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1、学习要求：学习要求：通过本章学习，要求掌握真菌、藻类、原生动物通过本章学习，要求掌握真菌、藻类、原生动物的形态特点、繁殖方式和代表种类的主要特征。的形态特点、繁殖方式和代表种类的主要特征。重点：重点：真菌的无性繁殖、有性繁殖和真菌代表种类。真菌的无性繁殖、有性繁殖和真菌代表种类。难点：难点：真菌的各种无性繁殖和有性繁殖过程。真菌的各种无性繁殖和有性繁殖过程。第第4章章 真核微生物真核微生物Eukaryotic Microorganisms 凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，都称为真核微
2、生物。或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，都称为真核微生物。 酵母菌酵母菌 霉菌霉菌 蕈菌蕈菌 真真 菌菌 藻类藻类 原生动物原生动物 真核微生物真核微生物一、一、 酵母菌酵母菌泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，形状为圆形或椭圆形。泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，形状为圆形或椭圆形。特点：特点： 一般以单细胞存在一般以单细胞存在 多数出芽繁殖多数出芽繁殖 能发酵糖类产能能发酵糖类产能 细胞壁常含葡聚糖、甘露聚糖细胞壁常含葡聚糖、甘露聚糖 常生活在含糖量较高、酸度较大的环境中常生活在含糖量较高、酸度较大的环境中酵母菌这个术语没有分类学的意义，在分类上酵母酵母菌这个术语没有分类学的意义，在分类上酵母
3、菌不是独立的一类，酵母菌在分类上分别属于子囊菌不是独立的一类，酵母菌在分类上分别属于子囊菌亚门，担子菌亚门和半知菌亚门。菌亚门，担子菌亚门和半知菌亚门。一）分布及其与人类的关系一）分布及其与人类的关系分布：分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面， 果园土壤中。果园土壤中。种类：种类：已知的酵母有已知的酵母有56属，属，500多种。多种。 酵母菌与人类的关系极其密切。酵母菌与人类的关系极其密切。二、酵母菌的繁殖方式和生活史二、酵母菌的繁殖方式和生活史繁殖繁殖方式方式无性无性有性（产生子囊孢子）有性（产生子囊孢子）芽殖：各属都存在芽殖：各属都存在裂
4、殖：裂殖酵母（裂殖：裂殖酵母（Schizaccharomyces）产无性孢子产无性孢子掷孢子掷孢子厚垣孢子厚垣孢子只进行无性繁殖的酵母菌称只进行无性繁殖的酵母菌称假酵母假酵母具有有性繁殖的酵母菌称具有有性繁殖的酵母菌称真酵母真酵母（一）无性繁殖（一）无性繁殖1、芽殖（、芽殖（budding）酵母菌进行无性繁殖的主要方式。酵母菌进行无性繁殖的主要方式。一个成熟的酵母菌通过出芽繁殖平均产生一个成熟的酵母菌通过出芽繁殖平均产生2424个子细胞。个子细胞。芽殖过程：芽殖过程：1）母细胞形成小突起）母细胞形成小突起（A-D） 2）核裂（）核裂（E-G） 3）原生质分配（）原生质分配（H-I） 4）新膜形
5、成（）新膜形成（J-K） 5）形成新细胞壁（）形成新细胞壁（L）假菌丝假菌丝：酵母菌进行芽殖过程中，几次出芽不脱落形成酵母菌进行芽殖过程中，几次出芽不脱落形成几个或几十个酵母状细胞连在一起时称为假菌丝。几个或几十个酵母状细胞连在一起时称为假菌丝。出芽方式：出芽方式：多边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出芽多边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出芽环境适宜时，可出现假菌丝环境适宜时，可出现假菌丝假菌丝与霉菌丝的区别是假菌丝两细胞连接处呈细腰状，假菌丝与霉菌丝的区别是假菌丝两细胞连接处呈细腰状，真菌丝相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致，呈竹节状真菌丝相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致，呈竹节状v掷孢子（
