小学烹饪与营养劳动教育活动设计方案择菜.docx

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1、小学烹饪与营养劳动教育活动设计方案择菜(以择空心菜和四季豆为例)背景意义择菜,是我们烹饪的第一步。除了做好蔬菜的清洁卫生之外,还要按烹饪的需求进行简单分类,同时也可以帮助同学们了解蔬菜不同部位的营养和烹饪用途,帮我们学会烹饪中的食材初步加工,是每一个学生都应该学习并掌握的生活技能。学会并能正确地择菜,给父母打下手,和父母一起做饭,体验劳动给生活带来的快乐,激发学习家务的兴趣,提高生活自理的能力。一、劳动准备准备一把空心菜,一袋四季豆,两个菜筐。二、方法步骤择空心菜:1、把空心菜散开,先认识叶和茎,一根一根地择。2、先去除病叶子,烂叶子和老叶子。3、再把空心菜的茎从根部向上剖开,边剖开边截成大约

2、拇指长短一段,最好是一段茎带着一片叶子。4、择好的装进菜筐里,洗净后就可以加工了。择四季豆:1、先认识豆荚的柄部、尖部、有老茎的边。2、嫩豆荚:只需要先将两头的柄部和尖部折掉,然后再折断成烹饪所需的长短的小段即可。3、老豆荚:把豆荚的一头(柄部或尖部均可)顺边折断,可以看到柄部或尖部会连着老茎,然后顺着它两边边缘往下撕去老茎,最后再折成小段即可。4、择好的豆荚可以在清水中浸泡一小会,洗净就可以加工了。三、安全注意1、择菜的时候要仔细。一定要把虫叶、烂叶、腐叶、老叶子择干净,特别是豆角类的蔬菜更要注意发现小虫眼。有些蔬菜有营养的部分要保留。比如芹菜嫩叶、香菜根、菠菜根、韭菜花等都是很有有营养价值的,要保留。2、四季豆、豆豆、扁豆等去茎时要注意保护指甲,最好是折断,不是掐断。四、素养表现1、培养学生热爱劳动,能主动帮助家人做力所能及的家务劳动的意识。2、让学生养成正确的择菜方法和劳动习惯。3、学会择菜(以择空心菜和四季豆为例),增强学生的动手实践能力,不会做的学着做,学会以后帮着做,熟练以后独立做。五、活动建议1、择菜,属于“烹饪与营养”劳动任务群,适合16年级学生。2、家长要示范与讲解相结合。3、多给孩子练习机会,坚持学中做,做中学,慢慢积累经验。4、家长要多教,学生要举一反三,学会其它蔬菜的择菜方法。(如葛笋、青菜、苦瓜等)

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