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1、XX市示范幼儿园食育教育推广应用工作新思路和具体做法XX省实验幼儿园基于中华优秀传统文化开辟了“依食而养，借食而育”的健康教育新路径。积累了丰富的食育实践经验，园长张秋萍说“通过食育固身体之根，以传统文化铸精神之魂，让更多的人把健康牢牢地掌握在自己手里，把拥有健康的智慧传给全世界”。在参加了XX省学前教育发展中心202X年食育示范区专项培训后。我们对“食育”进行了系统、全面的学习，知道了食育的教育功能和范畴不仅限于幼儿的营养和健康，可以通过食育来培育幼儿健康的饮食方式，以及对食物、自然和文化的认知。在学习借鉴XX省实验幼儿园基于中国传统文化的幼儿园食育创新实践研究优秀科研成果的基础上，XX市示
2、范幼儿园特制定食育推广应用工作新思路和具体做法：一、食育教育推广应用工作新思路L确立食育理念，研发园本课程。从中华传统文化入手，挖掘与食育密切相关的饮食文化、农耕文化、中医文化等传统文化中的教育资源，建立以食趣、食操、食知、食礼为核心的基本食育实践模式，研发“食育”系列园本课程。食趣指向的是情感目标，在丰富多彩的食育活动中，让儿童把对味觉的美好记忆与科学合理的膳食统一起来，把愉快的食育体验和健康的食物融为一体，培养幼儿对健康饮食的积极态度和情感；食操指向的是能力目标，孩子们亲身参与小小生态园的播种、照料、采摘等过程，从而习得种植的能力。在食育活动区，孩子们从实际制作食物的过程中习得食物制作的能
3、力；食知指向认知目标，通过各种各样的食物活动，让孩子们充分认识到食物的生长环境和特性，以及农耕的知识经验，如农作物种类、二十四节气、农业谚语等；食礼指向的是饮食礼仪目标，在食育课程潜移默化的影响下,孩子们习得饮食礼仪，传承饮食有节、举止有度的饮食礼仪，达到童蒙养正的目的。2 .挖掘教育资源,研创优化食谱。探索以幼儿为主，教师和家长为辅的食育实施路径，将食育环境创设、食育课程推进、幼儿自我健康管理、家园合作有机地融入幼儿一日生活；创建基于传统农耕文化的食育课程实践基地（室内创设种植区、室外拓展小小生态园）；研创基于中医养生文化的年龄段食谱、体质食谱、个性化食谱、节假日食谱。3 .将幼儿园食育创新
4、实践融入幼儿一日生活。把“食育”创新实践内容有效融入幼儿园的一日活动中，引导幼儿通过多种方式去感受、体验食育文化，让孩子们通过食育活动了解大自然、敬畏大自然、感知大自然，与此同时，让他们接受真教育，真正懂得珍惜粮食、爱惜粮食。4 .强化实践，推广应用成果。定期开展教师交流互动、研究、实践，使食育课程案例有落实。在成果推广实践过程中，逐步完善教育活动的多样性和科学性。注重在生活环节、游戏教学、自然教育、运动游戏、植物学、农学、儿童心理学、艺术教育、生态系统等几个方面进行不同方式的实践。二、开展食育教育的具体做法L利用环境创设开展食育教育。环境创设除了起到美化和欣赏的作用，更重要的是创设的环境能起
5、到教育的作用，能让孩子对食文化有更多的认知。在幼儿园的环境创设中，我们将食育文化融入到孩子充满童真的环境体验活动之中，通过构建与饮食相关的特定环境以及特定区域来进行隐形的饮食教育。比如在室内区角中放置一些盆栽，并且引导幼儿对于盆栽的生长情况进行观测以及照料。在特定的区域内设置小厨房，通过张贴一些与饮食有关的小图片以及幼儿亲自动手操作制作食品等，进一步的帮助幼儿对食的文化进行认知与实践。在室外拓展种植区，带领幼儿到小小生态园种植果树和蔬菜。让他们通过观察、浇灌、除草、施肥、采摘等亲身体验活动，感知了解平时吃的水果、粮食和蔬菜来自于哪里，知道绿色健康食品的生长过程。这些体验式的参与方式，可以培养幼
6、儿动脑、动手的好习惯，从而可以提高幼儿的社会实践和创新能力，提高幼儿的食品安全意识。5 .通过传统节日主题活动开展食育教育。在我国，不同的传统节日都有着诗一般的特色饮食和故事，如端午节的棕子、中秋节的月饼、冬至的饺子、腊八节的腊八粥等。为了让孩子们了解到我们国家的传统历史民俗文化，提高孩子们的饮食兴趣，每逢民俗节日我园便开展特色饮食主题教育活动，对幼儿进行传统节日教育、爱国教育、亲情教育及饮食教育，让食育与传统文化的有效结合。幼儿园食堂会根据二十四节气为幼儿准备具有节气特色的食谱。例如，在冰冷干燥的寒露，为小朋友们准备美味的冰糖雪梨银耳汤，在烈日炎炎的大暑，为小朋友们准备清热解暑的南瓜绿豆汤，
