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1、微微生生物物营营养养方方式式互利共生互利共生 如如：根瘤菌等根瘤菌等分解者，有利于物质循环分解者，有利于物质循环消费者消费者生产者生产者回顾回顾 微生物与我们人类的关系非常密切，有些微生物会使人患病，大多数微生物有益于人类的。酵母菌的生活方式：酵母菌的生活方式：p601、氧气充足的情况下：、氧气充足的情况下： 葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳+水水2、缺氧的情况下：、缺氧的情况下： 葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳+酒精酒精(制作面包制作面包)(酿酒）酿酒）酵母菌白 酒面 包馒头葡萄酒啤酒酵母菌是一类单细胞真菌，在食品和发酵工业上被广酵母菌是一类单细胞真菌，在食品和发酵工业上被广泛利用泛利用想一想
2、：想一想：为什么揉完面粉要放置一段时间才放为什么揉完面粉要放置一段时间才放进烤箱？进烤箱？因为要让酵母菌繁殖，因为要让酵母菌繁殖，并且进行发酵。并且进行发酵。酵母菌缺少氧气的时候：酒精发酵酵母菌缺少氧气的时候：酒精发酵葡萄酒葡萄酒 葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳+酒精酒精想一想：想一想：1、为什么制作葡萄酒要把葡萄碾碎？、为什么制作葡萄酒要把葡萄碾碎？因为可以扩大葡萄跟酵母菌的接触面积，可以因为可以扩大葡萄跟酵母菌的接触面积，可以更快的发酵。更快的发酵。2、为什么制作葡萄酒只装三分之二而不全、为什么制作葡萄酒只装三分之二而不全部装满呢？部装满呢？因为酵母菌在没有氧气的情况下会将葡萄糖分因为酵母
3、菌在没有氧气的情况下会将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，剩余的空间留给二氧化解为二氧化碳和酒精，剩余的空间留给二氧化碳，否则会爆炸。碳，否则会爆炸。3、为什么制作葡萄酒要密封放置？、为什么制作葡萄酒要密封放置？因为酒精发酵是在没有氧气的情况下进行的。因为酒精发酵是在没有氧气的情况下进行的。醋酸菌醋酸菌制作醋制作醋制作泡菜制作泡菜制作酸奶制作酸奶将菜蔬将菜蔬 放入放入沸水沸水迅速捞出迅速捞出浸泡在冷水里冷却，沥干浸泡在冷水里冷却，沥干制作料液（料液中制作料液（料液中加少许糖加少许糖）装坛装坛密封密封1 1、制作泡菜的乳酸菌主要的来源什么、制作泡菜的乳酸菌主要的来源什么? ?3 3、配料中为什么要加入
4、相当数量的白糖？4 4、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？封起来？各种蔬菜。各种蔬菜。而乳酸菌只有分解糖类才能产生乳酸。而乳酸菌只有分解糖类才能产生乳酸。只有在没有氧气的条件下，乳酸菌才能分解糖类只有在没有氧气的条件下，乳酸菌才能分解糖类 。而把坛子密封起来不会有氧气进入。而把坛子密封起来不会有氧气进入。2、沸水捞过的泡菜为什么要先冷却呢、沸水捞过的泡菜为什么要先冷却呢?高温能杀死乳酸菌或减弱乳酸菌的生活力高温能杀死乳酸菌或减弱乳酸菌的生活力将容器消毒将容器消毒牛奶加入糖煮开牛奶加入糖煮开冷却冷却加入酸奶加入酸奶摇均加盖摇均加盖20-30度培
