部根据餐饮店的需要，按照各类正常库存货物的月使用量，制订出月度采购计划，一式四份，交总经理审批，然后交采购部采购。3 .当采购部接到总经理审批同意的采购计划后，仓管部、食品采购组、采购部经理、总经理室各留一份备查，由仓管部根据企业的实际需求情况，定出各类物资的最低库存量和最高库存量。4 .采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不要采购快到期或超期食品。5 .禁止采购腐烂、霉变、生虫、不干净、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。6 .采购食品，应当查验供货者的许可证和
2、食品合格的证明文件。建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于两年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。7 .采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的相关证明文件。8 .禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。9 .禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品，酸败油脂，变质乳及乳制品，包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。10 .采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受片区检查。
