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1、物理化学物理化学 ：1 1、课程性质和教学目标、课程性质和教学目标2 2、课程总体教学设计思路、课程总体教学设计思路 3 3、教学内容的分析与设计、教学内容的分析与设计 4 4、教学方法与手段、教学方法与手段说课提纲说课提纲 （1 1）物理化学是化学学科的重要的一个）物理化学是化学学科的重要的一个分支，是一门理论与实践性并重的课程。分支，是一门理论与实践性并重的课程。 （2 2）物理化学是化学、化工、食品、材）物理化学是化学、化工、食品、材料、环境等专业的一门重要的基础课程。料、环境等专业的一门重要的基础课程。 （3 3）通过本课程的学习，可以为本学科）通过本课程的学习，可以为本学科的后续课程
2、学习和发展能力打下坚实的基的后续课程学习和发展能力打下坚实的基础。础。 知识目标：知识目标：通过对本课程的学习，使学生了解物理化学课程在本专业中的地位和作用，加深对物理化学基本原理的理解，给学生提供理论联系实际和理论应用于实践的机会，为学习食品工程等后续课程奠定良好的基础。 技能目标技能目标：了解物理化学的基本方法和实验技术，学会通用仪器的操作，培养学生的动手能力。通过实验操作、现象观察和数据处理，锻炼学生分析问题、解决问题的能力。 态度目标：态度目标：通过本课程的学习，培养学生勤奋学习、求真、求实，勤俭节约的优良品德和科学创新精神。 基本思路基本思路 按照课本上章节的分布设计教学按照课本上章
3、节的分布设计教学过程。主要分两个过程。过程。主要分两个过程。 一、知识教学一、知识教学 二、综合实验二、综合实验 此阶段是教师在学生之前学习的其此阶段是教师在学生之前学习的其他化学类相关课程的基础进行理论知识讲他化学类相关课程的基础进行理论知识讲授的环节，也是将学生知识体系和教学内授的环节，也是将学生知识体系和教学内容不断输入、变换、反馈和调节的过程。容不断输入、变换、反馈和调节的过程。 教学地点在食品系实验室，通过综合教学地点在食品系实验室，通过综合实验的开设，既可以提高学生的实验操作实验的开设，既可以提高学生的实验操作能力，还能够提高学生分析及解决实际问能力，还能够提高学生分析及解决实际问
4、题的综合能力。题的综合能力。 序 号教 学 内 容理论学时实验小计1绪论 课程介绍与学习方法112第一章 热力学第一定律及应用333第二章 热力学第二定律664第三章 多组分系统热力学与溶液445第四章 相平衡的热力学226第五章 基础化学反应动力学227第六章 电解质溶液2358第七章 电池电动势及极化现象229第八章 液体的表面现象3310第九章 固体的表面现象3311第十章 胶体及其制备23512第十一章 胶体的基本性质1113第十二章 胶体的稳定性与聚沉1114第十三章 乳状液、泡沫与气溶胶23515第十四章 高分子溶液与凝胶235合 计361248 根据学生现有的水平和基础，以及知根
5、据学生现有的水平和基础，以及知识本身的特点为依据。识本身的特点为依据。 热力学第一、第二定律及相关状热力学第一、第二定律及相关状态函数的运算；态函数的运算； 电化学中的一些较复杂的概念的辨电化学中的一些较复杂的概念的辨析及公式的应用。析及公式的应用。 实验简介实验简介 实验一：电导率的测定及其应用实验一：电导率的测定及其应用 实验二：胶体的制备与胶体聚沉值的测定实验二：胶体的制备与胶体聚沉值的测定 实验三：乳化液的制备与乳化效果观察实验三：乳化液的制备与乳化效果观察 实验四：溶液黏度的测定实验四：溶液黏度的测定 实验特点实验特点 （1 1）与食品工业的相关知识关系较深）与食品工业的相关知识关系
6、较深 （2 2）既注重于基础操作能力的训练，又）既注重于基础操作能力的训练，又包含综合实践能力的训练。包含综合实践能力的训练。 （一）学情分析（一）学情分析 1 1、生源背景、生源背景 生源来自多个渠道，学生教育背景生源来自多个渠道，学生教育背景差别较大。差别较大。 2 2、学生特点、学生特点 （1 1）学生学习效果、学习方法的掌）学生学习效果、学习方法的掌握、学习态度差异较大。握、学习态度差异较大。 （2 2）乐于动手，喜欢直接、新鲜和）乐于动手，喜欢直接、新鲜和能够亲自参与的教学活动。能够亲自参与的教学活动。 通过任务驱动式、启发式和讨论式等多种教学方法，促使学生全身心投入课堂，培养学生手
7、脑并用的学习习惯，充分调动学生的主观能动性，充分发挥学生学习的主体作用。 通过建立理实一体化、多边互动的学习情境及“教、学、做考三合一”的课堂教学方法，培养学生合作互长及目标管理的理念，有效地训练学生注重理论联系实践，注重操作技能和职业素养的培养。 在课程教学过程中，为了加深学生对知识的理解和掌握，全面提升学生的岗位职业技能，课程组老师采用多种教学方法，主要有“教、学、做、考合一”、任务驱动式、启发式、讨论式、课内外相结合的教学方法。 （1 1）网络教学）网络教学：本门课程在网上有许多可利用的资源，可以为学生提供一些好的学习网站，以利于同学们的课后复习。 （2 2）多媒体教学）多媒体教学：充分利用多媒体、仿真等技术，将过去呆板的演示转变为动态显示，既形象生动、直观明了、易于表达，又增加了课堂的信息量，促进了师生间的沟通交流，同时激发了学生的学习积极性。 （3 3）现场教学）现场教学：将课程实验放到现场进行，缩短学院与企业之间的距离。 综合实验教学：为提高学生综合操作能力，综合实验教学：为提高学生综合操作能力，培养创新思维。在教学时，重点抓好学生培养创新思维。在教学时，重点抓好学生课前预习、课上提问、实验期间点拨、课课前预习、课上提问、实验期间点拨、课后全面详细评定环节。后全面详细评定环节。