7、在炎暑将至的立夏时分，为孩子们准备清热解毒的蒲公英粥等。这样不仅让孩子们了解到了不同季节的饮食文化，同时也将食育融入了幼儿平时的生活教育中，促进幼儿的健康发展。6 .以绘本故事开展食育教育。绘本有趣的故事情节以及色彩鲜明的绘画本身对幼儿具有很强的吸引力，我们科学选择不同年龄的幼儿对应不同层次的绘本阅读。小班的孩子，理解能力较弱，可以选择小熊宝宝午饭鲁拉鲁先生请客吃饱了，吃饱了等简单易懂、角色较少，图画丰富的绘本，让孩子感知食物的乐趣,真正爱上吃饭。而对于中大班幼儿，他们有一日三餐的饮食概念，简单的饮食场景不能引他们的阅读兴趣，适合他们的绘本大多需要画面清晰，情节跌宕起伏、内容积极健康、有明确的
8、故事线、人物角色丰富且个性鲜明。如万物由来（漫画）大自然中的美食（全五册）这就是二十四节气还有一些贴近生活的主题绘本奶奶的菜园爸爸做的饭等等覆盖多种食物相关知识的绘本。除了绘本色彩鲜明的图文会引起幼儿的阅读兴趣，其结合幼儿自身生活知识及体验经历的故事脉络同样也是吸引点。若是亲身经历过的事物,能使幼儿通过积极谈论和活动，厘清思路会迸发新的体验。有了对食物的基础感悟，接下来教师可以与幼儿一起设计让我不生病的食物让我更强壮的食物让我更有力气的食物等具有典型食知教育功能的食育绘本，加深幼儿对各种食物的理解，培养健康的饮食习惯。7 .结合五大领域课程开展食育教育。将食育教育纳入幼儿教育课程中，有目的、有
9、计划实施幼儿素质启蒙教育。将食育教育渗透在语言、社会、健康等学科中，例如:在语言活动悯农和劳动给种植园地拔草等活动中，让幼儿体验劳动的辛苦学会珍惜粮食；社会活动做客让幼儿在游戏情景中愉快地练习进餐的正确姿势养成文明进餐的良好习惯并学习使用礼貌用语：“好！”“谢谢”、“请”等；在健康活动尝一尝中，让幼儿品尝常见的几种营养价值高但有特殊味道的蔬菜（如茴蒿、芹菜、香菜等），了解这几种蔬菜在人体中的特殊作用，让幼儿养成不偏食的良好习惯。8 .构建多元化的食育园本课程。我园将组织教师开发多元化食育园本课程：生活课程、个性课程、主题课程和社会实践课程。四种课程相互融合、相互补充，形成一个比较完整的课程体系
10、。生活课程旨在为幼儿提供真实的生活场景，让幼儿在丰富多样的活动中亲自体验，满足探究愿望。一日生活皆教育。学期初，教师会和孩子一起协商并制定进餐公约；就餐时,幼儿排队自主取餐、安静进餐、不剩饭菜，餐后自己收拾饭桌、送餐盘、清洗餐具；开展“我是小帮厨”活动，创设班级食品加工区角，让幼儿在操作体验中丰富知识、提高能力。个性课程内容主要以特色活动为主。开展以“春色满园、夏日清凉、秋果飘香、年年有余”为主题的特色活动，顺应春生、夏长、秋收、冬藏四时的变化。同时，结合我国的传统节日开展系列主题活动，比如端午节包粽子、中秋节吃月饼等。在活动中，孩子们不但能了解这些传统节日的习俗,还能动手制作相关的节日美食，
11、在亲身体验中萌发对祖国传统文化的热爱之情。主题课程是在某一段时间内围绕一个主题开展的食育活动课程，一般围绕某一种蔬菜的生长过程展开，让幼儿体验从种植、浇灌到收获，再到餐桌的全过程。在此期间，我们会引导幼儿观察植物生长过程，付出劳动的汗水，体味收获的喜悦。社会实践课程是课堂教学的延伸，形式主要有走进种植园、参观食堂、走进农贸市场等。在社会实践活动中，幼儿会增长见识，获得直接经验，为其接触社会、了解社会奠定基础。9 .家园合作进行食育教育。幼儿园的食育教育固然重要，但是离开家长的配合是不行的。为了使食育教育不流于形式，克服幼儿在幼儿园习惯好，回家又是老样子的问题。通过家长会、家长学校向家长宣传食育
12、教育的重要性和必要性，争取家长的积极配合；通过家长园地、网络定期对家长进行“幼儿食育讲座”，向家长宣传饮食教育的方法；举行家长开放日的时候邀请家长来园观看孩子的食育相关活动，了解孩子在活动中表现，以便及时地配合幼儿园教育。采取口头交流、书面交流、参与活动等形式与家长交流互动，发挥家教优势，家园同步培养可达到事半功倍的效果。知识改变命运，食育改变未来。把“食育”内容有效融入幼儿园的一日活动中，聚焦“关注幼儿、关注体验、关注自然、关注生命“，引导幼儿通过多种方式去感受、体验食育文化，形成全园师生健康理念，提供均衡膳食，实施科学规范的卫生保健和科学喂养方式，增强幼儿的健康意识，养成良好的饮食习惯，促进幼儿健康全面发展。让我们共同努力，真正的把食育课程做成是“尊崇天地自然之道，传承祖先优秀饮食文化，保护生态环境永续，促进人类身心灵康乐”的基础教育。