6、掷孢子（ballistospore）是掷孢酵母属等少数酵是掷孢酵母属等少数酵母菌产生的无性孢子，外形呈肾状。在卵圆形的母菌产生的无性孢子，外形呈肾状。在卵圆形的营养细胞上生出的小梗上形成营养细胞上生出的小梗上形成。孢子成熟后。孢子成熟后通过通过一种特有的喷射机制射一种特有的喷射机制射出。出。v有的酵母如有的酵母如Candida albicans等还能在假菌丝的等还能在假菌丝的顶端产生厚垣孢子（顶端产生厚垣孢子（chlamydospore）。）。厚垣孢子厚垣孢子2、裂殖（、裂殖（fission）少数酵母具有与细菌相似的二分裂繁殖方式少数酵母具有与细菌相似的二分裂繁殖方式（二）有性繁殖（二）有性繁
7、殖形成子囊和子囊孢子形成子囊和子囊孢子细胞原生质体接触细胞原生质体接触质配质配核配核配减数分裂减数分裂一般通过邻近的两个性亲和性不同的细胞各自伸出管状的原生质一般通过邻近的两个性亲和性不同的细胞各自伸出管状的原生质突起，随即相互接触、局部融合并形成一个通道，再经质配、核突起，随即相互接触、局部融合并形成一个通道，再经质配、核配形成双倍体细胞配形成双倍体细胞接合子。接合子进行减数分裂，形成接合子。接合子进行减数分裂，形成4个个或或8个子核，每一个子核和周围的细胞质一起，在其表面形成孢个子核，每一个子核和周围的细胞质一起，在其表面形成孢子壁后就形成子壁后就形成子囊孢子子囊孢子，形成子囊孢子的细胞称
8、为，形成子囊孢子的细胞称为子囊子囊。一般一。一般一个子囊可产生个子囊可产生4-8个子囊孢子。孢子数目、大小、形状因种而异个子囊孢子。孢子数目、大小、形状因种而异（三）酵母菌的生活史（三）酵母菌的生活史生活史生活史又称生命周期，指上一代生物个体经一系列生长、又称生命周期，指上一代生物个体经一系列生长、发育阶段而产生下一代的全部过程发育阶段而产生下一代的全部过程1. 单倍体型单倍体型2. 双倍体型双倍体型3. 单双倍体型单双倍体型各种酵母的生活史可分为三种类型：各种酵母的生活史可分为三种类型：代表：啤酒酵母代表：啤酒酵母Saccharomyces cerevisiae特点：特点：1 1）单倍体和双
9、倍体营养细胞均可进行芽殖。单倍体和双倍体营养细胞均可进行芽殖。2 2）营养体既可以单倍体形式也可以双倍体形式存在；）营养体既可以单倍体形式也可以双倍体形式存在；3)3)在特定条件下进行有性生殖。在特定条件下进行有性生殖。单倍体和双倍体两个阶段同等重要单倍体和双倍体两个阶段同等重要, ,形成世代交替形成世代交替代表：八孢裂殖酵母代表：八孢裂殖酵母Schizosaccharomyces octosporus特点特点: :1 1）营养细胞是单倍体）营养细胞是单倍体2 2）无性繁殖以裂殖方式进行）无性繁殖以裂殖方式进行3 3）双倍体细胞不能独立生活，双倍体细胞不能独立生活，因为因为双倍体阶段短，双倍体
10、阶段短，一经生成立即一经生成立即连续分裂三次连续分裂三次( (第一次为减数分第一次为减数分裂裂) )，形成，形成8 8个单倍体子囊孢子。个单倍体子囊孢子。代表：路德酵母代表：路德酵母Saccharomyces ludwigii特点：特点：1)1)营养体为双倍体，不断进行芽殖，营养体为双倍体，不断进行芽殖，此阶段较长此阶段较长2)2)双倍体减数分裂转变为子囊，每个子囊内产生双倍体减数分裂转变为子囊，每个子囊内产生4 4个单倍体的子囊孢子。个单倍体的子囊孢子。3 3）单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合。单倍体单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合。单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在阶段仅以子囊孢子形式存在，故
11、不能独立生活。，故不能独立生活。酵母菌的代表属酵母菌的代表属1、酵母菌属、酵母菌属例：啤酒酵母例：啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae)2、裂殖酵母属、裂殖酵母属(Schizosaccharomyces spp.)3、假丝酵母属、假丝酵母属(Candida spp.)例：热带假丝酵母例：热带假丝酵母(Candida tropicalis)解脂假丝酵母和产朊假丝酵母解脂假丝酵母和产朊假丝酵母4、球拟酵母属、球拟酵母属5、红酵母属、红酵母属6、掷孢酵母属、掷孢酵母属1. 1. 菌落形态特征：菌落形态特征：大而厚，圆形，光滑湿润，大而厚，圆形，光滑湿润，粘性，外粘性，外观较稠和
