水果班戟 - 文本.docx
《水果班戟 - 文本.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《水果班戟 - 文本.docx(5页珍藏版)》请在第壹文秘上搜索。
1、本标准根据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由上海聪少餐饮管理有限公司提出。本标准上海聪少餐饮管理有限公司负责起草。本标准主要起草人:张利。本标准于2017年5月15日首次发布。水果班戟1范围本标准规定了水果班戟的范围,术语和定义,技术要求,生产加工过程,试验方法,检验规则,标签、包装、运输和贮存。本标准适用于本企业以水果为主要原料经削皮、去核、切粒,由烘烤过的饼皮加奶油一起包裹而成的,加工方式为冷加工的水果班戟。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标
2、准。GB/T191GBGBGBGBGB3171355276027622763GB/TGB/T GB/T GB/TGB/T GB/T4789.24789.384789. 364789. 44789.105009.12DBGBGBNYGBGBGBGBGB31/2025251902749479574914881771844569693JJF1070包装储运图示标志白砂糖小麦粉食品添加剂使用卫生标准食品中污染物限量食品中农药的最大残留限量食品卫生微生物学检验菌落总数测定食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌测定食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌0157: H7测定食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验食品卫生微生物
3、学检验金黄色葡萄球菌检验食品中铅的测定上海市食品安全地方标准灭菌乳蛋与蛋制品人造奶油生活饮用水卫生标准食品企业通用卫生规范预包装食品标签通则包装用聚乙烯吹塑薄膜包装用聚丙烯树脂卫生标准定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义使用与本标准3.1水果班戟:以水果为主要原料经削皮、去核、切粒,由烘烤过的饼皮加奶油一起包裹而成的,加工方式为冷加工的水果班戟。4技术要求4.1主要原料和辅料4.1.1水果和蔬菜应符合GB2762和GB2763的规定。4.1.2奶油应符合NY479的规定。4.1.3牛奶应符合GB25190的规定。4.1.4小麦粉应符合GB1355的规定。4.1.5生活饮用水
4、应符合GB5749的规定。4.1.6白砂糖应符合GB317的规定。4.1.7黄油应符合GB10146的规定。4.1.8鸡蛋应符合GB2749的规定。4.1.9食品添加剂的品种及使用量应符合GB2760的规定,其质量应符合相应国家标准、行业标准或经备案有效企业标准的规定。4.2 感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽具有该品应有的色泽,无焦斑滋味口感有甜味及水果本身的天然香味,无异味形态外型完整,衣面平整,无破损,无粘连,无塌陷,无收缩组织松软,无糖粒,无粉块,无杂质杂质无肉眼nJ见外来杂质4.3 理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标酸价(以脂肪计)(KOH)/(mgg)5
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 水果班戟 文本 水果