食堂安全管理制度.docx

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食堂安全管理制度一、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本单位食品安全负全面责任。食品卫生管理员负责食品安全日常管理工作。二、餐饮服务许可证悬挂店堂醒目处，规章制度规范上墙。三、建立健全食品采购索证和台账制度。四、严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作。五、保持加工经营场所内外环境清洁。六、做好食品粗加工、烹饪、贮存和供应等食品加工过程的卫生管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。七、落实餐饮具、工用具和容器等清洗消毒工作，防止交叉污染。八、按规定做好食品留样工作。