12、较不透明。多为乳白，少数呈红色观较稠和较不透明。多为乳白，少数呈红色2.2.液体培养液体培养在液体培养基上，不同的酵母菌生长的情况不同。在液体培养基上，不同的酵母菌生长的情况不同。好气性生长的酵母可在培养基表面上形成菌膜，好气性生长的酵母可在培养基表面上形成菌膜，其其厚厚度因种而异。度因种而异。有的酵母菌在生长过程中始终沉淀在培养基底部。有的酵母菌在生长过程中始终沉淀在培养基底部。有的酵母菌在培养基中均匀生长，使培养基呈浑浊状有的酵母菌在培养基中均匀生长，使培养基呈浑浊状态。态。2.霉菌菌丝类型霉菌菌丝类型A.A.依形态分依形态分1)营养菌丝营养菌丝(Vegetatile hypha): 在固
13、体培养基上伸入基内的菌丝在固体培养基上伸入基内的菌丝, 行吸收养料之功能行吸收养料之功能.2)气生菌丝气生菌丝(Aerial hypha): 向空中生长的菌丝向空中生长的菌丝, 发育到一定阶段可分化成发育到一定阶段可分化成 繁繁殖菌丝（殖菌丝（Reproductive hypha）. 这是高等真菌所具有的类型这是高等真菌所具有的类型, 无隔膜菌丝无隔膜菌丝：菌丝中无横隔膜，整个菌丝是一个单细胞，有多核，：菌丝中无横隔膜，整个菌丝是一个单细胞，有多核，其生长表现为其生长表现为核的分裂、核的分裂、菌丝的延长和菌丝的延长和原生质量的增加，没有细胞原生质量的增加，没有细胞数目的增多。数目的增多。 这是
14、这是低等真菌所具有的菌丝类型，低等真菌所具有的菌丝类型，如根霉、毛霉、犁头霉等。如根霉、毛霉、犁头霉等。3. 菌丝横隔膜的类别：菌丝横隔膜的类别：（2 2）匍匐菌丝匍匐菌丝：毛霉目真菌在固体基质上常形成与表面平行、：毛霉目真菌在固体基质上常形成与表面平行、 具有延伸功能的菌丝，又称匍匐枝。具有延伸功能的菌丝，又称匍匐枝。（1 1）假根假根：RhizopusRhizopus( (根霉属根霉属) )等低等真菌匍匐菌丝与固体基等低等真菌匍匐菌丝与固体基 质接触处分化出来的根状结构，具有固着和吸取质接触处分化出来的根状结构，具有固着和吸取 养料等功能。养料等功能。（二）（二）菌丝的特化结构菌丝的特化结
15、构（3）吸器吸器：只在宿主细胞间隙蔓延的营养菌丝上分化出来的短：只在宿主细胞间隙蔓延的营养菌丝上分化出来的短枝，可侵入细胞内以吸收宿主细胞的养料而不枝，可侵入细胞内以吸收宿主细胞的养料而不 使其致死。使其致死。（4）附着胞附着胞：寄生于植物的真菌在其芽管或老菌丝顶端会膨寄生于植物的真菌在其芽管或老菌丝顶端会膨大，分泌粘状物，借以牢固地粘附在宿主的表面大，分泌粘状物，借以牢固地粘附在宿主的表面.（5）附着枝附着枝：若干寄生真菌由菌丝细胞生出若干寄生真菌由菌丝细胞生出12个细胞的短个细胞的短枝，枝， 将菌丝附着于宿主体上将菌丝附着于宿主体上（6）菌核菌核：由菌丝聚集和粘附而形成的一种休眠体，同时又
16、由菌丝聚集和粘附而形成的一种休眠体，同时又是糖类和脂类等营养物质的储藏体是糖类和脂类等营养物质的储藏体, 如药用的茯苓、麦角。如药用的茯苓、麦角。 （7 7）菌索菌索：能在缺少营养的环境中为菌体生长提供基本的能在缺少营养的环境中为菌体生长提供基本的 营养来源，尤其是在高等担子菌中较为常见。营养来源，尤其是在高等担子菌中较为常见。 （8 8）菌环和菌网菌环和菌网 ：捕虫类真菌常由菌丝分枝组成环状或网状捕虫类真菌常由菌丝分枝组成环状或网状组织来捕捉线虫类原生动物，然后从环上或网上生出菌丝侵入线组织来捕捉线虫类原生动物，然后从环上或网上生出菌丝侵入线虫体内吸收养料。虫体内吸收养料。 (9) 子实体产有性孢子产有性孢子的子实体的子实体子囊果子囊果子囊壳子囊壳子囊盘子囊盘液体培养特征：液体培养特征：静止培养，菌丝往往在液体表面生长形成菌膜。静止培养，菌丝往往在液体表面生长形成菌膜。震荡培养，菌丝相互缠绕形成菌丝球，亦可形成絮片状，震荡培养，菌丝相互缠绕形成菌丝球，亦可形成絮片状，与震荡速度有关。与震荡速度有关。三）霉菌的培养特征三）霉菌的培养特征菌落特征：菌落特征：菌落大、疏松、不透明，多呈绒毛