5、养一、两天度培养一、两天保温杯加盖保温杯加盖8-10小小时时豆腐乳豆腐乳产品名称 原料发酵微生物用途面包面粉主食葡萄酒果汁、葡萄饮品米醋大米、粮食调味品酸奶牛奶饮品酸泡菜白菜等蔬菜风味小菜酱油大豆、小麦调味品豆腐乳大豆调味品面包酵母酵母菌醋酸杆菌等 乳酸菌等乳酸菌等米曲霉等米曲霉、毛霉等青霉青霉卡那霉素卡那霉素链霉素链霉素金霉素金霉素庆大霉素庆大霉素放线菌放线菌p62发现史发现史弗莱明弗莱明10年后，德国化学家钱恩在旧书堆里看到了弗莱明的那篇论文，于是开始做提纯实验。1941年，青霉素提纯的接力棒传到了澳大利亚病理学家弗洛里。弗洛里捧着这只烂西瓜回到实验室后，立即从瓜上取下一点绿霉，开始培养菌
6、种。不久，因这项伟大发明，弗洛里和弗莱明、钱恩分享了1945年的诺贝尔生物及医学奖。当机会像一只“烂西瓜”一样被人扔在一边，你若能发现它，并如获至宝，那么，恭喜你，你将获得成功 抗生素的作用抗生素的作用1、提高人类对抗疾病的能力，防止人类的、提高人类对抗疾病的能力，防止人类的 某些传染病。某些传染病。2、促进家禽和家畜的生长促进家禽和家畜的生长3、防治植物的细菌和真菌的病害防治植物的细菌和真菌的病害抗生素的副作用微生物的应用前景微生物的应用前景 污水处理场污水处理场沼气发酵微生物微生物分解分解有机物有机物沼气沼气产主要甲烷产主要甲烷细菌细菌（池塘（池塘污泥、沼泽）污泥、沼泽）产生产生粪便、桔梗
7、、粪便、桔梗、树叶酒厂和树叶酒厂和食品厂废料食品厂废料废水等废水等做饭做饭甲烷细菌，是一类能够经过发酵产生可燃性气体甲烷的厌氧性细菌。这类细菌常见于沼泽、池溏污泥中，在食草动物的盲肠、瘤胃中也有大量的产甲烷细菌，常随粪便排出，所以在沼气池中可用塘泥和牲畜粪便接种。我国农村不少地区已建起了许多小型沼气池，利用沼气做饭、照明，既解决了燃料困难，又减少了环境污染。 照明照明取暖取暖苏云金杆菌苏云金杆菌苏云金杆菌适用作物非常广泛主要用于防治鳞翅目害虫，如菜青虫、小菜蛾、甜蛾、斜纹夜蛾、甘蓝夜蛾、烟青虫、玉米螟、稻纵卷叶螟、二化螟.生产胰岛素生产胰岛素生产乙肝疫苗生产乙肝疫苗生产干扰素生产干扰素细菌发电
8、2.2.艾滋病是由以下哪种微生物引起的（艾滋病是由以下哪种微生物引起的（ ） . .细菌细菌 . .真菌真菌 . .酵母菌酵母菌. .病毒病毒3 3制作下列食品时，用不着微生物的是（制作下列食品时，用不着微生物的是（ ） . .蒸制馒头蒸制馒头. .酿制米醋酿制米醋 . .制作酸奶制作酸奶. .腌制咸菜腌制咸菜4 4下列物质中具有致癌作用的是（下列物质中具有致癌作用的是（ ） . .红曲霉产生的红曲霉素红曲霉产生的红曲霉素 . .黄曲霉产生的黄曲霉素黄曲霉产生的黄曲霉素 . .根霉产生淀粉酶等酶类根霉产生淀粉酶等酶类 . .青霉产生的青霉素青霉产生的青霉素D DD DB B5.5.夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质，这是因为（夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质，这是因为（ ）. .与空气接触使豆浆发生了变质与空气接触使豆浆发生了变质. .高温使豆浆发生了变质高温使豆浆发生了变质. .空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质. .时间久了豆浆就会发生变质时间久了豆浆就会发生变质6 6头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（）头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（）细菌真菌细菌真菌. .病毒病毒 缺乏维生素缺乏维生素C CB B
