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1、值班总厨收市检查项目表部门具体检查项目星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日凉菜间热水器是否清洁并关闭电源冰箱电源是否正常冰箱内保鲜盒是否整齐冰箱内卫生是否干净无油污地面卫生是否清洁干净无垃圾水龙头是否关闭及卫生是否干净垃圾桶是否保持干净定点摆放明档玻璃是否干净备餐架是否收拾干净毛巾是否洗好定点挂放整齐面食间煲炉煤气小及总开关是否关闭冰箱电源是否正常冰箱内保鲜盒是否整齐冰箱内卫生是否干净无油污电饼锅是否清洁干净关闭电源压面机是否清洁干净关闭电源和面机机是否清洁干净关闭电源水龙头是否关闭及卫生是否干净地面卫生是否清洁干净无垃圾垃圾桶是否保持干净定点摆放明档玻璃是否干净微波炉是否清洁干净无油污
2、毛巾是否洗好定点挂放整齐砧板冰箱电源是否正常冰箱内保鲜盒是否整齐冰箱内卫生是否干净无油污地面卫生是否清洁干净无垃圾垃圾桶是否保持干净定点摆放毛巾是否洗好定点挂放整齐备餐架是否干净无油污灶台灶台水龙头是否关闭灶台风机是否关闭口。调料台卫生及油盆是否干净无杂物地面及上面卫生是否干净无杂物下水道卫生是否干净打荷打荷台地面是否干净无杂物打荷台餐具是否干净摆放整齐煲汤炉高汤桶卫生是否清洁干净；矮仔炉地面卫生是否干净煲汤水龙头是否关闭：洗碗间水龙头是否关闭及卫生是否干净地面卫生是否清洁干净下水道是否清洁干净保洁柜卫生是否干净整齐货架上物品是否摆放整齐湘水桶，垃圾桶表面卫生是否干净毛巾围裙是否摆放整齐总开关厨房煤气总开关是否关闭厨房照明灯是否关闭值班总厨检查签名确认每天值班总厨检查不合格项目划“X”,合格划，检查不合格地方登记在彳总结汇报至公司运营管理群，不合格1项扣考核5分，如有检查不力直班总厨交接本上，并晚上估艮扣值班总厨考核10分；攵出微信
